中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值

1、中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)2007300號(hào)附件2） 本附件規(guī)定了預(yù)包裝食品用食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值及其使用方法。 一、定義 中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrient reference values，nrv，以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考值”）是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ai）而制定。 二、適用范圍 nrv僅適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，但4歲以下的兒童食品和專(zhuān)用于孕婦的食品除外。 三、使用方式 1. 用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少，如占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（

2、nrv%）； 2. 指定其修約間隔為1，如1%，5%，16%等； 3. 使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)值。 四、食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（nrv） 以下數(shù)值經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第六屆六次常務(wù)理事會(huì)通過(guò)并發(fā)布。表1 營(yíng)養(yǎng)素參考值 （nrv）營(yíng)養(yǎng)成分nrv營(yíng)養(yǎng)成分nrv能量#8400 kj 泛酸5 mg蛋白質(zhì)60 g生物素30 mg脂肪60 g膽堿450 mg飽和脂肪酸20 g鈣800 mg膽固醇300 mg磷700 mg碳水化合物300 g鉀2000 mg膳食纖維#25 g鈉2000 mg維生素a800 mgre鎂300 mg維生素d5 mg鐵15 mg維生素e14mg a-te鋅15 mg

3、維生素k80 mg碘150 mg維生素b11. 4 mg硒50 mg維生素b21.4 mg銅1.5 mg維生素b61.4 mg氟1 mg維生素b122.4 mg鉻50 mg維生素c100 mg錳3 mg煙酸14 mg鉬40 mg葉酸400 mgdfe #. 能量相當(dāng)于2000kcal； 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。 # 膳食纖維暫為營(yíng)養(yǎng)成分 五、標(biāo)示和計(jì)算 在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以營(yíng)養(yǎng)素含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為1。 計(jì)算公式為：xnrv100% = y % 式中 ：x = 食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量 nrv = 該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值

4、y % = 計(jì)算結(jié)果 舉例：經(jīng)測(cè)定或計(jì)算得知100克餅干中含有： 能量 1823kj 蛋白質(zhì) 9.0g 脂肪 12.7g 碳水化合物 70.6g 鈉 204mg 維生素a 72mgre 維生素b1 0.09mg 參照上表1中上述營(yíng)養(yǎng)素的nrv數(shù)值，根據(jù)公式計(jì)算結(jié)果，并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表表示為：營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100gnrv%能量1823 kj22 %蛋白質(zhì)9.0 g15 %脂肪12.7 g21 %碳水化合物70.6 g24 %鈉 204 mg10 %維生素a72 mg re9 %維生素b10.09 mg6 % 相關(guān)鏈接 衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)2007

5、300號(hào)） 附件：1.食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則 附件：2.中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值 附件：3.食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則補(bǔ)充資料：一、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dris,dietary reference intakes） dris 是在rdas基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（ear）、推薦攝入量（rni）、適宜攝入量（ai）和可耐受最高攝入量（ul)。 ?平均需要量（ear,estimated average requirement） ear是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的；是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中50個(gè)體需

6、要量的攝入水平.這一攝入水平不能滿足群體中另外50個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。ear是制定rda的基礎(chǔ)。 ?推薦攝入量（rni,recommended nutrient intake） rni相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的rda,是可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（9798）個(gè)體需要量的攝入水平。長(zhǎng)期攝入rni水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。rni的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。rni是以ear為基礎(chǔ)制訂的。如果已知ear的標(biāo)準(zhǔn)差，則rni定為ear加兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，即rni = ear+2sd。如果關(guān)于需要量變異的資料不夠充分,不能計(jì)算sd時(shí)，一

7、般設(shè)ear的變異系數(shù)為10%，這樣 rni = 1.2 ear。 ?適宜攝入量 （ai,adequate intakes） 在個(gè)體需要量的研究資料不足不能計(jì)算ear，因而不能求得rni時(shí),可設(shè)定適宜攝入量(ai)來(lái)代替rni。ai是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。例如純母乳喂養(yǎng)的足月產(chǎn)健康嬰兒，從出生到46個(gè)月，他們的營(yíng)養(yǎng)素全部來(lái)自母乳。母乳中供給的營(yíng)養(yǎng)素量就是他們的ai值,ai的主要用途是作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)。 ai與rni相似之處是二者都用作個(gè)體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。ai和rni的區(qū)別在于ai的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如rni，可能顯著高于rni。因此使用ai時(shí)要比使用rni更加小心。 ?可耐受最高攝入量（ul,tolerable upper intake level) ul是平均每日可以