微生物的營(yíng)養(yǎng)類型食品微生物控制技術(shù)75課件

微生物的營(yíng)養(yǎng)類型主講教師：

劉榮河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《食品微生物控制技術(shù)》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents光能自養(yǎng)型1光能異養(yǎng)型2化能自養(yǎng)型3化能異養(yǎng)型434如果以光能為能源，我們稱之為光能微生物；際情況進(jìn)行說明微生物的營(yíng)養(yǎng)類型根據(jù)微生物對(duì)碳源、能源需求的不同，將其劃分為若干營(yíng)養(yǎng)類型。如果所需碳源是無機(jī)化合物，我們稱該類微生物是自養(yǎng)微生物；如果碳源是有機(jī)化合物，則稱為異養(yǎng)微生物；以化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的能量為能源的則是化能微生物。微生物的營(yíng)養(yǎng)類型34微生物的營(yíng)養(yǎng)類型微生物的營(yíng)養(yǎng)類型01光能自養(yǎng)型光能異養(yǎng)型化能異養(yǎng)型化能自養(yǎng)型02030434微生物的營(yíng)養(yǎng)類型光能自養(yǎng)型能以CO2為唯一或主要碳源；進(jìn)行光合作用獲取生長(zhǎng)所需要的能量；以無機(jī)物如H2、H2S、S等作為氫供體或電子供體，使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)。34微生物的營(yíng)養(yǎng)類型光能異養(yǎng)型不能以CO2為唯一或主要碳源；以有機(jī)物作為氫供體利用光能將CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)；在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)需要外源的生長(zhǎng)因子。34微生物的營(yíng)養(yǎng)類型化能自養(yǎng)型

以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源；以無機(jī)物氧化釋放的化學(xué)能為能源；利用電子供體如氫氣、硫化氫等使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)。34微生物的營(yíng)養(yǎng)類型化能異養(yǎng)型生長(zhǎng)所需要的能量均來自有機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能.生長(zhǎng)所需要的碳源主要是一些有機(jī)化合物，如淀粉、糖類、有機(jī)酸等；有機(jī)碳化物既是碳源也是能源。氮素營(yíng)養(yǎng)可以是有機(jī)物，如蛋白質(zhì)；也可以是無機(jī)物，如硝酸銨等?；墚愷B(yǎng)型微生物的種類和數(shù)量很多，包括絕大多數(shù)細(xì)菌、放線菌和幾乎全部真菌。34微生物的營(yíng)養(yǎng)類型微生物的營(yíng)養(yǎng)類型營(yíng)養(yǎng)類型主要（或唯一）碳源能源電子供氫體代表菌光能自養(yǎng)型CO2光能H2、H2S、S、H2O藍(lán)細(xì)菌、綠硫細(xì)菌光能異養(yǎng)型有機(jī)物光能有機(jī)物紅螺菌化能自養(yǎng)型CO2無機(jī)物H2、H2S、Fe2+、NH4+或NO2硝化細(xì)菌、鐵細(xì)菌化能異養(yǎng)型有機(jī)物