出差公司食堂管理制度

出差公司食堂管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司出差人員在公司食堂的就餐行為，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)，為出差人員提供安全、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量和資源利用效率。2.適用范圍本制度適用于因工作需要到公司出差的所有員工。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保食堂食品的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障出差人員的飲食安全。公平公正原則：對(duì)所有出差人員一視同仁，提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)，不得因個(gè)人因素而有所差異。成本效益原則：在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，合理控制食堂運(yùn)營(yíng)成本，提高資源利用效率。服務(wù)至上原則：以出差人員的需求為導(dǎo)向，不斷改進(jìn)服務(wù)方式，提高服務(wù)水平，為出差人員提供舒適的就餐環(huán)境。二、食堂管理職責(zé)1.行政部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)與維護(hù)，確保食堂具備良好的就餐條件。制定和完善食堂管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行情況。協(xié)調(diào)與食堂相關(guān)的外部關(guān)系，如食品供應(yīng)商、衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)等。定期對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，收集出差人員的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋并督促改進(jìn)。2.財(cái)務(wù)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)食堂費(fèi)用的預(yù)算編制、審核與報(bào)銷(xiāo)管理，確保資金使用合理合規(guī)。對(duì)食堂的成本進(jìn)行核算與分析，提出成本控制建議，協(xié)助行政部門(mén)做好成本管理工作。3.食堂工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和公司食堂管理制度，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。按照規(guī)定的食譜和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工制作，保證飯菜質(zhì)量和口味。保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，做好餐具的清洗、消毒和存放工作。熱情服務(wù)出差人員，及時(shí)響應(yīng)并解決就餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。配合行政部門(mén)做好食堂的其他相關(guān)工作，如食材盤(pán)點(diǎn)、庫(kù)存管理等。三、出差人員就餐管理1.就餐時(shí)間早餐：[具體早餐時(shí)間區(qū)間]午餐：[具體午餐時(shí)間區(qū)間]晚餐：[具體晚餐時(shí)間區(qū)間]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，行政部門(mén)將提前通知出差人員。2.就餐方式出差人員憑公司發(fā)放的工作證或出差證明在食堂就餐。食堂采用自助就餐方式，出差人員應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)，按需取餐，不得浪費(fèi)食物。3.飲食要求食堂應(yīng)根據(jù)出差人員的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，合理安排食譜，保證每周菜品不重樣，提供多樣化的選擇。提供的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期食品。對(duì)于有特殊飲食需求的出差人員，如素食者、回民等，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的菜品或給予特殊安排。四、食品采購(gòu)與庫(kù)存管理1.采購(gòu)管理行政部門(mén)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的食品供應(yīng)商，并與其簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。食品采購(gòu)應(yīng)遵循“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、按需采購(gòu)”的原則，根據(jù)食堂的就餐人數(shù)和菜品需求，合理安排采購(gòu)數(shù)量，避免積壓和浪費(fèi)。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，應(yīng)及時(shí)退貨并追究供應(yīng)商責(zé)任。采購(gòu)的食品應(yīng)索取發(fā)票等有效憑證，并妥善保存，以備查驗(yàn)。2.庫(kù)存管理食堂應(yīng)建立食品庫(kù)存管理制度，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)物間，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。食品庫(kù)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)庫(kù)存食品有變質(zhì)、過(guò)期等情況，應(yīng)及時(shí)清理并記錄。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)庫(kù)存食品的日常管理，做好防火、防盜、防蟲(chóng)等工作，確保庫(kù)存食品的安全。五、食品加工與衛(wèi)生管理1.加工管理食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。加工食品前應(yīng)洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用容器或保溫設(shè)備中，防止受到污染。烹飪過(guò)程中應(yīng)注意火候和時(shí)間控制，確保食品熟透，避免出現(xiàn)夾生、焦糊等情況。食堂應(yīng)配備必要的食品加工設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、餐具清洗消毒間等區(qū)域。餐具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在專(zhuān)用的保潔柜中，防止再次污染。食堂工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服，患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品加工工作的人員不得上崗。定期對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保食堂衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。六、費(fèi)用結(jié)算與報(bào)銷(xiāo)1.費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)公司根據(jù)出差人員的實(shí)際就餐情況，制定合理的就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐：[X]元/人午餐：[X]元/人晚餐：[X]元/人如出差期間因工作需要宴請(qǐng)客戶等特殊情況，需提前向行政部門(mén)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)。2.結(jié)算方式食堂采用月結(jié)的方式與公司進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。每月末，食堂工作人員應(yīng)統(tǒng)計(jì)出差人員的就餐情況，填寫(xiě)費(fèi)用結(jié)算清單，經(jīng)行政部門(mén)審核確認(rèn)后，提交財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行結(jié)算。3.報(bào)銷(xiāo)流程出差人員憑食堂提供的就餐憑證（如飯卡消費(fèi)記錄、發(fā)票等），按照公司規(guī)定的報(bào)銷(xiāo)流程進(jìn)行費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)應(yīng)填寫(xiě)詳細(xì)的報(bào)銷(xiāo)單，注明出差日期、就餐次數(shù)、費(fèi)用金額等信息，并附上相關(guān)憑證。財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)報(bào)銷(xiāo)憑證進(jìn)行審核，審核無(wú)誤后按照公司財(cái)務(wù)制度進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)支付。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制行政部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量等方面。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，并及時(shí)反饋給食堂工作人員，要求其限期整改。設(shè)立意見(jiàn)箱或投訴電話，接受出差人員對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。行政部門(mén)應(yīng)及時(shí)處理投訴和建議，并將處理結(jié)果反饋給出差人員。2.考核辦法建立食堂工作人員考核制度，對(duì)食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核?？己藘?nèi)容包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生安全等方面?？己私Y(jié)果與食堂工作人員的績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于不符合要求的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育或采取相應(yīng)的處罰措施。定期對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)食堂管理制度進(jìn)行調(diào)整和完