中餐布草管理制度VIP

中餐布草管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司中餐布草的管理，確保布草的正常使用、流轉(zhuǎn)與維護(hù)，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及中餐服務(wù)使用布草的部門(mén)和人員，包括但不限于中餐廳、宴會(huì)廳等相關(guān)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所。（三）職責(zé)分工1.采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)根據(jù)公司需求，按照標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算采購(gòu)符合質(zhì)量要求的中餐布草。選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，并確保按時(shí)到貨。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)中餐布草的驗(yàn)收、入庫(kù)、存儲(chǔ)和發(fā)放工作。對(duì)布草進(jìn)行分類存放，建立詳細(xì)的庫(kù)存臺(tái)賬，嚴(yán)格把控布草出入庫(kù)手續(xù)，確保賬物相符。3.使用部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)中餐布草的領(lǐng)用、使用、日常保管和歸還工作。合理使用布草，避免浪費(fèi)和損壞，及時(shí)將臟污布草交回倉(cāng)庫(kù)，并配合倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。4.洗滌部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)收回的臟污中餐布草進(jìn)行清洗、消毒、熨燙等處理，確保布草干凈整潔、無(wú)損壞，達(dá)到再次使用標(biāo)準(zhǔn)，并按時(shí)將洗凈的布草送回倉(cāng)庫(kù)。5.人事行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定和完善中餐布草管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行調(diào)查和處理。定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工對(duì)布草管理的認(rèn)識(shí)和操作技能。二、布草采購(gòu)管理（一）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)中餐服務(wù)的實(shí)際需求，結(jié)合餐廳規(guī)模、客流量等因素，確定各類布草的采購(gòu)數(shù)量和規(guī)格。2.選擇質(zhì)量上乘、材質(zhì)舒適、耐用易洗的布草。優(yōu)先考慮具有環(huán)保認(rèn)證的產(chǎn)品，確保符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.布草的顏色應(yīng)與餐廳整體裝修風(fēng)格相協(xié)調(diào)，款式簡(jiǎn)潔大方，便于清洗和更換。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評(píng)估體系，對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、售后服務(wù)等方面。2.選擇至少三家以上合格的供應(yīng)商，定期進(jìn)行綜合評(píng)估和比較，確保采購(gòu)渠道的多樣性和穩(wěn)定性。3.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購(gòu)合同，明確布草的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等條款，保障雙方權(quán)益。（三）采購(gòu)流程1.使用部門(mén)根據(jù)實(shí)際需求填寫(xiě)布草采購(gòu)申請(qǐng)單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計(jì)使用時(shí)間等信息，提交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)審核。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)根據(jù)庫(kù)存情況和使用部門(mén)需求，對(duì)采購(gòu)申請(qǐng)單進(jìn)行審核。如庫(kù)存不足，簽字確認(rèn)后交人事行政部門(mén)審批。3.人事行政部門(mén)審核采購(gòu)申請(qǐng)單，確認(rèn)無(wú)誤后交采購(gòu)部門(mén)執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)。4.采購(gòu)部門(mén)按照采購(gòu)合同要求，向供應(yīng)商下達(dá)訂單，并跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保按時(shí)到貨。5.布草到貨后，采購(gòu)部門(mén)通知倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)、使用部門(mén)共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)辦理入庫(kù)手續(xù)；如驗(yàn)收不合格，采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商解決，直至退貨或換貨。三、布草驗(yàn)收與入庫(kù)管理（一）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.數(shù)量核對(duì)：按照采購(gòu)合同和送貨單，仔細(xì)核對(duì)布草的品種、規(guī)格、數(shù)量是否一致。2.質(zhì)量檢查：檢查布草的外觀是否有破損、污漬、褪色、變形等缺陷；手感是否柔軟、舒適；質(zhì)地是否均勻、厚實(shí)；尺寸是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.標(biāo)識(shí)檢查：檢查布草上的標(biāo)識(shí)是否清晰、準(zhǔn)確，包括品牌、規(guī)格、材質(zhì)、洗滌說(shuō)明等信息。（二）驗(yàn)收流程1.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)在收到布草到貨通知后，組織使用部門(mén)相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收人員按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)布草逐一進(jìn)行檢查，填寫(xiě)布草驗(yàn)收單，詳細(xì)記錄驗(yàn)收情況。3.如驗(yàn)收合格，驗(yàn)收人員在驗(yàn)收單上簽字確認(rèn)，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)辦理入庫(kù)手續(xù)，將布草分類存放至指定倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，并更新庫(kù)存臺(tái)賬。4.