學校在校就餐管理辦法

學校在校就餐管理辦法總則目的與依據(jù)為加強學校在校就餐管理，保障師生的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，結合本校實際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本校全體在校就餐的師生以及為學校提供餐飲服務的相關單位和個人?；驹瓌t學校在校就餐管理遵循安全第一、營養(yǎng)均衡、服務規(guī)范、民主監(jiān)督的原則，確保師生能夠吃得安全、吃得健康、吃得滿意。管理機構與職責管理機構設置學校成立在校就餐管理工作領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，成員包括后勤處、教務處、學生處、財務處等相關部門負責人。領導小組下設辦公室，辦公室設在后勤處，負責日常管理工作。管理機構職責1.領導小組職責全面領導學校在校就餐管理工作，制定就餐管理工作的總體目標和政策。定期召開會議，研究解決就餐管理工作中的重大問題。監(jiān)督、檢查各部門和相關人員的工作落實情況。2.辦公室職責貫徹執(zhí)行領導小組的決策和部署，制定具體的管理措施和工作流程。負責與餐飲服務單位的溝通協(xié)調，簽訂餐飲服務合同，明確雙方權利和義務。監(jiān)督餐飲服務單位的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全。收集師生對就餐服務的意見和建議，及時反饋給餐飲服務單位并督促整改。負責就餐費用的管理和核算，定期公布收支情況。3.相關部門職責后勤處：負責學校食堂的基礎設施建設和維護，保障食堂的正常運行。協(xié)助辦公室做好餐飲服務單位的管理和監(jiān)督工作。教務處：合理安排教學時間，避免學生集中就餐時過于擁擠。配合后勤處做好學生就餐秩序的教育和管理工作。學生處：加強對學生的就餐安全教育和文明就餐教育，引導學生養(yǎng)成良好的就餐習慣。協(xié)助后勤處處理學生在就餐過程中出現(xiàn)的問題。財務處：負責就餐費用的收取和管理，嚴格執(zhí)行財務制度，確保資金安全。定期對就餐費用進行審計和監(jiān)督。餐飲服務單位管理準入機制1.學校通過公開招標、邀請招標等方式選擇具有合法資質、良好信譽和豐富經(jīng)驗的餐飲服務單位為學校提供餐飲服務。2.餐飲服務單位應具備有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關證照，并提供近期的食品安全檢測報告。3.參與投標的餐飲服務單位需提交詳細的餐飲服務方案，包括食品種類、質量標準、價格體系、服務承諾等內容。合同管理1.學校與餐飲服務單位簽訂詳細的餐飲服務合同，明確雙方的權利和義務，合同期限一般不超過[X]年。2.合同中應明確餐飲服務的內容、標準、價格、結算方式、違約責任等條款，以及食品安全、衛(wèi)生管理等方面的具體要求。日常監(jiān)督1.學校安排專人對餐飲服務單位的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督檢查，建立監(jiān)督檢查記錄。2.要求餐飲服務單位建立食品采購索證索票制度，嚴格把控食品原材料的質量。采購的食品原材料應符合國家食品安全標準，嚴禁采購“三無”食品、過期變質食品等。3.監(jiān)督餐飲服務單位嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。4.檢查餐飲服務單位的食品儲存條件，確保食品儲存符合要求，防止食品變質。5.要求餐飲服務單位加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期對食堂進行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔。考核與獎懲1.學校制定餐飲服務單位考核評價辦法，定期對餐飲服務單位的服務質量、食品安全、衛(wèi)生管理等方面進行考核評價。2.對考核評價優(yōu)秀的餐飲服務單位給予一定的獎勵，如續(xù)簽合同、頒發(fā)榮譽證書等。3.對考核評價不合格的餐飲服務單位，責令其限期整改；整改仍不合格的，按照合同約定解除合同，并追究其相應的責任。食品安全管理食品采購管理1.餐飲服務單位應建立食品采購管理制度，嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度。采購食品時，應向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗報告等相關證照和資料，并建立采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。2.學校應加強對食品采購的監(jiān)督，定期檢查采購臺賬和索證索票情況，確保食品采購來源合法、質量可靠。食品加工管理1.餐飲服務單位應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，配備必要的食品加工設備和工具，并定期進行清潔消毒。2.食品加工人員應持有效的健康證明上崗，嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。3.食品加工過程中應做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。加工后的食品應及時供應，不得長時間存放。食品儲存管理1.餐飲服務單位應設置專門的食品儲存場所，保持儲存場所的清潔衛(wèi)生、通風良好，并配備必要的冷藏、冷凍設備。2.食品應分類存放，隔墻離地，并有明顯的標識。定期檢查食品的保質期，及時清理過期變質食品。食品留樣管理1.餐飲服務單位應建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。2.學校應監(jiān)督餐飲服務單位的食品留樣工作，確保留樣制度的落實。食品安全事故應急處理1.學校和餐飲服務單位應制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.如發(fā)生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，保護現(xiàn)場，及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門，并積極配合有關部門進行調查處理。3.對因食品安全事故受到損害的師生，應及時采取救治措施，并按照有關規(guī)定進行賠償。就餐秩序管理學生就餐管理1.學校應加強對學生的就餐安全教育和文明就餐教育，通過主題班會、宣傳欄等形式，引導學生養(yǎng)成良好的就餐習慣。2.學生應遵守就餐時間，排隊有序就餐，不得插隊、擁擠。3.學生應愛護食堂設施設備，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄食物和垃圾。4.學生如對就餐服務有意見和建議，應通過合理渠道向學?；虿惋嫹諉挝环从?，不得采取過激行為。教師就餐管理1.教師應以身作則，遵守就餐秩序，為學生樹立良好的榜樣。2.教師應積極配合學校做好學生就餐管理工作，及時發(fā)現(xiàn)和處理學生在就餐過程中出現(xiàn)的問題。就餐環(huán)境管理1.學校和餐飲服務單位應共同做好食堂的就餐環(huán)境管理工作，保持食堂整潔衛(wèi)生，通風良好。2.合理安排餐桌椅的布局，確保學生有足夠的就餐空間。3.定期對食堂的設施設備進行維護和更新，為師生提供舒適的就餐環(huán)境。費用管理收費標準1.學校應根據(jù)餐飲服務成本、市場價格等因素，合理確定就餐收費標準，并報教育行政部門和物價部門備案。2.收費標準應保持相對穩(wěn)定，如因物價上漲等原因需要調整收費標準，應提前廣泛征求師生和家長的意見，并報相關部門批準。費用收取1.學校應通過合法、規(guī)范的方式收取就餐費用，不得擅自提高收費標準或搭車收費。2.就餐費用一般按學期或學年收取，也可根據(jù)實際情況按月收取。學校應向學生和家長提供收費明細和發(fā)票。費用使用與管理1.就餐費用應?？顚Ｓ茫饕糜谑称凡少?、食堂設備設施的購置和維護、餐飲服務人員的工資等方面。2.學校應建立健全就餐費用管理制度，加強對就餐費用的核算和管理，定期公布收支情況，接受師生和家長的監(jiān)督。監(jiān)督與投訴處理監(jiān)督機制1.學校應建立健全在校就餐管理監(jiān)督機制，成立由師生代表、家長代表等組成的監(jiān)督小組，定期對學校在校就餐管理工作進行監(jiān)督檢查。2.學校應主動接受教育行政部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關部門的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。投訴