梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實

梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實范圍本文件規(guī)定了食品添加劑梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。本文件適用于以茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）成熟果實為原料，經(jīng)加工制得的梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T6678化工產(chǎn)品采樣總則GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。梔子鮮果茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果實，采收時除去果柄等雜物而得的新鮮果實，其果實的橫切面呈紅色或紅褐色。梔子干果茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果實，經(jīng)殺青、烘干等工藝制得的產(chǎn)品，其果實的橫切面呈深紅色或深紅褐色。缺陷果實未成熟果實、蟲蝕果實、過熟果實（俗稱倒囊果實）、霉變果實等有缺陷的梔子果實。產(chǎn)品分類按產(chǎn)品工藝分為梔子鮮果和梔子干果。要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求梔子鮮果梔子干果色澤外皮為黃色、深黃或紅色，其橫切面呈紅色或紅褐色外皮為紅色、深紅色或紅褐色，其橫切面呈深紅色或深紅褐色狀態(tài)長卵形或橢圓形氣味梔子果實特有的氣味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化要求項目要求梔子鮮果梔子干果一級品二級品三級品色價E(440nm)≥6≥1512＜X＜15≤12水分/（g/100g）≤—13.0（僅用于作為終端產(chǎn)品的梔子干果，不適用于生產(chǎn)中間環(huán)節(jié)的梔子干果）缺陷果實/（g/100g）≤3.02.0雜質(zhì)/（g/100g）≤2.03.0鉛（Pb）/（mg/kg）≤2.0總砷（以As計）/（mg/kg）≤3.0試驗方法一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求時，應(yīng)符合GB/T6682中水的規(guī)格，所用試劑，在未注明其他規(guī)格時，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其它要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。感官取適量樣品，置于清潔、干燥的白磁盤中，在自然光線下觀察其色澤和組織狀態(tài)，檢查其有無明顯可見異物，嗅其味，并切開觀察橫切面。色價試劑和溶液乙醇溶液：8+2。儀器和設(shè)備粉碎機(jī)。紫外-可見分光光度計。分析天平。20目標(biāo)準(zhǔn)篩（孔徑0.850mm）。分析步驟樣品溶液的制備稱取不少于200g的梔子果實樣品，用粉碎機(jī)粉碎后全部通過20目標(biāo)準(zhǔn)篩，混勻，梔子鮮果粉碎至無明顯顆粒物，不過篩網(wǎng)。準(zhǔn)確稱取適量粉碎后的樣品（梔子鮮果粉碎物約10.0g，梔子干果粉碎物約5.0g），精確至0.01g，置于250mL具塞三角瓶中，加乙醇溶液約180g，于室溫下浸提4h，每半小時輕搖1次，浸提后移取1mL上清液移入100mL容量瓶中，用水稀釋并定容，搖勻。測定取樣品溶液置于1cm比色皿中，以水做空白對照，用紫外-可見分光光度計在440nm波長處測定吸光度。吸光度應(yīng)控制在0.3～0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整樣品溶液濃度，再重新測定吸光度。結(jié)果計算樣品的色價E(440nm)按式（1）計算：E440nm=式中：E(440nm)——樣品的色價；A——實測樣品溶液的吸光度值；M——加入乙醇溶液的質(zhì)量，單位為克；m——稱取梔子果實粉碎樣品的質(zhì)量，單位為克。計算結(jié)果保留到小數(shù)點后一位。精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值應(yīng)不大于其算術(shù)平均值的5.0%。水分稱取不少于200g的梔子干果樣品，用粉碎機(jī)粉碎后全部通過20目標(biāo)準(zhǔn)篩（6.3.2.4），混勻，按GB5009.3中“直接干燥法”測定。缺陷果實分析步驟分別稱取不少于2000g的梔子鮮果和干果樣品，挑揀出其中的未成熟果實、蟲蝕果實、倒囊果實、霉變果實等缺陷果實，稱重。結(jié)果計算樣品中缺陷果實的含量X1按式（2）計算：X1=m1m式中：X1——缺陷果實的含量，單位為克每百克（g/100g）；m1——挑揀出缺陷果實的質(zhì)量，單位為克（g）；m0——抽取梔子果實的總質(zhì)量，單位為克（g）；計算結(jié)果保留到小數(shù)點后兩位。精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值應(yīng)不大于其算術(shù)平均值的5.0%。雜質(zhì)分析步驟稱取不少于2000g的梔子鮮果和干果樣品，從樣品中分離石塊、土塊、金屬或塑料（如地膜、塑料繩）等外來異物，稱重。樣品中雜質(zhì)的含量X2按式（3）計算：X2=m式中：X2——雜質(zhì)的含量，單位為克每百克（g/100g）；m2——挑揀出外來異物的質(zhì)量，單位為克（g）；m0——抽取梔子果實的總質(zhì)量，單位為克（g）；計算結(jié)果保留到小數(shù)點后兩位。鉛（Pb）按GB5009.12規(guī)定的方法測定?？偵椋ㄒ訟s計）按GB5009.11規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則組批同原料、同配方、同工藝、同一生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。抽樣產(chǎn)品按GB/T6678中規(guī)定抽取兩份樣品，所取每份樣品不少于500g。將抽取的樣品置于兩個潔凈、干燥的容器中，密封，注明產(chǎn)品名稱、批號、取樣時間、取樣人姓名等，一份供檢測用，一份封存?zhèn)洳?。出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)按本文件規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠。出廠檢驗項目：感官、色價、水分、缺陷果實、雜質(zhì)。型式檢驗檢驗項目為本文件要求中規(guī)定的全部項目。一般情況下，型式檢驗每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一亦應(yīng)進(jìn)行：原輔材料有較大變化時；更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時；新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。判定規(guī)則抽取樣品經(jīng)檢驗，檢驗項目全部符合要求，判定該批產(chǎn)品符合本文