如驗(yàn)收不合格，驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收單上注明不合格原因，及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)與供應(yīng)商溝通處理。供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)更換或補(bǔ)貨，重新進(jìn)行驗(yàn)收。（三）入庫(kù)管理1.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)布草的種類、規(guī)格、用途等進(jìn)行分類存放，設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，便于查找和發(fā)放。2.建立庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄布草的入庫(kù)時(shí)間、供應(yīng)商名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、批次等信息，做到賬物相符。3.定期對(duì)庫(kù)存布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行調(diào)整。四、布草領(lǐng)用與發(fā)放管理（一）領(lǐng)用流程1.使用部門(mén)根據(jù)實(shí)際需求填寫(xiě)布草領(lǐng)用單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用日期、使用用途等信息，提交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)根據(jù)庫(kù)存情況和領(lǐng)用單內(nèi)容進(jìn)行審核。如庫(kù)存充足，簽字確認(rèn)后按照領(lǐng)用單發(fā)放布草；如庫(kù)存不足，及時(shí)通知使用部門(mén)并說(shuō)明情況。3.倉(cāng)庫(kù)管理人員按照領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)放布草，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。同時(shí)，更新庫(kù)存臺(tái)賬，減少相應(yīng)布草庫(kù)存數(shù)量。4.使用部門(mén)領(lǐng)用人在收到布草后，應(yīng)在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)，確保布草數(shù)量和質(zhì)量無(wú)誤。（二）發(fā)放原則1.遵循“先進(jìn)先出”原則，優(yōu)先發(fā)放庫(kù)存時(shí)間較長(zhǎng)的布草，避免布草因長(zhǎng)期積壓而損壞或變質(zhì)。2.嚴(yán)格按照領(lǐng)用單上的數(shù)量發(fā)放，不得超發(fā)或誤發(fā)。如因特殊情況需要調(diào)整發(fā)放數(shù)量，必須經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在領(lǐng)用單上注明調(diào)整原因和數(shù)量。3.對(duì)于貴重或特殊規(guī)格的布草，實(shí)行限量領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制領(lǐng)用數(shù)量和使用范圍。使用部門(mén)如需額外領(lǐng)用，需提前向倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)提出申請(qǐng)，并說(shuō)明原因，經(jīng)人事行政部門(mén)批準(zhǔn)后方可發(fā)放。（三）特殊情況處理1.如遇緊急用餐或大型宴會(huì)等特殊情況，使用部門(mén)布草用量超出正常領(lǐng)用范圍時(shí)，可先口頭向倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)申請(qǐng)臨時(shí)借用。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)做好記錄，并及時(shí)通知人事行政部門(mén)。事后，使用部門(mén)應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)，歸還借用布草。2.如因布草質(zhì)量問(wèn)題或其他原因需要退換布草，使用部門(mén)應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)布草退換申請(qǐng)單，注明退換原因、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，提交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)審核后，與采購(gòu)部門(mén)或供應(yīng)商聯(lián)系辦理退換手續(xù)。五、布草使用與保管管理（一）使用規(guī)范1.員工在使用布草時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致布草損壞。2.嚴(yán)禁在布草上亂寫(xiě)亂畫(huà)、沾染油污、血跡等污漬，保持布草清潔衛(wèi)生。3.不得將布草挪作他用，如擦拭桌椅、地面等非餐飲服務(wù)用途。4.注意節(jié)約使用布草，根據(jù)實(shí)際需要合理領(lǐng)用，避免浪費(fèi)。對(duì)于可重復(fù)使用的布草，應(yīng)盡量減少一次性使用情況。（二）保管要求1.使用部門(mén)應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)布草的保管工作，確保布草存放有序、安全。2.布草應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的地方，避免受潮、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等情況發(fā)生。3.定期對(duì)布草進(jìn)行整理和盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)丟失、損壞的布草，并查明原因進(jìn)行處理。4.在餐廳營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)保持布草的整齊擺放，便于取用。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將剩余布草整理好，妥善保管。（三）損壞賠償1.因員工個(gè)人原因?qū)е虏疾輷p壞、丟失的，由責(zé)任人按照布草的成本價(jià)格進(jìn)行賠償。賠償金額從責(zé)任人工資中扣除。2.如因不可抗力因素導(dǎo)致布草損壞，使用部門(mén)應(yīng)及時(shí)向倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)報(bào)告，并提供相關(guān)證明材料。經(jīng)人事行政部門(mén)核實(shí)后，可根據(jù)實(shí)際情況酌情處理。3.對(duì)于多次損壞布草或故意損壞布草的員工，除進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償外，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。六、布草洗滌與回收管理（一）洗滌標(biāo)準(zhǔn)1.洗滌部門(mén)應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，對(duì)收回的臟污布草進(jìn)行清洗、消毒、熨燙等處理。