了解家鄉(xiāng)特產(chǎn)

1、“了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn) 杏仁餅”綜合實踐活動課例一、活動主題的確定及學情分析：綜合實踐活動指導綱要指出：綜合實踐活動課程的開發(fā)與實施要堅持學生的自主選擇和主動參與，發(fā)展學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。根據(jù)這一理念，我們堅持立足學生的生活實際和興趣，讓學生自主選擇活動主題。我們首先播放一段錄像“偉人故里，名城中山”，出示古鎮(zhèn)燈飾、大涌紅木家私、沙溪涼茶、咀香園杏仁餅等畫面。看后讓學生談?wù)勛约核畹某鞘兄猩郊捌涮禺a(chǎn)。談起自己的家鄉(xiāng)，同學們倍感親切，無比自豪。再談起家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，更是趣味盎然、如數(shù)家珍。這時，再要求學生根據(jù)自已的興趣、生活實際、社會關(guān)系分小組討論，確定課題。經(jīng)過進一步討論，大部分同學們對始創(chuàng)于1

2、918年，久負盛名、老少皆知的“正宗中山特產(chǎn)”咀香園杏仁餅興趣更濃，認為有必要揭開杏仁餅百年飄香、蜚聲海外之謎。“了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn)杏仁餅”作為活動主題就這么確定了。本次實踐活動在六年級開展，他們具有活潑好動的特點，具有初步的社會意識和認知能力，并積累了一定的探究能力和實踐能力。這些都為本次綜合實踐活動奠定了可行的基礎(chǔ)。但是學生的正確的人生觀、世界觀還沒有完全確立，還需要加以進一步的引導與幫助。本次活動給了他們接觸社會、了解社會、回報社會的契機。 二、活動目標1知識技能目標：通過參觀、采訪，查找相關(guān)資料，了解杏仁餅的悠久歷史、原料的加工和保存、制作過程、生產(chǎn)品種、包裝、銷售、以及宣傳廣告等知識。2

3、過程方法目標：通過活動培養(yǎng)學生收集、整理、分析和運用信息的能力；培養(yǎng)學生的合作意識和能力，提高學生的綜合素質(zhì)。3、 情感態(tài)度價值觀目標：通過對家鄉(xiāng)特產(chǎn)的了解，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)，為家鄉(xiāng)的建設(shè)作貢獻的情感，培養(yǎng)學生對社會的責任感。發(fā)展學生的創(chuàng)新能力、實踐能力以及良好的個性品質(zhì)。根據(jù)綜合實踐活動課程的總體精神和本次活動的特點，我確定本次活動的重點是培養(yǎng)學生收集、分析和利用信息的能力，提高學生的綜合素質(zhì)。難點在于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題，提出問題以及解決生活和生產(chǎn)中的實際問題的能力。三、 時間安排：在課程安排上，我們采用課內(nèi)外相結(jié)合的原則。具體安排如下：1、確立課題成立小組，制定小組活動方案：約一星期。 2、

4、各小組實踐活動：一個月。3、成果展示：一課時。4、拓展延伸：一至二星期。四、活動安排（2006年4月2006年6月）活動安排活動時間活動內(nèi)容活動方式參與人員活動準備階段4月20日至4月25日確定主題、成立小組、制定小組活動方案。集體探討自愿分組、共同制定方案學生、老師活動實施階段4月26日至5月20日各小組開展調(diào)查 ，加工、整理資料。實地參觀、訪問、調(diào)查，上網(wǎng)搜集資料，觀看錄像、VCD ，看書學習，撰寫采訪心得、采訪后記、制作展板等。老師、學生、家長志愿者、學校行政活動總結(jié)階段5月21日至6月10日匯報交流、成果展示現(xiàn)場分組匯報交流、展示各組成果、參觀展板等學生、老師、家長代表、公司負責人等拓

5、展延伸階段6月10日至20日產(chǎn)生新的活動目標和活動主題總結(jié)、評價、反思、拓展學生、老師五 、實施過程及策略：根據(jù)活動目標要求，本活動以研究性學習為主要學習方式，設(shè)計了“創(chuàng)設(shè)情景、確立主題組建小組、設(shè)計方案合作指導、實施活動匯報交流、展示成果總結(jié)延伸、拓展創(chuàng)新”等五個環(huán)節(jié)。（一）創(chuàng)設(shè)情景，確立主題。這一環(huán)節(jié)在前面已闡述，這里不再重復。（二）組建小組，制定方案。沒有問題，就沒有研究，也就沒有研究性學習。為了使本次研究活動有的放矢，我們首先指導學生根據(jù)“了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn)杏仁餅”這一活動主題提出有研究價值的問題。先給學生發(fā)放這樣一個表格，讓學生獨立思考：年級班級姓名性別1、對家鄉(xiāng)的特產(chǎn)杏仁餅，你對它的哪

