茶藝師（中級(jí)）試題+答案（附解析）

茶藝師（中級(jí)）試題+答案（附解析）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流正確答案：A答案解析：文士茶藝注重環(huán)境、茶具的清雅及飲茶藝境，其目的主要是怡情養(yǎng)性，同時(shí)也很看重同飲之人。賞茶具只是其中一部分內(nèi)容，并非主要目的；斗茶不是文士茶藝的主要特點(diǎn)；交流相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有怡情養(yǎng)性那么全面準(zhǔn)確地體現(xiàn)其核心目的。所以答案是A。2.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、黃綠C、金黃D、橙紅正確答案：B答案解析：武夷巖茶的茶湯色澤一般有橙黃、橙紅、金黃等，黃綠不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。3.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B答案解析：入座時(shí)應(yīng)從椅子左邊入座，這是基本的禮儀規(guī)范。如果從正前方入座可能會(huì)不太雅觀(guān)；從右邊入座不符合常規(guī)禮儀習(xí)慣；雖然左右邊均可表述不準(zhǔn)確，從左邊入座是較為合適的。4.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有＂()之稱(chēng)。A、百戲圖B、水墨畫(huà)C、水丹青D、水湯紋正確答案：C答案解析：分茶是一種能使盞面上湯紋變幻出各種圖樣的技藝，因其湯紋如墨汁在水面作畫(huà)，故而有“水丹青”之稱(chēng)。5.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D答案解析：茶葉中的維生素C氧化、茶黃素以及茶紅素的氧化聚合都與氧氣密切相關(guān)。茶褐素的形成雖然也有多種因素，但相比之下，茶紅素與氧氣的氧化聚合關(guān)系更為直接地體現(xiàn)在茶葉保存需注意氧氣控制的范疇內(nèi)。6.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()，A、熱情好客B、文明友好C、熱情友好D、彬彬有禮正確答案：C答案解析：茶藝服務(wù)人員禮貌熱情服務(wù)，在與顧客交流時(shí)語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好是整體展現(xiàn)良好服務(wù)態(tài)度的幾個(gè)方面，文明友好、熱情好客、彬彬有禮相對(duì)不夠全面準(zhǔn)確地概括這幾個(gè)要點(diǎn)的組合，熱情友好能更綜合地體現(xiàn)出這種禮貌熱情的服務(wù)要求。7.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專(zhuān)做泡茶之用。A、小朱壺B、孟臣罐C、潮汕風(fēng)爐D、玉書(shū)碨正確答案：B答案解析：孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專(zhuān)做泡茶之用。潮汕風(fēng)爐是燒炭的小火爐；玉書(shū)碨是燒水的陶壺；小朱壺一般不是專(zhuān)指泡茶用的特定紫砂壺類(lèi)型。8.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、藥酒C、萄葡酒D、白酒正確答案：D9.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、不客氣B、沒(méi)關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您正確答案：C答案解析：“五聲十字”服務(wù)用語(yǔ)是指“請(qǐng)、謝謝、您好、對(duì)不起、再見(jiàn)”，這是在服務(wù)行業(yè)等場(chǎng)景中常用的禮貌用語(yǔ)規(guī)范。10.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、太平猴魁C、祁門(mén)紅茶D、安溪鐵觀(guān)音正確答案：A答案解析：“巖韻”是大紅袍等武夷巖茶的獨(dú)特韻味。太平猴魁具有蘭花香等特點(diǎn)；祁門(mén)紅茶有獨(dú)特的祁門(mén)香；安溪鐵觀(guān)音有觀(guān)音韻。而大紅袍屬于武夷巖茶，具有典型的“巖韻”。11.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、做青B、殺青C、發(fā)酵D、萎凋正確答案：B答案解析：綠茶制作的關(guān)鍵工序是殺青。殺青是綠茶加工的第一道關(guān)鍵工序，通過(guò)高溫破壞鮮葉中的酶活性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，防止葉子紅變，同時(shí)散失部分水分，使葉子變軟，便于揉捻成條，為后續(xù)工序奠定基礎(chǔ)。萎凋是白茶、紅茶等部分茶類(lèi)的初制工序；做青主要是烏龍茶的制作工序；發(fā)酵是紅茶等茶類(lèi)的關(guān)鍵工序，均不符合綠茶制作關(guān)鍵工序的要求。12.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、政和工夫B、坦洋工夫C、正山小種D、白琳工夫正確答案：D答案解析：白琳工夫產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。白琳工夫外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，滋味鮮甜醇厚。