初級調(diào)酒師考試題及答案

初級調(diào)酒師考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種酒是用葡萄為原料釀造的？（）A.威士忌B.白蘭地C.伏特加D.金酒答案：B2.調(diào)制雞尾酒常用的攪拌工具是（）。A.搖酒器B.濾冰器C.吧匙D.量酒器答案：C3.金酒的主要風(fēng)味來自于（）。A.谷物B.杜松子C.甘蔗D.龍舌蘭答案：B4.以下哪種酒精度數(shù)最高？（）A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.利口酒答案：C5.調(diào)制瑪格麗特雞尾酒需要用到（）。A.龍舌蘭B.朗姆酒C.金酒D.伏特加答案：A6.用于裝飾雞尾酒的水果通常需要（）。A.去皮B.新鮮C.煮熟D.冷凍答案：B7.酒吧中用于存放冰塊的設(shè)備是（）。A.制冰機(jī)B.冰桶C.冰柜D.碎冰機(jī)答案：C8.以下哪種雞尾酒是以伏特加為基酒的？（）A.莫吉托B.血腥瑪麗C.曼哈頓D.代基里答案：B9.量酒器通常的容量單位是（）。A.毫升B.盎司C.兩者都有D.升答案：C10.以下哪種酒適合純飲？（）A.金酒B.香檳C.單一麥芽威士忌D.利口酒答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是調(diào)酒常用的基酒？（）A.威士忌B.白蘭地C.朗姆酒D.龍舌蘭答案：ABCD2.雞尾酒裝飾材料可以包括（）。A.水果B.香草C.傘簽D.鹽邊答案：ABCD3.以下哪些是酒吧常用的玻璃器皿？（）A.雞尾酒杯B.古典杯C.高球杯D.品脫杯答案：ABCD4.影響雞尾酒口感的因素有（）。A.基酒的種類B.輔料的比例C.冰塊的使用D.攪拌或搖和的方式答案：ABCD5.以下哪些是利口酒的特點(diǎn)？（）A.酒精度數(shù)較高B.口感甜潤C(jī).有多種風(fēng)味D.適合純飲答案：ABC6.在酒吧中，常用的調(diào)酒設(shè)備包括（）。A.搖酒器B.攪拌器C.榨汁機(jī)D.制冰機(jī)答案：ABCD7.以下哪些酒屬于蒸餾酒？（）A.威士忌B.伏特加C.啤酒D.白蘭地答案：ABD8.雞尾酒的顏色可以通過（）來調(diào)整。A.基酒的顏色B.利口酒的顏色C.果汁的顏色D.裝飾物的顏色答案：ABC9.以下哪些是調(diào)制莫吉托需要的材料？（）A.朗姆酒B.薄荷葉C.蘇打水D.青檸汁答案：ABCD10.酒吧中儲存酒水的設(shè)備有（）。A.酒架B.冰柜C.地窖D.酒柜答案：ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的雞尾酒都需要加冰塊。（）答案：錯(cuò)誤2.金酒最早起源于荷蘭。（）答案：正確3.雞尾酒只能用新鮮水果做裝飾。（）答案：錯(cuò)誤4.威士忌的釀造原料只有大麥。（）答案：錯(cuò)誤5.調(diào)制雞尾酒時(shí)，量酒器的使用可有可無。（）答案：錯(cuò)誤6.龍舌蘭酒只產(chǎn)于墨西哥。（）答案：正確7.利口酒不可以用于烹飪。（）答案：錯(cuò)誤8.所有的基酒都可以直接飲用。（）答案：正確9.酒吧中，搖酒器只能用來搖和雞尾酒。（）答案：錯(cuò)誤10.雞尾酒的名字都是有特殊含義的。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述調(diào)制馬天尼雞尾酒的基本步驟。答案：在調(diào)酒杯中加入冰塊，放入金酒和干味美思，用吧匙攪拌均勻，然后將酒液濾入雞尾酒杯，可根據(jù)喜好放入橄欖或檸檬皮做裝飾。2.說出三種常見的威士忌品牌。答案：尊尼獲加、杰克丹尼、芝華士。3.簡述酒吧中冰塊的作用。答案：降低酒液溫度、稀釋酒液、改善口感。4.列出調(diào)制血腥瑪麗需要用到的主要材料。答案：伏特加、番茄汁、檸檬汁、辣椒汁、鹽、黑胡椒等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何根據(jù)客人的口味偏好推薦雞尾酒？答案：先詢問客人對酒精度、甜度、酸度等的喜好。喜歡甜的可推薦以利口酒為基酒或添加較多果汁的雞尾酒；喜歡烈的推薦基酒比例高的，如威士忌酸等。2.討論酒吧中保持酒水質(zhì)量的重要性。答案：酒水質(zhì)量好能保證口感，吸引顧客回頭。變質(zhì)酒水影響健康安全，損害酒吧聲譽(yù)，還會造成成本浪費(fèi)。3.談