6、方面最感興趣？2、你想了解它的哪些知識？3、你想自己獨立研究還是想與其他同學合作研究？然后讓學生交流、暢所欲言，經(jīng)過篩選列出同學們想了解的七項內(nèi)容： 1、杏仁餅的歷史；2、杏仁餅的原料；3、杏仁餅的制作； 4、杏仁餅的產(chǎn)品；5、杏仁餅的包裝；6、杏仁餅的銷售；7、杏仁餅的廣告；接著讓學生根據(jù)自己的興趣，自愿組合成7個活動小組，再通過民主推薦評議、自行選出組長。最后，小組成員共同制定活動方案，落實小組內(nèi)成員的分工，要求研究過程中既分工負責，又相互配合，確?；顒影从媱濏樌M行。（三）合作指導、實施活動這一環(huán)節(jié)，主要是以小組為單位，讓學生從課堂走進更廣闊的空間。要求本活動小組的同學相互配合，通過上網(wǎng)

7、、查閱報刊雜志、詢問長輩，親自到咀香園公司各車間參觀、調(diào)查、采訪等方式，了解家鄉(xiāng)特產(chǎn)杏仁餅的相關(guān)知識。這一環(huán)節(jié)是本次活動能否成功的關(guān)鍵。畢竟是小學生，知識、能力儲備有限，社會關(guān)系、協(xié)調(diào)能力較差，分散活動、個體活動時風險較大如何讓學生較快地投入到學習探究過程中，讓探究過程更加順利呢？我們采用“合作指導”的教學組織形式：學習集體學校行政家長志愿者合作指導教學組織形式到食品旅游部了解班主任任課教師任課老師、班主任、學校行政、家長志愿者參與到活動過程中，也跟學生一樣分工合作，既是活動的策劃者，也是活動的實施者，同時做好組織者、幫助者及學習的促進者作用，為學生提供有力的指導平臺。 到綠豆磨粉車間了解原料

8、的加工和保存這一環(huán)節(jié)，各小組成員分工合作，對杏仁餅進行了深入而有效的探究。如歷史組到咀香園公司旅游部歷史廳和始創(chuàng)地石岐興寧里蕭宅，向有關(guān)人員詢問調(diào)查杏仁餅的歷史；原料組到咀香園公司綠豆磨成粉車間調(diào)查和了解杏仁餅原料的加工和保動手試做杏仁餅存情況；制作小組到制作車間訪問做餅師傅關(guān)于杏仁餅的制作方法，并動手試做杏仁餅；產(chǎn)品組到各商場和社區(qū)調(diào)查，了解杏仁餅?zāi)壳暗钠贩N以及消費者對杏仁餅的品種口味有什么意見和建議；銷售組去采訪杏仁餅有關(guān)銷售人員，學 習銷售的本領(lǐng)；包裝組到咀香園公司的杏仁餅包裝車間了解杏仁餅在了解杏仁餅的包裝包裝的設(shè)計意圖和包裝材質(zhì)，上網(wǎng)了解過分包裝的知識；廣告組聽廣播看電視，在書籍報刊

9、上尋找答案，搜集了大量的杏仁餅的廣告，并到社區(qū)調(diào)查人們對杏仁餅廣告的意見。學習銷售本領(lǐng)各個小組做好資料的分類整理工作， 整個過程做到有條不紊。大家把自己的想法及情感體驗記下來，寫好采訪心得、調(diào)查報告和建議書，編一組關(guān)于杏仁餅歷史的問答題，設(shè)計制作了一些圖文并茂的杏仁餅包裝盒，通過唱快板、唱咸水歌、做海報等形式給咀香園杏仁餅設(shè)計新的廣告，小組內(nèi)開展知識競賽、故事會、展示交流會、試食活動、義賣活動等。之后，各小組將活動過程中的調(diào)查表、活動記錄、報告、得到的數(shù)據(jù)及分析結(jié)果、今后的活動設(shè)想等，進行整理歸類保存，建立研究檔案。（四）匯報交流、展示成果一個月的實踐探究活動后，我們安排了1節(jié)成果展示課。讓學

