公司外部小食堂管理制度

公司外部小食堂管理制度總則1.目的為規(guī)范公司外部小食堂的管理，為員工提供衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，滿足員工工作期間的用餐需求，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有在外部小食堂就餐的員工。3.管理原則以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務(wù)。嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。加強(qiáng)成本控制，合理定價(jià)，保證食堂運(yùn)營(yíng)的可持續(xù)性。食堂運(yùn)營(yíng)管理1.食堂選擇與合作綜合考慮食堂的地理位置、衛(wèi)生狀況、菜品質(zhì)量、價(jià)格水平等因素，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、實(shí)地考察等方式選擇合適的外部小食堂作為公司員工的就餐點(diǎn)。與選定的食堂簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全責(zé)任、價(jià)格調(diào)整機(jī)制、違約責(zé)任等條款。2.營(yíng)業(yè)時(shí)間食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)與公司正常工作時(shí)間相匹配，原則上為早餐[具體時(shí)間段]，午餐[具體時(shí)間段]，晚餐[如有則寫(xiě)具體時(shí)間段]。如有特殊情況需要調(diào)整，應(yīng)提前通知員工。3.菜品供應(yīng)食堂應(yīng)提供多樣化的菜品選擇，包括主食、菜肴、湯品、水果等，滿足不同員工的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。每周應(yīng)制定合理的食譜，并提前公布，以便員工提前知曉。菜品應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每餐有適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。增加粗糧、蔬菜、豆制品等健康食品的供應(yīng)比例。根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整菜品口味和種類，不斷優(yōu)化菜品質(zhì)量。4.食品安全管理食堂必須嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。采購(gòu)食品應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食品原料的質(zhì)量安全；食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)；食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開(kāi)，煮熟煮透；每餐食品應(yīng)按規(guī)定留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以備查驗(yàn)。食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、餐具、廚具等。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，防止異味滋生和蚊蟲(chóng)滋生。建立食品安全自查制度，每天對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。定期邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管部門(mén)的工作。就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)遵守食堂的就餐秩序，排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)、擁擠、吵鬧。尊重食堂工作人員，文明就餐。愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和公共財(cái)物，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，用餐后應(yīng)將餐具放到指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄食物殘?jiān)?.餐費(fèi)管理公司根據(jù)實(shí)際情況制定合理的餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，員工按照補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)在食堂就餐。餐費(fèi)補(bǔ)貼可采用按月發(fā)放或其他合適的方式。食堂應(yīng)按照公司規(guī)定的價(jià)格收費(fèi)，不得擅自提高價(jià)格。如有價(jià)格調(diào)整，應(yīng)提前通知公司和員工。員工應(yīng)妥善保管餐費(fèi)補(bǔ)貼相關(guān)憑證，以便公司進(jìn)行核查。3.特殊需求管理對(duì)于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的菜品或給予特殊安排。員工如有其他特殊情況需要在食堂訂餐、加餐等，應(yīng)提前與食堂工作人員溝通協(xié)調(diào)。食堂工作人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)食堂工作人員由食堂承包方負(fù)責(zé)招聘，招聘時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照崗位要求進(jìn)行篩選，確保人員具備相應(yīng)的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)。食堂承包方應(yīng)定期組織工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。2.工作紀(jì)律食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。嚴(yán)格遵守工作流程和操作規(guī)范，不得擅自離崗、串崗。工作時(shí)間內(nèi)不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。對(duì)待員工應(yīng)熱情、周到、耐心，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。3.考核與獎(jiǎng)懲公司人事部門(mén)會(huì)同食堂管理部門(mén)定期對(duì)食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等；對(duì)表現(xiàn)不佳的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育、警告、扣發(fā)獎(jiǎng)金等處理，情節(jié)嚴(yán)重的可解除合作關(guān)系。監(jiān)督與投訴處理1.監(jiān)督機(jī)制公司成立食堂管理監(jiān)督小組，由人事部門(mén)、行政部門(mén)、員工代表等組成，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)管理情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。監(jiān)督小組應(yīng)重點(diǎn)檢查食堂的食品安全、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.投訴渠道設(shè)立員工食堂投訴郵箱和投訴電話，方便員工對(duì)食堂的問(wèn)題進(jìn)行投訴和建議。投訴郵箱和電話應(yīng)在公司內(nèi)部顯著位置公布。對(duì)于員工的投訴，應(yīng)及時(shí)受理并進(jìn)行調(diào)查處理。處理結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給投訴員工，并在一定范圍內(nèi)進(jìn)行公示。3.整改措施針對(duì)監(jiān)督檢查和投訴處理中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，食堂承包方應(yīng)制定詳細(xì)的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改措施應(yīng)及時(shí)落實(shí)到位，并將整改情況書(shū)面報(bào)告公司。公司對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。附則1.制度解釋權(quán)本制