食用品設(shè)施設(shè)備管理制度

食用品設(shè)施設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強公司食用品設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備的正常運行，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與食用品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等相關(guān)的所有設(shè)施設(shè)備。3.職責(zé)分工設(shè)備管理部門負責(zé)制定設(shè)施設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試、驗收計劃，并組織實施。建立設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維護保養(yǎng)情況、維修記錄等。定期對設(shè)施設(shè)備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運行。組織設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)工作，制定維修保養(yǎng)計劃并監(jiān)督執(zhí)行。負責(zé)設(shè)施設(shè)備的報廢鑒定和報廢處理工作。使用部門負責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備的日常使用和管理，指定專人負責(zé)設(shè)備的操作和維護。配合設(shè)備管理部門進行設(shè)施設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收工作。及時向設(shè)備管理部門反饋設(shè)施設(shè)備的運行情況和故障信息，協(xié)助維修人員進行維修。按照設(shè)備管理部門制定的維修保養(yǎng)計劃，組織本部門設(shè)備的清潔、潤滑、緊固等日常保養(yǎng)工作。質(zhì)量部門負責(zé)監(jiān)督設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒等衛(wèi)生管理工作，確保符合食品安全要求。參與設(shè)施設(shè)備的驗收工作，對設(shè)備的質(zhì)量和性能進行評估，確保滿足生產(chǎn)工藝要求。定期對設(shè)施設(shè)備的運行狀況進行檢查，對影響食品安全的設(shè)備問題提出整改意見。采購部門負責(zé)設(shè)施設(shè)備的采購工作，按照公司要求選擇合格的供應(yīng)商和產(chǎn)品。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。負責(zé)采購設(shè)備的到貨驗收工作，確保設(shè)備符合合同要求。二、設(shè)施設(shè)備的采購與驗收1.采購計劃設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營需要、設(shè)施設(shè)備的使用狀況和技術(shù)發(fā)展趨勢，每年年底制定下一年度的設(shè)施設(shè)備采購計劃。采購計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、用途、采購預(yù)算等內(nèi)容，并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。2.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)選擇具有良好信譽、生產(chǎn)能力和售后服務(wù)的供應(yīng)商。對新供應(yīng)商，應(yīng)進行實地考察和資質(zhì)審核，確保其符合公司要求。建立供應(yīng)商評估檔案，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等進行評估，對不合格供應(yīng)商及時進行淘汰。3.采購合同采購部門與供應(yīng)商簽訂采購合同，合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標準、售后服務(wù)等條款。合同簽訂后，采購部門應(yīng)及時將合同副本交設(shè)備管理部門、財務(wù)部門等相關(guān)部門備案。4.到貨驗收設(shè)備到貨前，采購部門應(yīng)通知設(shè)備管理部門、使用部門等相關(guān)人員做好驗收準備工作。設(shè)備到貨后，由設(shè)備管理部門組織采購部門、使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員按照合同要求進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀、質(zhì)量、隨機附件、技術(shù)資料等。驗收合格后，由設(shè)備管理部門填寫《設(shè)施設(shè)備驗收報告》，相關(guān)人員簽字確認。驗收不合格的設(shè)備，采購部門應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商解決，直至設(shè)備符合要求為止。三、設(shè)施設(shè)備的安裝與調(diào)試1.安裝準備設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備的安裝要求，組織相關(guān)人員進行安裝場地的準備工作，包括場地清潔、水電安裝、基礎(chǔ)施工等。安裝人員應(yīng)熟悉設(shè)備的安裝說明書和操作規(guī)程，準備好安裝所需的工具和材料。2.安裝調(diào)試設(shè)備管理部門組織安裝人員按照設(shè)備安裝說明書的要求進行設(shè)備的安裝和調(diào)試工作。在安裝調(diào)試過程中，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保安裝質(zhì)量和安全。設(shè)備安裝調(diào)試完成后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進行試運行，檢查設(shè)備的運行狀況和性能指標是否符合要求。試運行合格后，填寫《設(shè)施設(shè)備試運行報告》。3.驗收交付設(shè)備安裝調(diào)試和試運行合格后，由設(shè)備管理部門組織采購部門、使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員進行驗收。驗收合格后，辦理設(shè)備交付使用手續(xù)，將設(shè)備移交使用部門管理。四、設(shè)施設(shè)備的使用與維護1.使用管理使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能和操作規(guī)程，制定設(shè)備的操作手冊，并組織操作人員進行培訓(xùn)，確保操作人員熟悉設(shè)備的操作方法和安全注意事項。操作人員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行設(shè)備的操作，不得擅自更改設(shè)備的運行參數(shù)和操作方法。在設(shè)備運行過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。設(shè)備使用過程中，應(yīng)做好設(shè)備的日常清潔工作，保持設(shè)備的整潔衛(wèi)生。對直接接觸食用品的設(shè)備，應(yīng)按照食品安全要求進行定期消毒。使用部門應(yīng)建立設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)備的運行時間、運行參數(shù)、維護保養(yǎng)情況等信息。設(shè)備使用記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.維護保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃，明確設(shè)備的維護保養(yǎng)周期、內(nèi)容和責(zé)任人。維護保養(yǎng)計劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和技術(shù)要求進行制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。