《融水重陽酒》編制說明

《融水重陽酒》編制說明一、項目來源根據(jù)《廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)會關(guān)于批準(zhǔn)<融水重陽酒>等5項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項的通知》（桂農(nóng)促會技〔2025〕9號）文件精神，由融水苗族自治縣市場監(jiān)督管理局提出，融水苗族自治縣公共檢驗檢測中心（融水苗族自治縣標(biāo)準(zhǔn)化研究推廣中心）、融水苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北京中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有限責(zé)任公司、柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心(柳州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心）、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、融水苗族自治縣科技工貿(mào)和信息化局、融水苗族自治縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南寧市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、廣西融水苗窖重陽酒廠、廣西融水元寶山苗潤特色酒業(yè)有限公司、廣西融水融優(yōu)農(nóng)業(yè)有限公司共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《融水重陽酒》獲批立項。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫將按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T1.1—2020）以及《廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等規(guī)定進(jìn)行。二、必要性和意義《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》指出“農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)和社會事業(yè)等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率穩(wěn)步提升……”；《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)市場監(jiān)管總局農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化工作指導(dǎo)意見的通知》（國辦函〔2019〕120號）指出“到2035年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化體制機(jī)制更加健全，支撐鄉(xiāng)村振興的標(biāo)準(zhǔn)體系、標(biāo)準(zhǔn)實施推廣體系和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系更加完善”；《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部關(guān)于印發(fā)<鄉(xiāng)村振興標(biāo)準(zhǔn)化行動方案>的通知》（農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2023〕5號）指出“到2025年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系基本建立，標(biāo)準(zhǔn)化支撐和服務(wù)鄉(xiāng)村振興的作用日益凸顯”；《市場監(jiān)管總局等十八部門關(guān)于印發(fā)貫徹實施〈國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要〉行動計劃（2024—2025年）的通知》（國市監(jiān)標(biāo)技發(fā)〔2024〕30號）指出“有序推進(jìn)全域標(biāo)準(zhǔn)化深度發(fā)展，著力提升標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展水平”；《廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建工作方案》明確了廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建的總體要求、目標(biāo)任務(wù)和保障措施等，支持品牌建設(shè)，推動特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，提升市場影響力。廣西壯族自治區(qū)印發(fā)的《加快推進(jìn)廣西優(yōu)勢特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，將釀酒業(yè)列為重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，明確發(fā)展目標(biāo)和重點方向。通過實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)品牌。融水苗族自治縣所釀制的重陽酒是一種頗富民族特色的黃酒類飲品，有通經(jīng)活絡(luò)功效，對跌打損傷所致的瘀血腫脹，以及風(fēng)濕所致的風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)不利等病癥有一定緩解作用，且具有濃郁的地域性和民族性特質(zhì)，至今仍保留著較為原始的釀造方式。融水重陽酒以融水紫黑香糯為主要原料，其是在融水晝夜溫差大的冷涼區(qū)域和獨特的地理環(huán)境、氣候條件下經(jīng)長期提純復(fù)壯選育而成的優(yōu)質(zhì)本地品種。融水紫黑香糯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的原花青素，以融水紫黑香糯米為主要原料釀造的融水重陽酒更是聲名遠(yuǎn)播。根據(jù)融水重陽酒的檢驗報告，其氨基酸態(tài)氮、總糖、非糖固形物等理化指標(biāo)均達(dá)到甚至優(yōu)于其他傳統(tǒng)型甜黃酒。據(jù)統(tǒng)計，2025年融水重陽酒品類年產(chǎn)量已達(dá)600噸，產(chǎn)值已達(dá)20000萬。一、必要性、目的及意義（包含政策依據(jù)，研究背景、可行性分析等）（一）目的、意義及研究背景中國釀酒歷史悠久，酒既為特殊食品，兼具物質(zhì)與精神屬性，其文化功能體現(xiàn)在多方面。古人創(chuàng)造了豐富且歷史悠久、堪稱世界文化奇葩的中國酒文化，不斷研究并使其酒類品種繁多。