10、生把自己討論交流，查閱資料，親身實踐，調(diào)查訪問的成果，用不用的方式交流和表達出來，在活動過程中不斷體驗，認識和收獲。這節(jié)課將邀請咀香園公司的有關(guān)負責人、家長代表以及參與的師生參加。邀請家長、嘉賓參加總結(jié)會匯報時讓學生以組為單位分別從杏仁餅的歷史、原料、制作、產(chǎn)品、包裝、銷售、和廣告等方面以匯報交流、游戲、歌曲、表演、設(shè)計廣告、包裝等多種形式生動活潑地把學到的知識收集的資料都展示給大家，把自己的情感體驗及遇到的困難也說給大家聽，讓大家 產(chǎn)品組在匯報 共同分享自己的喜怒哀樂。同時，把本組或收集到的意見和建議遞交給咀香園公司的負責人。（五）總結(jié)延伸、拓展創(chuàng)新綜合實踐活動課程是過程取向，強調(diào)的是隨著活

11、動過程的展開和活動情緒的變化不斷生成新的活動目標和主題。這一環(huán)節(jié)，更重要的是總結(jié)，評價，反思和拓展。這次“了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn) 杏仁餅”的綜合實踐活動結(jié)束了，只有很好地總結(jié)活動的得與失，成與敗，才能在反思中不斷成長、提高。從一開始到結(jié)束，同學們不僅從實踐中證明了走出教室、走出校門的重要性，還證明了在社會中鍛煉自己實踐能力的必要性。在實踐中，學生有喜有悲，有得有失，雖然大家有時會顯得信心不足，有點惴惴不安，擔心不被對方接受，受到冷落和難堪，甚至不讓拍照和錄像，也擔心未必能取得一定的成果。但學生經(jīng)過努力，最終戰(zhàn)勝了自己，磨練了自己的自信心，獲得了成功！在這次綜合實踐活動中，學生學會了留心觀察周圍的事物，

12、學會了團結(jié)合作的重要性，學會了虛心向別人請教，學會了與人溝通交流的技巧，還學會手工打餅的技術(shù)！他們充分發(fā)揮了自己的主體作用，通過上網(wǎng)、查閱報刊雜志、社會調(diào)查、詢問長輩等方式搜集咀香園杏仁餅的資料，了解到杏仁餅的歷史、原料、制作工藝、產(chǎn)品、包裝等狀況；再通過到咀香園公司參觀、采訪、調(diào)查,大家看到了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合,看到了古老與新科技的對比,真是感慨良多，也為中山有此家鄉(xiāng)名特產(chǎn)而倍感自豪！綜合實踐活動要求新的評價理念與評價方式，在對學生進行評價時，首先引導學生對自己在本次活動中的各種表現(xiàn)進行“自我反思性評價”，其次是過程評價：不僅是針對他們得出的結(jié)果，應(yīng)該揭示學生在活動過程中的表現(xiàn)以及他們是如何解

13、決問題的，并注重：（1）評價主體多元化：參加人員包括參加的學生、帶隊老師（班主任、任課老師）、綜合實踐領(lǐng)導組成員、部分學生家長等。（2）評價標準靈活化：主張采用“自我參照”標準。（3）評價方式多樣化： 學生談自己的感受及收獲，老師對活動過程作出總體評價，對孩子在活動前的準備工作、情緒、態(tài)度方面進行評價。三是活動整體評價：從學生獲得了寶貴經(jīng)驗的角度視之為重要成果，肯定其活動價值，營造其體驗成功的情境。同學們在完成了探究、交流、匯報、總結(jié)、反思、評價等這一系列活動后，一定會有更多的問題和想法，作為老師，一定要肯定其存在的價值并加以運用，從而產(chǎn)生新的活動目標和活動主題，就可以促使學生進一步學習下去，