維護保養(yǎng)工作分為日常保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。日常保養(yǎng)由設(shè)備操作人員負責(zé)，主要內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、檢查等；一級保養(yǎng)由設(shè)備維修人員負責(zé)，每季度進行一次，主要內(nèi)容包括設(shè)備的局部解體檢查和清洗、調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙、緊固設(shè)備的各個部位等；二級保養(yǎng)由設(shè)備維修人員會同設(shè)備操作人員共同進行，每年進行一次，主要內(nèi)容包括設(shè)備的全面解體檢查和清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、性能等。設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、維修更換的零部件等信息。維護保養(yǎng)檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.故障維修設(shè)備發(fā)生故障時，操作人員應(yīng)及時停機，并向設(shè)備管理部門報告。設(shè)備管理部門應(yīng)及時組織維修人員進行故障診斷和維修。維修人員在維修設(shè)備時，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備維修記錄》，記錄故障現(xiàn)象、維修過程、維修更換的零部件等信息。維修記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對于重大設(shè)備故障，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進行分析和研究，制定改進措施，防止類似故障再次發(fā)生。五、設(shè)施設(shè)備的清潔與消毒1.清潔管理設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備的清潔計劃，明確設(shè)備的清潔周期、清潔方法和責(zé)任人。清潔計劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和食品安全要求進行制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。設(shè)備清潔工作應(yīng)在設(shè)備停機狀態(tài)下進行，清潔過程中應(yīng)使用符合食品安全要求的清潔劑和消毒劑。清潔完成后，應(yīng)使用干凈的抹布或拖把將設(shè)備表面擦拭干凈，確保設(shè)備表面無污垢、無異味。對直接接觸食用品的設(shè)備，應(yīng)按照食品安全要求進行定期消毒。消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)和使用情況選擇合適的消毒劑和消毒方式，確保消毒效果。使用部門應(yīng)建立設(shè)備清潔記錄，記錄設(shè)備的清潔時間、清潔內(nèi)容、消毒劑使用情況等信息。設(shè)備清潔記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.消毒管理質(zhì)量部門應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備的消毒情況進行檢查，確保消毒工作符合食品安全要求。消毒劑的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，消毒劑的濃度、使用方法和消毒時間應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品說明書進行操作。消毒后的設(shè)備應(yīng)進行清洗和沖洗，確保設(shè)備表面無消毒劑殘留。六、設(shè)施設(shè)備的校準與計量1.校準管理設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備校準計劃，明確設(shè)備的校準周期、校準方法和責(zé)任人。校準計劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和計量要求進行制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。設(shè)備校準工作應(yīng)由具有資質(zhì)的計量機構(gòu)或?qū)I(yè)人員進行。校準完成后，應(yīng)出具校準報告，并將校準結(jié)果記錄在設(shè)施設(shè)備校準檔案中。對校準不合格的設(shè)備，設(shè)備管理部門應(yīng)及時組織維修或更換，確保設(shè)備的計量準確性。2.計量管理公司應(yīng)建立計量器具管理制度，對用于食用品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的計量器具進行統(tǒng)一管理。計量器具應(yīng)定期進行校準和檢定，確保計量器具的準確性和可靠性。校準和檢定記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。計量器具的使用人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉計量器具的操作方法和維護保養(yǎng)要求，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。七、設(shè)施設(shè)備的報廢與處置1.報廢鑒定設(shè)備管理部門應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查和評估，對已無法正常使用、維修成本過高或技術(shù)性能落后的設(shè)備，應(yīng)組織相關(guān)人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況、維修記錄、運行成本等因素進行綜合評估，確保設(shè)備確實已無使用價值。2.報廢審批設(shè)備管理部門根據(jù)報廢鑒定結(jié)果，填寫《設(shè)施設(shè)備報廢申請表》，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后，方可進行設(shè)備的報廢處置。3.報廢處置設(shè)備報廢后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對設(shè)備進行清理和拆除，確保設(shè)備零部件不被隨意丟棄或流入市場。報廢設(shè)備的處置方式應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)、性質(zhì)和環(huán)保要求進行選擇，可采用出售、捐贈、報廢拆解等方式進行處置。在處置過程中，應(yīng)做好記錄，確保處置過程符合相關(guān)法律法規(guī)要求。八、設(shè)施設(shè)備檔案管理1.檔案建立設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檔案，對每一臺設(shè)備進行單獨建檔。檔案內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備的基本信息、采購合同、安裝調(diào)試記錄、試運行報告、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、校準記錄、計量器具管理記錄、報廢鑒定報告、報廢申請表等。設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式進行管理，確保檔案的完整性和可查閱性。2.檔案更新設(shè)備管理部門應(yīng)及時更新設(shè)施設(shè)備檔案，將設(shè)備的最新信息和相關(guān)記錄錄入檔案中。對設(shè)備的維修、更換零部件、校準等情況，應(yīng)在檔案中及時記錄，確保檔案信息的準確性和時效性。3.檔案查閱公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案時，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備檔案查閱申請表》，經(jīng)設(shè)備管理