《大球蓋菇保護(hù)地栽培技術(shù)規(guī)程》

ICS65.020.01

B05

DB4117

駐馬店市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4117/TXXXX—2020

大球蓋菇保護(hù)地栽培技術(shù)規(guī)程

（征求意見(jiàn)稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/TXXXX—2020

I

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大球蓋菇保護(hù)地栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大球蓋菇保護(hù)地栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、菌種制作、栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)地、栽

培管理、病蟲害防控、采收、保鮮與貯運(yùn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于大球蓋菇保護(hù)地栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

保護(hù)地栽培

在由人工保護(hù)設(shè)施所形成的小氣候條件下進(jìn)行的大球蓋菇栽培，又稱設(shè)施栽培。如溫室、塑料大棚、

中、小拱棚、簡(jiǎn)易蔭棚栽培等。

4產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T2375、NY/T5010的規(guī)定。

5菌種制作

5.1選用國(guó)家、省級(jí)認(rèn)（審）定品種及適宜本地栽培的品種。

5.2按NY/T528和NY/T1731的規(guī)定制作菌種。質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。

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6栽培季節(jié)

6.1早秋播種，秋冬采收是大球蓋菇保護(hù)地栽培的適宜模式。

6.2在當(dāng)?shù)刈罡邭鉁亟抵?0℃以下播種，如果栽培設(shè)施具有遮蔭、降溫條件，可適當(dāng)提前播種。保

護(hù)地栽培一般在9月播種，10月中旬開(kāi)始采收。

7栽培場(chǎng)地

菇房（棚）、設(shè)施布局與建造、場(chǎng)所前處理、田園（場(chǎng)地）清潔、場(chǎng)所后處理應(yīng)符合NY/T2375的

規(guī)定。

8栽培管理

8.1栽培工藝流程

培養(yǎng)料配制→鋪料播種→覆土→發(fā)菌管理→出菇管理→采后管理。

8.2培養(yǎng)料配制

8.2.1原料選擇

8.2.1.1選擇符合NY5099、NY/T1935規(guī)定的主料、輔料和化學(xué)添加劑。常用主料有稻草、稻殼、小

麥秸、小麥殼、玉米秸、玉米芯、豆秸以及花生秧、花生殼、闊葉樹(shù)木屑、食用菌菌渣等農(nóng)林廢棄物，

常用輔料有豆粉、米糠、麥麩等，常用化學(xué)添加劑有石灰等。

8.2.1.2原料要求新鮮、干燥、無(wú)霉變，防止有毒有害物質(zhì)混入。秸稈粉碎成3cm～10cm，玉米芯、

菌渣顆粒度0.5cm～2.5cm。

8.2.2常用配方

a)稻殼78％、木屑16％、豆粉5％、石灰1％。

b)稻草100%。

c)稻草40%、稻殼40%、雜木屑20%。

d)香菇菌渣50%、玉米芯30%、稻殼19%、石灰1%。

e)王米秸稈50%，稻殼20%、木屑30%。

f)稻殼35%、玉米芯35%、楊樹(shù)木屑30%。

g)稻草或麥秸50%、稻殼50%。

h)稻草或稻殼70%、平菇、香菇、木耳等菌渣30%。

i)麥秸80%、玉米芯19%、石灰1%。

j)楊樹(shù)木屑50%、玉米芯24.5%、稻殼24.5%、石灰1%。

8.2.3原料預(yù)濕

主料要先預(yù)濕。給料堆噴水，邊噴淋邊翻堆。選用微噴帶噴水，增加噴霧時(shí)間，利于原料吸足水分。

預(yù)濕1d～2d，使培養(yǎng)料含水量達(dá)65%～75%。預(yù)濕后按配方向料堆摻入石灰及輔料，采用機(jī)械翻拌原料。

8.2.4原料發(fā)酵

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8.2.4.1預(yù)濕后建堆發(fā)酵。建成寬1.5m～2m、高60cm～80cm、長(zhǎng)不限的料堆，在料堆上每隔0.5m～