正山小種產(chǎn)于福建武夷山；政和工夫產(chǎn)于福建政和；坦洋工夫產(chǎn)于福建福安坦洋村。13.下列()屬于清花香類(lèi),具有梔子花香。A、本山B、毛蟹C、黃金桂D、鐵觀(guān)音正確答案：C答案解析：黃金桂成茶外形緊細(xì)卷曲，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，有桂花的清香，滋味醇和回甘，湯色金黃明亮，葉底黃綠柔軟明亮，具有梔子花香。鐵觀(guān)音屬于韻香型或濃香型，香氣以蘭花香等為主；毛蟹香氣清高細(xì)長(zhǎng)，似蘭花香；本山香氣高長(zhǎng)，似桂花香。14.潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。A、煤B、木炭C、木材D、酒精正確答案：B答案解析：潮汕爐燒開(kāi)水通常是以木炭作燃料，木炭燃燒火力較為適中且能保持一定熱度，適合用于燒開(kāi)水等用途。酒精一般用于酒精燈等小型加熱器具；煤燃燒會(huì)產(chǎn)生較多雜質(zhì)和異味；木材燃燒可能產(chǎn)生較多煙霧且火力不太穩(wěn)定，相比之下木炭更適合潮汕爐燒開(kāi)水的需求。15.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、捏緊杯口B、掩住杯口C、緊握杯身D、輕握杯身正確答案：D答案解析：用玻璃杯沖泡白毫銀針?lè)畈钑r(shí)，右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。輕握杯身既不會(huì)燙手，又能保持優(yōu)雅姿態(tài)，便于將茶平穩(wěn)地奉給客人。緊握杯身可能導(dǎo)致茶水溢出等情況，捏緊杯口不美觀(guān)也不符合奉茶禮儀，掩住杯口則沒(méi)有必要且不便于奉茶動(dòng)作的進(jìn)行。16.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()，A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)正確答案：B答案解析：碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。選項(xiàng)A描述的是龍井的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是都勻毛尖的特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的不是碧螺春典型的外形特點(diǎn)。17.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：B答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，其制作過(guò)程中，鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝制成。在發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的茶多酚在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)特征。18.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：調(diào)飲法即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。瀹飲、撮泡是泡茶的方式；清飲是不添加其他物品直接飲茶。所以答案選D。19.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。A、無(wú)錫惠山泉B、濟(jì)南趵突泉C、北京玉泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：A20.下列易引起“茶醉”的是()。A、少量飲紅茶B、體質(zhì)較弱C、過(guò)濃和過(guò)量飲茶D、低血糖正確答案：C答案解析：過(guò)量飲茶會(huì)使人體內(nèi)的咖啡堿等成分?jǐn)z入過(guò)多，從而引發(fā)“茶醉”現(xiàn)象。少量飲紅茶一般不會(huì)引起“茶醉”；低血糖是本身身體血糖方面的問(wèn)題，不是茶醉的直接原因；體質(zhì)較弱不一定就容易因喝茶而茶醉，關(guān)鍵還是看飲茶的濃度和量。21.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。A、耐心B、簡(jiǎn)單C、不用D、迅速正確答案：A答案解析：在茶藝師服務(wù)中，需要耐心解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。因?yàn)槟托慕獯鹉茏尶腿烁惺艿阶鹬睾蛯?zhuān)業(yè)，更好地滿(mǎn)足客人需求，提升服務(wù)質(zhì)量，而簡(jiǎn)單、不用、迅速都不符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。22.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了（）基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美正確答案：D答案解析：“龍鳳茶”作為一種具有獨(dú)特造型和裝飾的茶葉形制，其精美獨(dú)特的樣式為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展在審美方面提供了典范和借鑒，影響了后世對(duì)于茶葉形制藝術(shù)的審美追求和創(chuàng)作方向，奠定了審美基礎(chǔ)。23.