14、探索下去。（附件）1、采訪記錄表1； 2、采訪記錄表2； 3、原始記錄；4、采訪剪影；5、活動成果剪影；（附件1：采訪記錄表1）采訪問題：1、請問咀香園公司生產(chǎn)杏仁餅分哪些車間？各個車間有多少條生產(chǎn)線? 是全自動還是半自動生產(chǎn)線，各需要多少個工人？ 2、請問中山咀香園杏仁餅的產(chǎn)量（包括日產(chǎn)量、月產(chǎn)量、年產(chǎn)量）如何? 3、請問生產(chǎn)一個杏仁餅要經(jīng)過什么工序? 最重要是哪個工序？ 4、作為一個老字號的餅家，做出一個質(zhì)量上乘的杏仁餅，秘訣是什么？ 5、請問你們在生產(chǎn)過程中對清潔、消毒、衛(wèi)生方面有什么要求? （附件2：采訪記錄表2）采訪問題：1、請問你是哪里人? 2、請問你今年多少歲？ 3、請問你在這里

15、工作了多久? 4、請問這是你第幾份工作? 5、請問你一個月上班多少天？一天上班幾小時？ 6、請問你們的工資福利如何？ 7、請問你對這里的工作環(huán)境滿不滿意？對公司的管理模式滿不滿意？ 8、請問你還打算繼續(xù)在這里工作嗎？ 9、最后，我可以問你的文化程度嗎？謝謝！ （附件3：原始記錄）附件4：采訪剪影認真聽陳師傅的講解 了解“齒頰留香”的秘密。這工具不就是我奶奶年代的嗎? 我們也試試這傳統(tǒng)的制餅工具。就靠這些原始、傳統(tǒng)的制餅工具，咀香園杏仁餅才能香飄百年、蜚聲海外?，F(xiàn)場采訪，認真記錄 采訪生產(chǎn)工人原來這就是手工打餅車間。 我們跟老師傅學制餅。你這不行，讓我來幫幫你。 成功的喜悅（附件5）活動成果剪影

16、制作組展板 歷史組展板產(chǎn)品組展板 包裝組展板 原料組展板 廣告組展板 （采訪心得之一：牟曉耕）一提起杏仁餅，中山人都會津津樂道，誰不知道呀！可講到它的歷史，恐怕只有一些中山的老者才對這段塵封歷史有所了解。膾灸人口的杏仁餅，是由清光緒年間肖家一個做糕點的自梳女潘雁湘制作的，剛開始，杏仁餅在戲院販賣，生意很是興隆，憑借著興隆的生意，第一家咀香園公司在1918年成立了，迄今快有百年歷史了，已是一個老字號品牌。如今，要維護一個品牌，需要付出很多精力和財力。我通過調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)咀香園公司每當過節(jié)時都要給工人發(fā)慰問金、送禮品，工人對公司有很強的凝聚力。為了保持杏仁餅原汁原味，松脆松化，公司不惜花費大量人力

17、采用手工打餅的方法。為了保證杏仁餅出品優(yōu)質(zhì)，衛(wèi)生合格，工人們在進入手工打餅車間前都要做一系列的消毒工作，確保清潔衛(wèi)生。大家不要小瞧一塊杏仁餅，其實在它背后真隱藏著很深奧的秘密呢！（采訪心得之二：徐家苗） 我們到了咀香園公司，參觀生產(chǎn)線，采訪了生產(chǎn)主管陳師傅和生產(chǎn)工人，收獲很大。 我覺得最有收獲的是做餅，剛開始我看見師傅們做的餅?zāi)敲春每矗芰w慕，后來我才知道做一個餅是來之不易的，這里的工人們一天要做十幾萬個杏仁餅，就更不容易了。 到我嘗試做餅了，以為很簡單，結(jié)果一打餅，卻變成了兩個月亮。我再來，這次做的餅沒有爛，我很高興，我拿著餅去問師傅，師傅說：“這個餅是不可以買給顧客的，因為餅?zāi)２粔蚯逦酌娌粔蚬饣?聽了師傅的話，我深深感到，做一個餅真是不容易呀！我們吃的杏仁餅?zāi)敲锤氏闼苫?，是來之不易的，我們在吃餅的同時也要感受和體會到工人們做餅的艱辛。（采訪后記： 楊舒琴、余曉藍） 這是一次開心而有意義的采訪活動，我們不僅了解了杏仁餅的制作過程，還親自動手打餅，得到老師傅的親自指導，收獲良多。 我們組在活動過程中，還是比較團結(jié)、比較合作的，大家都能統(tǒng)一意見，在分工上比較明確自己的職責。組長的口才比較好，能很好地與接待我們采訪的陳師傅溝通，所以陳師傅很開心，很熱情，講個不停，本來制作車間是不準拍照的，但是陳師傅隨我們自由拍攝。陳師傅還一一把過去制