公務(wù)灶管理制度VIP

“公務(wù)灶管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司公務(wù)灶管理，提高服務(wù)質(zhì)量，合理控制費用，確保公務(wù)接待等活動的順利開展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部各部門因公務(wù)活動需要在公務(wù)灶就餐的相關(guān)事宜。（三）管理原則1.保障公務(wù)原則：確保公務(wù)活動的正常進(jìn)行，滿足員工因工作需要的就餐需求。2.經(jīng)濟(jì)節(jié)約原則：合理安排食材采購、加工制作，避免浪費，降低成本。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：提供安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，不斷提升服務(wù)水平。二、職責(zé)分工（一）行政管理部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶的整體規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與更新。2.對公務(wù)灶的運(yùn)營情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，協(xié)調(diào)解決相關(guān)問題。3.審核公務(wù)灶的費用預(yù)算及報銷。（二）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶食材的采購、驗收、儲存及配送。2.安排廚師團(tuán)隊，制定合理的菜譜，確保飯菜質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)公務(wù)灶的日常清潔、餐具消毒等衛(wèi)生管理工作。（三）財務(wù)部門1.負(fù)責(zé)公務(wù)灶費用的核算、記賬及報銷審核。2.對公務(wù)灶費用進(jìn)行統(tǒng)計分析，提供財務(wù)數(shù)據(jù)支持。（四）使用部門1.提前向行政管理部門報備公務(wù)就餐需求，包括就餐人數(shù)、時間、標(biāo)準(zhǔn)等。2.遵守公務(wù)灶的相關(guān)規(guī)定，文明就餐。三、食材管理（一）采購管理1.建立合格供應(yīng)商名錄，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和更新。2.根據(jù)公務(wù)灶的就餐人數(shù)和菜譜需求，合理制定食材采購計劃。3.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進(jìn)行采購，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。4.采購過程中應(yīng)遵循詢價、比價、議價原則，選擇性價比高的食材供應(yīng)商。（二）驗收管理1.食材采購回來后，后勤保障部門應(yīng)及時組織驗收。2.驗收人員應(yīng)嚴(yán)格對照采購清單，對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行仔細(xì)檢查。3.對驗收合格的食材，驗收人員應(yīng)在驗收單上簽字確認(rèn)；對不合格的食材，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。（三）儲存管理1.設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風(fēng)、干燥、清潔。2.食材應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食材積壓變質(zhì)。3.定期對倉庫進(jìn)行盤點，確保賬物相符。四、就餐管理（一）就餐標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)不同的公務(wù)活動需求，制定相應(yīng)的就餐標(biāo)準(zhǔn)。2.就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確菜品數(shù)量、種類、檔次等要求。3.嚴(yán)格控制就餐標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)安排就餐。（二）就餐流程1.使用部門提前向行政管理部門報備公務(wù)就餐需求，行政管理部門將信息傳達(dá)給后勤保障部門。2.后勤保障部門根據(jù)就餐需求準(zhǔn)備飯菜。3.就餐人員憑有效證件在規(guī)定時間到公務(wù)灶就餐。4.就餐結(jié)束后，就餐人員應(yīng)自覺清理桌面，保持餐廳整潔。（三）特殊情況處理1.因特殊原因需要臨時增加就餐人數(shù)或調(diào)整就餐標(biāo)準(zhǔn)的，使用部門應(yīng)提前與行政管理部門溝通，經(jīng)同意后方可安排。2.如有員工因工作原因未能按時就餐，后勤保障部門應(yīng)預(yù)留適當(dāng)份額的飯菜。五、費用管理（一）費用預(yù)算1.行政管理部門應(yīng)根據(jù)公司公務(wù)活動情況，每年年初制定公務(wù)灶費用預(yù)算。2.費用預(yù)算應(yīng)包括食材采購費用、廚師工資、水電費、設(shè)備維護(hù)費等各項支出。3.費用預(yù)算經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。（二）費用報銷1.公務(wù)灶費用報銷應(yīng)嚴(yán)格按照公司財務(wù)制度執(zhí)行。2.報銷憑證應(yīng)包括發(fā)票、采購清單、驗收單、就餐記錄等。3.財務(wù)部門對報銷憑證進(jìn)行審核，審核無誤后予以報銷。（三）費用控制1.定期對公務(wù)灶費用進(jìn)行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)費用異常情況。2.采取有效措施控制費用支出，如優(yōu)化食材采購、合理安排廚師工作量等。3.嚴(yán)格杜絕浪費現(xiàn)象，對發(fā)現(xiàn)的浪費行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、人員管理（一）廚師管理1.建立廚師考核制度，對廚師的工作表現(xiàn)、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行定期考核。2.根據(jù)考核結(jié)果，對優(yōu)秀廚師給予獎勵，對不稱職的廚師進(jìn)行調(diào)整或辭退。3.定期組織廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高廚師的烹飪技能和服務(wù)水平。（二）服務(wù)人員管理1.加強(qiáng)對公務(wù)灶服務(wù)人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。2.明確服務(wù)人員的崗位職責(zé)，要求服務(wù)人員嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律。3.對服務(wù)人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。七、衛(wèi)生管理（一）食品衛(wèi)生1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食材的安全衛(wèi)生。2.廚師應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行烹飪，防止食品交叉污染。3.定期對廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清洗消毒，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）餐廳衛(wèi)生1.安排專人負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持餐廳地面、桌面、門窗等干凈整潔。2.及時清理餐廳垃圾，定期進(jìn)行消毒處理。3.為就餐人員提供良好的就餐環(huán)境，配備必要的通風(fēng)、照明等設(shè)施。八、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.行政管理部門定期對公務(wù)灶的運(yùn)營情況進(jìn)行檢查，包括食材管理、就餐管理、費用管理、人員管理、衛(wèi)生管理等方面。2.設(shè)立意見箱，廣泛收集員工對公務(wù)灶的意見和建議，及時進(jìn)行整改。（二）外部監(jiān)督1.接受公司內(nèi)部審計部門的監(jiān)督