2.確保布草洗凈度達(dá)到95%以上，無(wú)明顯污漬、異味；消毒效果符合衛(wèi)生要求，殺滅常見(jiàn)病菌；熨燙平整，無(wú)褶皺、無(wú)破損。3.對(duì)不同材質(zhì)、顏色、污漬程度的布草進(jìn)行分類洗滌，避免交叉污染和顏色串染。（二）洗滌流程1.使用部門(mén)將臟污布草按照規(guī)定的時(shí)間和數(shù)量收集整理好，填寫(xiě)布草交接清單，注明布草名稱、規(guī)格、數(shù)量、臟污情況等信息，交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)核對(duì)布草交接清單無(wú)誤后，與洗滌部門(mén)辦理交接手續(xù)，將布草送至洗滌部門(mén)進(jìn)行洗滌。3.洗滌部門(mén)收到布草后，按照洗滌標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。洗滌過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包括洗滌日期、布草種類、數(shù)量、洗滌設(shè)備、洗滌劑使用情況等信息。4.洗滌完成后，對(duì)洗凈的布草進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的布草進(jìn)行整理、折疊、包裝，按照要求送回倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)；檢驗(yàn)不合格的布草應(yīng)重新洗滌或進(jìn)行返工處理，直至達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)收到洗滌后的布草后，再次進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，辦理入庫(kù)手續(xù)，并通知使用部門(mén)領(lǐng)用。（三）回收管理1.使用部門(mén)應(yīng)及時(shí)將臟污布草交回倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)，不得隨意丟棄或積壓。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)回收的臟污布草進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，掌握布草的使用頻率、損壞情況等信息，為采購(gòu)、庫(kù)存管理等提供參考依據(jù)。3.對(duì)于回收的特殊污漬或破損嚴(yán)重的布草，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)單獨(dú)存放，并及時(shí)通知洗滌部門(mén)采取特殊處理措施。七、布草盤(pán)點(diǎn)與報(bào)廢管理（一）盤(pán)點(diǎn)制度1.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)中餐布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。盤(pán)點(diǎn)周期為每月一次，遇特殊情況可隨時(shí)進(jìn)行臨時(shí)盤(pán)點(diǎn)。2.盤(pán)點(diǎn)前，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，包括整理庫(kù)存、核對(duì)賬目、準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)工具等。3.盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)按照庫(kù)存臺(tái)賬逐一核對(duì)布草的實(shí)際數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等情況，如實(shí)記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果。4.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明盤(pán)點(diǎn)情況，包括賬實(shí)相符情況、盤(pán)盈盤(pán)虧原因及處理建議等。盤(pán)點(diǎn)報(bào)告經(jīng)倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，提交至人事行政部門(mén)。5.人事行政部門(mén)根據(jù)盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，對(duì)庫(kù)存管理情況進(jìn)行分析和評(píng)估。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查明原因，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整。（二）報(bào)廢處理1.對(duì)于因長(zhǎng)期使用、自然損耗、損壞嚴(yán)重等原因無(wú)法繼續(xù)使用的布草，由使用部門(mén)填寫(xiě)布草報(bào)廢申請(qǐng)單，注明報(bào)廢原因、布草名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，提交至倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)。2.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)對(duì)報(bào)廢申請(qǐng)單進(jìn)行審核，核實(shí)布草確實(shí)無(wú)法修復(fù)或使用后，簽字確認(rèn)并報(bào)人事行政部門(mén)審批。3.人事行政部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行審批。審批通過(guò)后，倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)報(bào)廢布草進(jìn)行妥善處理，如變賣(mài)、捐贈(zèng)等，并做好相關(guān)記錄。4.報(bào)廢布草處理后的收入應(yīng)及時(shí)上繳公司財(cái)務(wù)部門(mén)，不得私自截留或挪用。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.人事行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)中餐布草管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，確保制度的有效落實(shí)。2.設(shè)立專門(mén)的監(jiān)督崗位或安排專人負(fù)責(zé)布草管理的日常監(jiān)督工作，對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)用、使用、保管、洗滌、回收、盤(pán)點(diǎn)、報(bào)廢等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。3.建立投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)員工對(duì)布草管理過(guò)程中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)。對(duì)于舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人一定的獎(jiǎng)勵(lì)。（二）考核辦法1.制定布草管理考核指標(biāo)，包