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、咖啡堿B、兒茶素C、酚酸D、茶多酚正確答案：D答案解析：銅和鐵等變價(jià)金屬離子會(huì)催化氧化茶多酚，生成過(guò)氧化氫，使綠茶從抗氧化變?yōu)榇傺趸瘎a(chǎn)生活性自由基影響健康。兒茶素、酚酸、咖啡堿雖然也是茶葉中的成分，但題干描述的主要是對(duì)茶多酚的影響。24.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D答案解析：我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等，不包括銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)。25.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗,而且增長(zhǎng)了()，A、個(gè)人見(jiàn)識(shí)B、文藝知識(shí)C、茶藝知識(shí)D、文化知識(shí)正確答案：C答案解析：人們?cè)谄奋^(guò)程中，會(huì)學(xué)習(xí)到茶葉的種類(lèi)、沖泡方法、茶具的使用等茶藝相關(guān)知識(shí)，從而增長(zhǎng)茶藝知識(shí)。而品茗過(guò)程對(duì)文藝知識(shí)、文化知識(shí)、個(gè)人見(jiàn)識(shí)的增長(zhǎng)并非其直接體現(xiàn)。26.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)B、主流茶類(lèi)C、特色茶類(lèi)D、時(shí)令茶類(lèi)正確答案：D答案解析：根據(jù)季節(jié)因素安排時(shí)令茶類(lèi)，能更好地體現(xiàn)茶單的靈活性，滿(mǎn)足顧客在不同季節(jié)對(duì)茶飲的需求，同時(shí)也符合推陳出新的要求，還能兼顧到季節(jié)特色以及賓客可能因季節(jié)變化而產(chǎn)生的不同個(gè)性愛(ài)好需求。主流茶類(lèi)、特色茶類(lèi)、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)都不如時(shí)令茶類(lèi)能如此緊密地與季節(jié)因素相結(jié)合并全面滿(mǎn)足題干要求。27.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、安靜型C、抑制型D、活潑型正確答案：A28.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。A、蘇軾B、唐庚C、陸羽D、趙佶正確答案：B答案解析：唐庚在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。陸羽是《茶經(jīng)》的作者；趙佶著有《大觀(guān)茶論》；蘇軾有很多關(guān)于茶的詩(shī)詞等，但不是《斗茶記》的作者。29.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道正確答案：B答案解析：食品衛(wèi)生法規(guī)定食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀，色澤、香氣、味道都只是其中一部分，不全面，所以選[B]。30.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、高沖法B、回旋斟水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手內(nèi)旋正確答案：A31.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、包裝D、茶湯正確答案：C答案解析：茶藝六要素中茶之美包含茶名、外形、湯色、香氣、滋味、葉底等。茶名能體現(xiàn)茶的特色韻味，外形影響視覺(jué)感受，茶湯的色澤、清澈度等是重要評(píng)判點(diǎn)，而包裝不屬于茶本身之美的內(nèi)容，它主要是對(duì)茶的外在保護(hù)和裝飾。32.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、廣西B、廣東C、福建D、臺(tái)灣正確答案：A答案解析：烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)為福建、廣東、臺(tái)灣、江西，廣西不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。33.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、說(shuō)清原因B、快速閃過(guò)C、低頭示意D、禮貌道歉正確答案：D答案解析：在茶藝服務(wù)中，當(dāng)因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)，禮貌道歉是非常重要的禮儀規(guī)范。這樣可以體現(xiàn)對(duì)客人的尊重，避免給客人帶來(lái)不必要的困擾或不被尊重的感覺(jué)。說(shuō)清原因不一定能被客人完全接受且可能顯得過(guò)于生硬；快速閃過(guò)和低頭示意都沒(méi)有禮貌道歉來(lái)得正式和能恰當(dāng)表達(dá)歉意，所以應(yīng)選擇禮貌道歉。34.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、加速各種化學(xué)反應(yīng)B、增進(jìn)滋味醇和C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體正確答案：A答案解析：光線(xiàn)照射會(huì)加速各種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉中的成分發(fā)生變化，從而影響茶葉的品質(zhì)，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。