2025年健康管理師（初級）營養(yǎng)健康實(shí)操試卷

2025年健康管理師（初級）營養(yǎng)健康實(shí)操試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從每題的四個(gè)選項(xiàng)中選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類2.下列哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.牛奶C.蘋果D.魚肉3.下列哪種食物富含鈣？A.豆?jié){B.玉米C.花生D.面包4.下列哪種食物富含鐵？A.雞蛋B.牛奶C.紅棗D.面包5.下列哪種食物富含維生素A？A.雞蛋B.牛奶C.胡蘿卜D.面包6.下列哪種食物富含膳食纖維？A.玉米B.花生C.面包D.面條7.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？A.雞蛋B.牛奶C.豆?jié){D.面條8.下列哪種食物富含脂肪？A.雞蛋B.牛奶C.花生D.面包9.下列哪種食物富含碳水化合物？A.雞蛋B.牛奶C.玉米D.面條10.下列哪種食物富含維生素E？A.雞蛋B.牛奶C.花生D.面包二、判斷題要求：判斷下列說法是否正確，正確的寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足。√2.營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多。√3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)?！?.脂肪是人體能量的主要來源?！?.碳水化合物是人體能量的主要來源?！?.維生素是人體生長發(fā)育所必需的物質(zhì)?！?.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分?！?.水是人體重要的組成部分?！?.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，每天吃奶、大豆或其制品?！?0.飲食要合理搭配，注意營養(yǎng)均衡。√三、簡答題要求：根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題。1.簡述人體必需的六大營養(yǎng)素及其作用。2.簡述合理膳食的原則。3.簡述營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)。四、論述題要求：結(jié)合所學(xué)知識，論述如何根據(jù)不同人群的生理特點(diǎn)制定合理的膳食計(jì)劃。五、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析該患者可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。案例：某中年男性，身高175cm，體重85kg，長期從事辦公室工作，近期出現(xiàn)疲勞、注意力不集中、記憶力減退等癥狀。六、操作題要求：請根據(jù)以下食譜，計(jì)算每人每日所需的營養(yǎng)素?cái)z入量，并評估其營養(yǎng)均衡性。食譜：早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個(gè)午餐：米飯100g、清蒸魚150g、炒青菜200g、番茄湯200ml晚餐：小米粥（小米50g）、雞蛋炒胡蘿卜150g、涼拌黃瓜100g加餐：蘋果1個(gè)本次試卷答案如下：一、選擇題1.A解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。2.C解析：蘋果是富含維生素C的水果。3.A解析：豆?jié){富含鈣，是補(bǔ)鈣的良好來源。4.C解析：紅棗富含鐵，有助于預(yù)防貧血。5.C解析：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。6.D解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食物中。7.A解析：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。8.C解析：花生富含脂肪，是脂肪的良好來源。9.D解析：面條主要成分是碳水化合物，是能量的主要來源。10.C解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。二、判斷題1.√解析：營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體發(fā)育和健康受損。2.√解析：營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多，可能導(dǎo)致肥胖、慢性病等健康問題。3.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長、修復(fù)和維持正常功能至關(guān)重要。4.×解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但并非主要來源。5.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和肌肉活動所需的能量。6.√解析：維生素是人體生長發(fā)育所必需的物質(zhì)，參與身體的各種代謝過程。7.√解析：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也參與身體的多種生理功能。8.√解析：水是人體重要的組成部分，參與身體的多種生理過程，維持生命活動。9.√解析：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜、水果和薯類，每天吃奶、大豆或其制品是合理