速凍食品速凍調(diào)味制品下食品安全標(biāo)準(zhǔn)14課件

速凍食品-—速凍調(diào)味制品（下）主講教師：

李娜上海城建職業(yè)學(xué)院《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents添加劑及限量標(biāo)準(zhǔn)1原輔料標(biāo)準(zhǔn)2管理標(biāo)準(zhǔn)3計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)434請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB2760-2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。GB2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)。

添加劑及限量標(biāo)準(zhǔn)134請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中2,4-滴等433種農(nóng)藥4140項(xiàng)最大殘留限量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于與限量相關(guān)的食品。食品類別及測定部位（附錄A）用于界定農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)用范圍，僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)。如某種農(nóng)藥的最大殘留限量應(yīng)用于某一食品類別時，在該食品類別下的所有食品均適用，有特別規(guī)定的除外。

GB2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。添加劑及限量標(biāo)準(zhǔn)134請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GWJ-20130205

《新食品原料安全性審查管理辦法》（國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會令第1號）

《新食品原料安全性審查管理辦法》已于2013年2月5日經(jīng)原衛(wèi)生部部務(wù)會審議通過，現(xiàn)予公布，自2013年10月1日起施行。本辦法自2013年10月1日起施行。原衛(wèi)生部2007年12月1日公布的《新資源食品管理辦法》同時廢止。GB/T23526-2009食品中必需營養(yǎng)素添加通則本標(biāo)準(zhǔn)適用于添加必需營養(yǎng)素食品的生產(chǎn)和流通。原輔料標(biāo)準(zhǔn)234請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB10146-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用動物油脂，僅包括食用豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油。GB2716-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物原油、食用植物油、食用植物調(diào)和油和食品煎炸過程中的各種食用植物油。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于食用油脂制品。NY/T1605-2008加工用馬鈴薯油炸本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工用馬鈴薯的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于馬鈴薯薯片、薯?xiàng)l加工用的馬鈴薯塊莖。

原輔料標(biāo)準(zhǔn)234請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB/T19001-2016

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19000-2016

質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語GB/T19011-2013

管理體系審核指南

GB/T30134-2013冷庫管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷庫制冷、電氣、給排水系統(tǒng)，庫房建筑及相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施運(yùn)行管理、維護(hù)保養(yǎng)要求和食品貯存管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于貯存肉、禽、蛋、水產(chǎn)品及果蔬的食品冷庫、貯存其他貨物的冷庫可參照執(zhí)行。

GB/T31273-2014速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范的術(shù)語和定義、總則、文件要求、原料要求、廣房、設(shè)施和設(shè)備、人員要求、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的控制和質(zhì)量管理等的要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍水果和蔬菜的生產(chǎn)管理。

管理標(biāo)準(zhǔn)334請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則本規(guī)則規(guī)定了定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)過程的抽樣、檢驗(yàn)和評價等活動的要求和程序。本規(guī)則適用于對定量包裝商品凈含量的計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，委托檢驗(yàn)可參考本規(guī)則進(jìn)行。生產(chǎn)和銷售定量包裝商品的單位亦可參照本規(guī)則進(jìn)行檢驗(yàn)