而增進(jìn)滋味醇和與光線(xiàn)照射無(wú)關(guān)；促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化表述不準(zhǔn)確，光線(xiàn)照射更多是加速不良的化學(xué)反應(yīng)；抑制物質(zhì)解體也不符合光線(xiàn)對(duì)茶葉的影響情況。35.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先女性后男性C、先功能后價(jià)格D、先人后己正確答案：A36.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、本山B、鐵觀(guān)音C、佛手D、大紅袍正確答案：D答案解析：大紅袍屬于閩北烏龍茶，不屬于閩南烏龍茶。閩南烏龍茶的主要代表茶有鐵觀(guān)音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手等。37.＂()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、和B、靜C、怡D、真正確答案：D答案解析：“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，茶是真物，品茶要追求真味。同時(shí)“真”也是中國(guó)茶道的終極追求，追求一種返璞歸真、物我兩忘的境界，達(dá)到對(duì)“道”的體悟。38.碧螺春的原產(chǎn)地是()，A、貴州B、浙江C、安徽D、江蘇正確答案：D答案解析：碧螺春，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。39.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、大火C、中大火結(jié)合D、中火正確答案：A答案解析：灸茶是蒸青餅茶制作過(guò)程中的一道工序，目的是去除茶葉中的水分和青草氣，使茶葉香氣更純，滋味更醇。微火灸烤既能達(dá)到目的，又不會(huì)使茶葉焦糊，影響品質(zhì)。中火、大火以及中大火結(jié)合都可能導(dǎo)致茶葉過(guò)度失水、焦糊或香氣流失等問(wèn)題，不利于茶葉品質(zhì)。40.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、橙黃色或杏黃色C、金黃色或橙紅色D、金黃色或橙黃色正確答案：B41.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí),使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正確答案：A42.“甘露潤(rùn)連心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、潤(rùn)茶B、泡茶C、賞茶D、燙杯正確答案：A答案解析：“甘露潤(rùn)連心”這種操作主要是起到潤(rùn)茶的作用。在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，可以使茶葉提前浸潤(rùn)，激發(fā)茶葉的香氣和滋味，為后續(xù)更好地沖泡出茶的韻味做準(zhǔn)備，而不是單純的燙杯、賞茶或泡茶。燙杯主要目的是清潔和溫?zé)岵璞?；賞茶側(cè)重于觀(guān)察茶葉形態(tài)等；泡茶則是正式的沖泡過(guò)程。所以這里選潤(rùn)茶。43.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：C答案解析：少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。沖泡茶葉水溫過(guò)低，不利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯可能會(huì)變淡且香氣不足，而不是變黃，A錯(cuò)誤；水溫越高，溶解度越大，B錯(cuò)誤；泡茶時(shí)不能僅將水燒到所要求溫度就直接泡茶，還需考慮水溫的保持等情況，D錯(cuò)誤；少數(shù)民族飲用的磚茶，因茶葉緊結(jié)，需要較高水溫甚至熬煮才能充分浸出茶葉成分，所以要將磚茶敲碎放在鍋中熬煮，C正確。44.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱(chēng)的()。A、米粥B、菜粥C、豆粥D、茗粥正確答案：D答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶、香料茶、菜茶、豆腐茶、保健茶等。其中米茶就是古人所稱(chēng)的茗粥，它以大米為主料，佐以適量的茶葉、芝麻、花生、生姜等，經(jīng)擂制后煮成茶湯飲用。45.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：C46.古代的斗茶,興于()代末,盛于()代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋正確答案：C答案解析：斗茶始于唐代，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“茗戰(zhàn)”，主要是茶民評(píng)比茶葉質(zhì)量的方式。到了宋代，斗茶之風(fēng)更盛，成為一種雅俗共賞的文化活動(dòng)，上至宮廷，下至民間，都熱衷于斗茶。元、明、清時(shí)期斗茶逐漸衰落，所以興于唐代末，盛于宋代，答案選C。47.