學校學生食堂陪餐制度

學校學生食堂陪餐制度為全面履行好學校食品安全管理的主體責任，規(guī)范食堂日常管理，進一步落實以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，提高食堂飯菜質(zhì)量和服務水平，確保學校食堂食品安全，根據(jù)相關文件及*省教育廳有關要求，結合學校實際，對本制度進行修訂。一、陪餐人員與時間安排實行學校行政值周干部輪流和責任領導、相關負責人定期陪餐。每周行政值周組每天至少有一人陪餐，并在“值周情況通報”記錄相關情況；校長每學期至少陪餐四次；分管食堂工作副校長每月至少陪餐四次；學校食堂食品安全總監(jiān)、安全員每月至少陪餐六次（其中兩次為雙休日）；每個系（部）分管學生工作領導每月陪餐兩次；各食堂安全員做到餐餐陪，全程陪。實施時間為食堂正常供餐期間。陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向后勤與資產(chǎn)管理處報告，并另找時間補上。如條件許可，可與其他人員調(diào)換陪餐時間。二、陪餐人員職責1.陪餐人員要以高度負責的態(tài)度，對當天食堂采購原輔材料、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，并隨機征求就餐學生的意見和建議。2.陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改（或糾正）：（1）食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的；(2）食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的；（3）食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或未使用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；（4）飯菜口味過淡或過咸的；（5）飯菜加工距銷售時間過長的；（6）餐飲用具未按要求消毒的；（7）其他應當及時整改（或糾正）的食品安全衛(wèi)生情況。2.陪餐人員對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：（1）食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；（2）食堂制作涼拌菜的；（3）剩飯剩菜下餐反復多次加工銷售的；（4）土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象仍加工銷售的；（5）四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；（6）飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等問題的；（7）飯菜有明顯口味異常的；（8）飯菜質(zhì)量較差，學生反映突出的；（9）其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。3.陪餐人員就餐后如發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即通知后勤與資產(chǎn)管理處及時對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察，并按照學校食品安全應急預案進行處置。4.陪餐人員在陪餐后如實填寫陪餐記錄表，內(nèi)容包括日期、餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況。在陪餐記錄表上簽名后交給后勤與資產(chǎn)管理處備案。三、陪餐人員就餐要求1.學生食堂醒目位置設立并標識陪餐席，陪餐人員應同師生一起排隊，不得由工作人員事先安排；做到同品同質(zhì)同價陪；同區(qū)域就餐，不得安排專門區(qū)域，用餐座位可以在學生餐廳自行選擇。2.陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、對存在問題不提出整改（或糾正）要求的，應給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。如因不正確履職造成事故的，按有關規(guī)定追究責任。四、陪餐計劃的制定后勤與資產(chǎn)管理處為陪餐工作管理部門，制定陪餐計劃，做好資料收集匯總和情況通報。五、陪餐反饋意見的處理1.食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。2.食堂食品安全管理員要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期向勤與資產(chǎn)管理處