西餐禮儀(中英文).ppt

1、Western Table Manner,Serving order,starter,main course,drinks,soup,dessert,starters,西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高,Appetizer,green salad,mashed potatoes 馬鈴薯泥,soup,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅

2、宋湯。法式蔥頭湯。,Main Course主菜,肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。,well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟,Dessert,西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點、干點和濕點三種。軟點大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffi

3、n)等，以作早餐供應(yīng)為主。干點都是冷吃，如黃油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點。濕點有各種冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果凍 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點心。 另外根據(jù)客人需要，在甜點前上奶酪，甜點后上咖啡和水果。,Sweet/ dessertice-cream /fruit /pudding,drinks,drink,coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 純咖啡 black tea紅茶,red win

4、e 紅葡萄酒 brandy 白蘭地 whisky 威士忌 vodka 伏特加,Western tableware,Western tableware,用餐中的禮儀中途要離開怎麼辦才好？,刀叉的放置法 用餐中,用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！,刀叉的放置法 用餐完畢,而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置 。,Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left.,Open the napkin

5、 and put it on your lap before eating. You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.,Dont drink too much! Talk to the people beside you, but dont speak too loudly.,You can use your hand to eat chicken. You eat only from your plate.,Conclusion,From time to time - per

6、haps at an important business dinner, a romantic date at an expensive restaurant, or a first dinner with the family of the person who may be the One - it is necessary to display a more sophisticated knowledge of table etiquette. This is not difficult, once you have mastered the basics. Anyone armed with this core knowledge and the ability to adap