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)在廣西經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位，特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收意義重大。根據(jù)《廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建工作方案》，明確了廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建的總體要求、目標(biāo)任務(wù)和保障措施等，支持品牌建設(shè)，推動特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，提升市場影響力。廣西壯族自治區(qū)印發(fā)的《加快推進(jìn)廣西優(yōu)勢特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，將釀酒業(yè)列為重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，明確發(fā)展目標(biāo)和重點方向。通過實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)品牌。融水苗族自治縣所釀制的重陽酒是一種頗富民族特色的黃酒類飲品，有通經(jīng)活絡(luò)功效，對跌打損傷所致的瘀血腫脹，以及風(fēng)濕所致的風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)不利等病癥有一定緩解作用，且具有濃郁的地域性和民族性特質(zhì)，至今仍保留著較為原始的釀造方式。融水重陽酒以融水紫黑香糯為主要原料，其是在融水晝夜溫差大的冷涼區(qū)域和獨特的地理環(huán)境、氣候條件下經(jīng)長期提純復(fù)壯選育而成的優(yōu)質(zhì)本地品種。融水紫黑香糯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的原花青素，以融水紫黑香糯米為主要原料釀造的融水重陽酒更是聲名遠(yuǎn)播。根據(jù)融水重陽酒的檢驗報告，其氨基酸態(tài)氮、總糖、非糖固形物等理化指標(biāo)均達(dá)到甚至優(yōu)于其他傳統(tǒng)型甜黃酒。據(jù)統(tǒng)計，2025年融水重陽酒品類年產(chǎn)量已達(dá)600噸，產(chǎn)值已達(dá)20000萬。一樣產(chǎn)品越具有民族性就越具有世界性，越具有民族特色的產(chǎn)品其生命力將會更持久。重陽酒已滲透到廣西少數(shù)民族生活的各個方面，是民族文化傳承的重要載體，蘊藏著深厚的文化意蘊。而富含一定的文化意蘊又是當(dāng)今世界人們對食品的又一要求。洋酒人頭馬得名于希臘神話，其風(fēng)靡世界與其中所蘊含的文化底蘊不無關(guān)系，孔府家酒得益于至圣先師的余輝。重陽酒是一種十分典型的民族酒，挖掘其中的文化底蘊并進(jìn)行深入廣泛的民族文化宣傳，將會大大促進(jìn)重陽酒的銷售，為少數(shù)民族同胞帶來一定的經(jīng)濟(jì)收益。近年來，融水重陽酒逐漸受到市場關(guān)注，但目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行規(guī)范。產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量指標(biāo)等方面要求不明確，品質(zhì)參差不齊，宣傳報道少，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量和品牌知名度，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)，必須走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路，加強(qiáng)生產(chǎn)的規(guī)范化建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)市場知名度和競爭力，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《融水重陽酒》迫在眉睫：1.保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全從原料、釀造工藝到儲存、包裝等各個環(huán)節(jié)缺乏明確的質(zhì)量規(guī)范，易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響消費者健康和產(chǎn)品市場聲譽(yù)。制定標(biāo)準(zhǔn)可確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力。2.規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展秩序當(dāng)前融水重陽酒產(chǎn)業(yè)存在無序競爭現(xiàn)象，明確的生產(chǎn)流程和操作規(guī)范有助于形成健康有序的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，提高產(chǎn)業(yè)整體競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。3.促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興引導(dǎo)融水重陽酒商按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化方式生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。同時，融水重陽酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠帶動包裝、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)興起，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。4.實現(xiàn)財政增收與農(nóng)民收入增長隨著融水重陽酒產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)刎斦杖雽⑾鄳?yīng)增加。農(nóng)民通過參與種植、釀造、銷售等環(huán)節(jié)獲得更多收入來源，改善生活條件。三、編制工作簡況（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組。表1標(biāo)準(zhǔn)起草人員分工情況（二）收集整理文獻(xiàn)資料（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在深耕多年，經(jīng)驗豐富，在領(lǐng)域具有連續(xù)性研究工作積累，前期工作基礎(chǔ)扎實，技術(shù)專業(yè)。標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理分析后，2025年5月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)研究，本文件框架為融水重陽酒的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。