1.0m從上往下扎5cm～10cm粗的孔直到底部，促進(jìn)通氧透氣。當(dāng)堆頂以下20cm處料溫達(dá)到65℃

時(shí)維持24小時(shí)進(jìn)行翻堆。

8.2.4.2采用大型機(jī)械翻料時(shí)，建堆體積可增大，在料溫上升到60℃時(shí)翻堆，以后每天翻堆一次。

共翻堆三次。第一次翻堆前時(shí)要檢查培養(yǎng)料含水量，若含水量不足，要及時(shí)補(bǔ)水，并一次補(bǔ)足。

8.2.4.3在發(fā)酵好的培養(yǎng)料中拌入低劑量的二氯異氰尿酸鈉、咪鮮胺錳鹽等殺菌劑并翻料拌勻，攤開(kāi)降

溫，盡快鋪床播種。

8.2.4.4發(fā)酵后培養(yǎng)料應(yīng)呈棕褐色，有香氣，質(zhì)地松軟，含水量在65%～75%。pH5～8。

8.3鋪料播種

8.3.1整地做畦

8.3.1.1播種前清除栽培場(chǎng)地雜草，澆灌一次透水，使土壤達(dá)到手握成團(tuán)，落地能散的狀態(tài)。

8.3.1.2采用高畦栽培，畦寬100cm～120cm，高10cm～15cm，畦與畦之間距離40cm～50cm，畦

面修整成中間略高的龜背型。

8.3.2場(chǎng)所前處理

整地作畦后進(jìn)行消毒和滅蟲，鋪料前在畦上撒一薄層石灰粉，用漂白粉、氯氟甲維鹽等符合NY/T

2375要求的殺菌、殺蟲劑對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行全面噴灑。

8.3.3用料及用種量

用料量15㎏/㎡～20㎏/㎡（干料），厚度為20cm～30cm。用種量500g/㎡～600g/㎡。

8.3.4鋪料播種方式

8.3.4.1采用“二層料一層種”或“三層料二層種”的播種方式。

8.3.4.2“二層料一層種”鋪料播種法，即：第一層鋪料厚15cm，梅花狀穴播核桃大小的菌塊，穴深

5cm～8cm，穴距8cm～10cm，點(diǎn)種后扒平種穴，再鋪料厚5cm～10cm。

8.3.4.3“三層料二層種”鋪料播種法，即：第一層鋪料厚8cm～10cm，穴播第一層菌種，第二層鋪

料厚10cm～15cm，穴播第二層菌種，第三層鋪料厚5cm～8cm。

8.3.4.4將畦上栽培料整理成龜背形。畦兩頭用料封圍。料溫超過(guò)30℃時(shí)，畦上每隔30cm～40cm

打直徑3cm～5cm的透氣孔2～3個(gè)，至料床底部。

8.3.4.5播種后用木板拍平料面，并稍加壓實(shí)，讓菌種與料充分接觸。在畦床表面噴灑殺蟲、殺菌劑。

8.4覆土

8.4.1覆土材料選擇

符合NY/T1935、NY/T5010的規(guī)定，并預(yù)先做好消毒殺蟲處理。覆土層的含水率在36%～37%為宜，

即手捏土粒變扁但不破碎、也不粘手，土粒直徑2cm以內(nèi)。

8.4.2覆土?xí)r機(jī)

待菌種塊與塊之間連接時(shí)，或菌絲吃料達(dá)2/3后覆土。

8.4.3覆土方法

覆土厚度為2cm～4cm。覆土后覆蓋石灰水浸泡的濕草簾、秸稈或覆蓋黑色地膜，保持土層濕潤(rùn)。

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8.5發(fā)菌管理

8.5.1發(fā)菌期間溫度控制在22℃～27℃，培養(yǎng)料含水量65%～75%，二氧化碳濃度小于0.2%，不需

光照。

8.5.2播種后15d內(nèi)，不噴水或少噴水。待菌絲伸長(zhǎng)到培養(yǎng)料的1/2時(shí)，或覆土層表面干燥時(shí)，霧化

噴水，保持料面覆蓋物濕潤(rùn)。也可用水灌溝間接補(bǔ)水。切勿長(zhǎng)時(shí)期噴水以防菌絲衰退。

8.5.3播種后40d～50d，菌絲爬上土層，去除或擾動(dòng)土上覆蓋物，停止噴水，加大通風(fēng)量，促使原

基形成和菇蕾發(fā)育。

8.6出菇管理

溫度控制在12℃～25℃，通過(guò)噴霧保持空氣相對(duì)濕度在85%～95%，保持土壤濕潤(rùn)。保持菇棚內(nèi)空

氣新鮮。給予100lx～500lx的光照強(qiáng)度。

8.7采后管理

不同品種分潮次出菇或陸續(xù)出菇。一潮菇采收結(jié)束后，清理料面，補(bǔ)平覆土，加大通風(fēng)量，停水養(yǎng)

菌10d～12d，噴水增濕、催蕾，再按前述方法進(jìn)行出菇管理，一般可采收3～4潮菇。

9病蟲害防控

9.1防控原則

遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為

輔”的原則。

9.2防控對(duì)象

地碗菌、鬼傘菌、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、脈孢霉菌、黏菌等雜菌。菇蚊、菇蠅、跳蟲、

蠼螋、螨類及蛞蝓等害蟲和有害動(dòng)物。

9.3防治措施

9.3.1農(nóng)業(yè)防治

按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)地環(huán)境、菌種、栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)地、栽培管理要求組織生產(chǎn)。發(fā)現(xiàn)地碗、鬼

傘，要及早拔除深埋。

9.3.2物理防治

在出菇場(chǎng)所懸掛粘蟲黃板，誘殺菌蠅、菌蚊；利用糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；利用殺蟲燈誘殺鱗

翅目和雙翅目成蟲等。

9.3.3生物防治

根據(jù)粘蟲黃板上的成蟲量信息，在成蟲羽化始期對(duì)菇床噴施1000倍量微生物殺蟲劑Bti，5d～7d

后顯示出藥效，持效期達(dá)25d以上。

9.3.4化學(xué)防治

農(nóng)藥使用按NY/T393、NY/T2375的規(guī)定執(zhí)行。出菇期禁止向子實(shí)體噴藥。

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10采收、保鮮與貯運(yùn)

10.1采收

根據(jù)成熟程度和市場(chǎng)要求及時(shí)采收。以大球蓋菇子實(shí)體的菌蓋邊緣內(nèi)卷、菌幕半開(kāi)裂為適宜的采收

標(biāo)準(zhǔn)。采收時(shí)食指中指捏住菇