氨基酸功能作用

1、氨基酸的功能作用基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱，是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在-碳上的為-氨基酸。天然氨基酸均為-氨基酸。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來，因此，實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。對成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。對兒童來說，組氨酸也是必需氨基酸。一、賴氨酸（Lys） 1、參與結(jié)締組織、微血管上皮細胞間質(zhì)的形成，并保持正常的滲 透性 2、可增加食欲，促進胃蛋白酶的分泌，增強免疫能力，

2、改善發(fā)育 遲緩，防止蛀牙，促進兒童生長 3、提高鈣的吸收，促進骨骼生長 4、如果缺乏，會降低人的敏感性，婦女會停經(jīng)，出現(xiàn)貧血、頭暈、頭昏和惡心等病狀 5.促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化 6.可減低或防止單純性皰疹感染（熱病皰疹和口唇皰疹）的發(fā)生 7.能使注意力高度集中 8.使制造能量的脂肪酸可被正常利用 9.有助于消除某些不孕癥二、色氨酸（Try） 1、促進血紅蛋白的合成 2、防治癩皮病 3、促進生長，增加食欲 4、甜味為砂糖的35倍，配制生產(chǎn)的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好 5.促進胃液及胰液的產(chǎn)生 6.有助于減輕焦躁不安感

3、 7.促進睡眠8.可控制酒精中毒 三、苯丙氨酸（Phe） 1.在機體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼?，促進甲狀腺素和腎和腎上腺素的合成 2.降低饑餓感 3.提高性欲 3.改善記憶力及提高思維的敏捷度 4.消除抑郁情緒四、甲硫氨酸（蛋氨酸）（Met） 1、參與膽堿的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂癥 2、有提高肌肉活力的功能，防止肌肉軟弱無力 3、促進皮膚蛋白質(zhì)和胰島素的合成 4.參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能 5.幫助分解脂肪，能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生 6.將有害物質(zhì)如鉛等重金屬除去 7. 治療風濕熱和懷孕時的毒血癥 8.一種有利的抗氧化劑五、蘇氨酸（Thr）

4、 1.人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡 2.有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能 3.是協(xié)助蛋白質(zhì)被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸 4.防止肝臟中脂肪的累積5.促進抗體的產(chǎn)生，增強免疫系統(tǒng)六、異亮氨酸 （Ile） 1、能維持機體平衡，治療精神障礙 2、有促進食欲的增加和抗貧血的作用 3、如果缺乏時，會出現(xiàn)體力衰竭，昏迷等癥狀4.參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝七、亮氨酸（Leu） 1、降低血液中的血糖值，對治療頭暈有作用 2、促進皮膚、傷口及骨頭有愈合作用 3、如果缺乏時，會停止生長，體重減輕 4.促進睡眠，減低對疼痛的敏感，緩解偏頭痛緩和焦躁及緊張情緒 5.減輕因酒精而引起人體中化學反應

5、失調(diào)的癥狀，并有助于控制酒精中毒八、纈氨酸（Val） 1、促使神經(jīng)系統(tǒng)功能正常 2、如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調(diào)3、可作為肝昏迷的治療藥物九、組氨酸（His） 1、參與血球蛋白合成，促進血液生成 2、產(chǎn)生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性 3、醫(yī)治胃病、十二指腸等有特效 4、促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果 5、可治療消化性潰瘍、發(fā)育不良等癥狀 6、對治療心功能不全、心絞痛、降低血壓、哮喘及類風濕關(guān)節(jié)炎 有效果十、甘氨酸 （Gly） 1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓 2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病 3、能防治血凝、血栓 4、提高肌肉活力，防止胃酸過多

6、5、甜味為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養(yǎng)作用十一、酪氨酸 （Tyr） 1、造腎上腺激素、甲狀腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年癡呆癥 3、促進新陳代謝，增進食欲 .醫(yī)藥用作甲狀腺功能亢進；食品添加劑。 4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神經(jīng)性炎癥及發(fā)育不良等效果 5、與色素形成有關(guān)系，缺乏時會利白化癥 6.重要的生化試劑，是合成多肽類激素、抗生素、L-多巴等藥物的主要原料。 7.廣泛用于農(nóng)業(yè)科學研究，也作飲料添加劑和配制人工昆蟲飼料。 十二、丙氨酸（Ala） 1用于食品：（1）增加化學調(diào)味品的調(diào)味效果，對于核酸類的調(diào)料，約加為其3-5倍可增加其調(diào)味效果；（2）改善人工甜味劑，添加人工甜味

7、劑的1-10%后能緩和甜味，回味好；（3）改善有機酸的酸味，加入有機酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；（4）對腌制品的效果：添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間；（5）醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味；（6）在酒類和蛋黃醬中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果；（7）對粕制品、醬油、腌制品添加2-3%能改善其味道。 2用于醫(yī)藥：（1）是合成VB6的重要原料；（2）是營養(yǎng)劑補糖氨基酸營養(yǎng)輸液 組成部分；（3）由L丙氨酸組成的復合氨基酸注射液14氨基酸注射液800是主治肝腦病新藥，可治療肝

