食品安全法考試題及答案

食品安全法考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.《食品安全法》正式施行時(shí)間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年12月1日答案：A2.食品安全監(jiān)管的首要目標(biāo)是（）A.保障公眾身體健康和生命安全B.促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展C.維護(hù)市場(chǎng)秩序答案：A3.食品生產(chǎn)許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年答案：B4.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品銷售，應(yīng)當(dāng)取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.餐飲服務(wù)許可答案：B5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）A.產(chǎn)品成分B.虛假內(nèi)容C.食用方法答案：B6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康管理制度B.培訓(xùn)制度C.考核制度答案：A8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.12個(gè)月答案：B9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A.3年B.5年C.10年答案：B10.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。A.海關(guān)B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生部門答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全工作實(shí)行（）A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所B.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒D.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑答案：ABCD4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.稅務(wù)登記證答案：AC6.下列屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程答案：ABCD7.食品召回分為（）A.主動(dòng)召回B.責(zé)令召回C.自行召回D.強(qiáng)制召回答案：AB8.食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品變質(zhì)答案：ABC9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，其主要職責(zé)包括（）A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制B.組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全管理制度C.組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全事故處置方案D.定期組織對(duì)本企業(yè)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)答案：ABCD10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：對(duì)2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：對(duì)3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：對(duì)5.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）答案：對(duì)6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）答案：錯(cuò)7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。（）答案：對(duì)8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。（）答案：對(duì)9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：對(duì)10.發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。（）答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度。答：應(yīng)建立原料采購(gòu)、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸交付等控制要求的制度，還有從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄等制度。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容？答：應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，保證所采購(gòu)食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品安全事故處置的主要措施有哪些？答：一是及時(shí)報(bào)告；二是開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員進(jìn)行救治；三是封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料等；四是配合有關(guān)部門調(diào)查處理。4.簡(jiǎn)述食品召回的兩種類型及區(qū)別。答：主動(dòng)召回和責(zé)令召回。主動(dòng)召回是企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)問題后主動(dòng)實(shí)施召回；責(zé)令召回是監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令企業(yè)召回，企業(yè)必須執(zhí)行。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。答：加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，如通過(guò)社區(qū)講座、媒體報(bào)道等普及相關(guān)知識(shí)；開展食品安全教育活動(dòng)，在學(xué)校、企業(yè)等進(jìn)行培訓(xùn)；曝光食品安全違法案例，讓消費(fèi)者了解危害，提高辨別能力和重視程度。2.探討食品生產(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。答：企業(yè)要嚴(yán)格遵守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，保證生產(chǎn)合格安全食品；建立追溯體系，便于問題食品召回處理；加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；積極參與公益活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。3.分析網(wǎng)絡(luò)食品銷售存在的食品安全隱患及應(yīng)對(duì)措施。答：隱患有資質(zhì)審核難、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件難保障