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐德宗B、宋代皇帝C、唐玄宗D、唐玄奘正確答案：C答案解析：在我國(guó)古代宮廷茶藝中，比較有名的是唐玄宗與梅妃斗茶。唐玄宗是唐朝一位對(duì)茶文化有一定推動(dòng)作用的皇帝，他與梅妃之間關(guān)于斗茶的故事在歷史上較為流傳。48.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值正確答案：A答案解析：道德原則不同，所體現(xiàn)的道德價(jià)值也不同。道德價(jià)值是基于道德原則對(duì)行為等的一種價(jià)值評(píng)判，道德原則貫穿行動(dòng)，不同道德原則下行動(dòng)所展現(xiàn)的道德價(jià)值就有差異。道德結(jié)果強(qiáng)調(diào)行為最終產(chǎn)生的結(jié)果在道德層面的表現(xiàn)；行動(dòng)結(jié)果側(cè)重于行為本身帶來(lái)的各種結(jié)果；社會(huì)價(jià)值范圍更廣，強(qiáng)調(diào)對(duì)社會(huì)整體的價(jià)值影響。而題干重點(diǎn)在于道德原則不同對(duì)道德價(jià)值的影響，所以選A。49.下列茶樹(shù)中,植株無(wú)明顯主干的是()茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣正確答案：C答案解析：灌木型茶樹(shù)植株無(wú)明顯主干，多為叢生狀態(tài)，樹(shù)冠較矮小。喬木型茶樹(shù)植株高大，有明顯主干；小喬木型茶樹(shù)植株較高大，主干較明顯。所以答案選C。50.下列()屬于甜花香類(lèi),具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶D、白毫銀針正確答案：C答案解析：祁門(mén)紅茶是世界三大高香紅茶之一，具有獨(dú)特的玫瑰香等甜花香氣息。龍井茶屬于扁炒青綠茶，香氣清高持久；正山小種是紅茶，具有松煙香；白毫銀針是白茶，香氣清鮮毫香顯著。所以答案選C。51.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句正確答案：D答案解析：非語(yǔ)言符號(hào)是指除語(yǔ)言符號(hào)之外的各種符號(hào)系統(tǒng)，包括目光、體態(tài)、姿勢(shì)、聲調(diào)等，而字句屬于語(yǔ)言符號(hào)，所以答案選D。52.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、維生素類(lèi)B、多酚類(lèi)化合物C、脂肪類(lèi)D、蛋白質(zhì)類(lèi)正確答案：B答案解析：茶葉中的多酚類(lèi)化合物容易被氧化，其氧化過(guò)程與氧氣密切相關(guān)。蛋白質(zhì)類(lèi)、維生素類(lèi)、脂肪類(lèi)雖然也可能會(huì)發(fā)生一些變化，但與氧氣的直接關(guān)聯(lián)程度不如多酚類(lèi)化合物。所以茶中多酚類(lèi)化合物的氧化和氧氣有關(guān)。53.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、青瓷B、紫砂C、黑瓷D、白瓷正確答案：D答案解析：若琛杯是白瓷翻口小杯。白瓷質(zhì)地潔白細(xì)膩，透光性好，能更好地展現(xiàn)茶湯的色澤和清澈度，在品茗過(guò)程中使用白瓷若琛杯可以給人帶來(lái)更好的視覺(jué)享受，更能凸顯出茶文化的韻味。54.安溪鐵觀(guān)音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：C答案解析：安溪鐵觀(guān)音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻。選項(xiàng)A描述的特點(diǎn)不符合安溪鐵觀(guān)音典型特征；選項(xiàng)B描述的是祁門(mén)紅茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)D表述不準(zhǔn)確，不是安溪鐵觀(guān)音最主要的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點(diǎn)。55.在交談中多使用()是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法A、禮貌用語(yǔ)B、謙恭語(yǔ)氣C、贊美語(yǔ)言D、普通話(huà)正確答案：A答案解析：在交談中多使用禮貌用語(yǔ)，能展現(xiàn)出自身良好的素養(yǎng)和對(duì)他人的尊重，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。普通話(huà)是通用語(yǔ)言，使用普通話(huà)交流能保證溝通順暢，但不一定能直接博得他人好感；贊美語(yǔ)言能增進(jìn)感情，但不一定隨時(shí)有合適的贊美內(nèi)容；謙恭語(yǔ)氣固然重要，但禮貌用語(yǔ)包含了更廣泛的尊重表達(dá)，相對(duì)而言禮貌用語(yǔ)是更全面且簡(jiǎn)單易行能博得好感與體諒的方式。56.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、90℃B、100℃C、60℃D、80℃正確答案：D答案解析：名優(yōu)綠茶的芽葉比較細(xì)嫩，過(guò)高的水溫容易破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，80℃左右的水溫既能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味，又不會(huì)燙傷茶葉，所以沖泡名優(yōu)綠茶適宜水溫一般是80℃左右。57.