8、功能不全時氨基酸代謝紊亂，促使肝昏迷病人蘇醒，還是一種很好的利尿藥。十三、半胱氨酸 （Cys） 1、在生物體內(nèi)具有抱合作用等, 故對范圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、鎘、氯甲汞、過氧化脂、PCB、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用, 這些都已被實驗所證明。 2、有效地預防和治療放射性傷害。 3、在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性, 并且補充硫基, 以維持皮膚的正常代謝，調(diào)節(jié)表皮最下層的色素細胞生成的底層黑色素, 是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的黑色素, 改變皮膚本身的性質(zhì), 使皮膚變得自然的美白。 4、每當出現(xiàn)炎癥、過敏使膽磷醋酶等的琉基酶降低時, 補

9、給L-半胱氨酸可維持琉基酶的活性, 改善炎癥和過敏的皮膚癥狀。 5、具有溶解角質(zhì)的作用, 所以對角質(zhì)肥厚的皮膚病也有效。 6、具有防止生物體衰老的功能。 7、主要分布在肝、脾、腎中外, 還大量積聚在人體表面包括皮膚、粘膜、消化器表面等, 在異物包括經(jīng)口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物侵入時可強化生物體自身的防衛(wèi)能力、調(diào)整生物體的防御機構(gòu)。 8.用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量十四、天冬氨酸（Asp） 1、降代血氨，對肝有保護作用 2、對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果 3、增加鮮

10、味，促進食欲 4.改善心肌收縮功能，同時降低氧消耗，在冠狀動脈循環(huán)障礙缺氧時，對心肌有保護作用 5.參與鳥氨酸循環(huán)，促進氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強肝臟功能，消除疲勞。 十五、脯氨酸 （Pro） 1.脯氨酸有助于皮膚、關(guān)節(jié)、軟骨等形成，促進肌肉增長和脂肪減少。 2.脯氨酸可協(xié)助膠原蛋白形成，刺激垂體分泌生長激素，促進生長和提高機體免疫功能。 3.脯氨酸是男性精原蛋白質(zhì)的主要成份，對提高精子的數(shù)量和質(zhì)量有很大的幫助。因此它被稱為男性第一營養(yǎng)素 4.對高血壓有療效作用十六.絲氨酸 （Ser） 1、降低血液中的膽固醇濃度，防治高血壓 2、是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分

11、3、結(jié)核細菌病有效果，可治療肺病 十七.谷氨酸 （Glu） 1、降低血氨，有解氨毒的作用 2、參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善中樞神經(jīng)活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加 3、對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂癥、神經(jīng) 衰弱等有治療效果 4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果 5、保護皮膚濕潤，防治干裂，如配制的洗滌劑、化妝品，對皮膚、粘膜元刺激，適于幼兒及皮膚病患者使用十八.精氨酸（Arg） 1、降低血氨，促進體中尿素生成，治療肝昏迷等 2、增加肌肉活力，保持性功能，對治療精子減少癥有作用 3.促進傷口愈合，精子蛋白成分十九.天冬酰胺（Asn) 1

12、.營養(yǎng)增補劑。與糖共熱進行氨基一羰基反應，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料 2.用于生化研究，用作治療心肌梗死、心肌代謝障礙、心力衰竭、心臟傳導阻滯、疲勞等癥。 3.氨基酸類藥物。 4.用作生化試劑 。如生物培養(yǎng)基的制備 5.可用于支氣管炎的治療，抗消化性潰瘍及胃功能障礙二十.谷氨酰胺（Gln） 1維持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功能： Gln是腸道粘膜細胞代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。 2增強機體的免疫功能：Gln具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的 3.改善機體代謝狀況：在創(chuàng)傷、感染、疲勞等分解代謝狀態(tài)下，許多組織中Gln 的代謝發(fā)

13、生明顯改變。 4提高機體的抗氧化能力：谷胱甘肽（glutathione,GSH）是細胞內(nèi)重要的抗氧化劑，其主要功能為保護生物膜，補充Gln，可通過保持和增加組織細胞內(nèi)的GSH的儲備，而提高機體抗氧化能力，穩(wěn)定細胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能。 5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源 6改善腦機能。7提高機體的抗氧化能力。 8.生化研究，細菌培養(yǎng)基。常見的幾種非蛋白質(zhì)氨基酸，如牛磺酸、肉堿、茶氨酸一、 ?；撬幔═aurine）：可以保護心臟與大腦。它是膽汁主要的組成，可以幫助消化脂肪、吸收脂溶性維生素及控制血清的膽固醇量。癩癇、抑郁及大腦功能不良等癥，均與缺乏?；撬嵊嘘P(guān)。嬰兒奶制品中