（四）調(diào)研、形成征求意見稿2025年6月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組到融水重陽酒生產(chǎn)基地實地調(diào)研，針對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《融水重陽酒》草案大體框架內(nèi)容，系統(tǒng)地深入研究相關(guān)技術(shù)內(nèi)容，向基地的技術(shù)人員廣泛征求意見，經(jīng)反復(fù)研究、討論和修改，最終形成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《融水重陽酒》（征求意見稿）及編制說明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和依據(jù)（一）實用性原則本標(biāo)準(zhǔn)是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析融水重陽酒當(dāng)前現(xiàn)狀，實地調(diào)研融水重陽酒釀造生產(chǎn)基地情況，結(jié)合融水苗族自治縣市場監(jiān)督管理局等起草單位多年對融水重陽酒的經(jīng)驗總結(jié)而起草的。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和技術(shù)指標(biāo)符合當(dāng)前融水重陽酒未來高質(zhì)發(fā)展方向與市場需求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高融水重陽酒的品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)條款切實可行，具有較強(qiáng)的實用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本標(biāo)準(zhǔn)編寫過程中注意了與融水重陽酒相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容表達(dá)準(zhǔn)確，引用數(shù)據(jù)來源真實可靠，各項指標(biāo)科學(xué)合理、論證充分，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量有保證。（四）前瞻性原則本標(biāo)準(zhǔn)在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)融水重陽酒實際情況的基礎(chǔ)上，還考慮到了融水重陽酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，標(biāo)準(zhǔn)條款規(guī)定的主要技術(shù)內(nèi)容盡可能與我國現(xiàn)有水平相一致，避免起點要求過低，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對融水重陽酒生產(chǎn)的依據(jù)，支撐和指導(dǎo)融水重陽酒品質(zhì)把控。五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來源（一）主要內(nèi)容團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《融水重陽酒》主要技術(shù)內(nèi)容為融水靈芝商品化處理技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。術(shù)語和定義定義了融水重陽酒及相關(guān)產(chǎn)品類型（如半甜型、甜型、傳統(tǒng)型、特型）的術(shù)語，以及融水糯米的定義。產(chǎn)品分類將融水重陽酒按生產(chǎn)工藝分為半甜型、甜型、傳統(tǒng)型和特型四類。要求規(guī)定了融水重陽酒的設(shè)施設(shè)備、原輔料、釀造工藝、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物限量、食品添加劑、真菌毒素、污染物限量、凈含量及生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求。試驗方法詳細(xì)說明了融水重陽酒各項指標(biāo)的檢驗方法，包括感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗規(guī)則規(guī)定了融水重陽酒的組批、抽樣、檢驗分類（出廠檢驗、型式檢驗）、判定規(guī)則等內(nèi)容。標(biāo)志、包裝、運輸和貯存明確了融水重陽酒的標(biāo)志要求、包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境等。（二）依據(jù)來源該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)實際現(xiàn)有融水重陽酒材料編寫，編制該標(biāo)準(zhǔn)綜合了國家法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、科研數(shù)據(jù)及地方需求，確保其權(quán)威性和適用性。六、引用相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)資料。具體如下：本標(biāo)準(zhǔn)的修改編寫格式根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定，內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī)，本文件規(guī)范性引用文件具體如下所示：七、國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況及與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系（一）國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況經(jīng)查詢，與該標(biāo)準(zhǔn)名稱類似的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)有：QB/T5959苦養(yǎng)酒QB/T5334紅曲酒QB/T5333朗姆酒NY/T1885綠色食品米酒NY/T897綠色食品黃酒DB52/T935地理標(biāo)志產(chǎn)品都安野生山葡萄酒DB45/T18358地理標(biāo)志產(chǎn)品黃姚黃精酒目前國內(nèi)暫無相同指標(biāo)的《融水重陽酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。（二）與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。標(biāo)準(zhǔn)的編寫符合GB/T1.1—2020的要求。八、實施標(biāo)準(zhǔn)的措施