精益六西格瑪案例學習-GP.ppt

1、Six Sigma Case Study,6s.和烤面包,項目選擇的理由（背景） 為什么要做這個項目？ 確定CTQ/Y（關鍵質(zhì)量特性） 顧客是誰？ 顧客的要求是什么？ 什么是關鍵質(zhì)量特性？,D階段,面粉,酵母,項目背景,市場上品牌越來越多，競爭越來越激烈 消費者的消費檔次在不斷提升 近3個月來日銷量持續(xù)下降（-14%） 經(jīng)市場調(diào)查顧客減少購買的主要原因是面包的質(zhì)量 要提升面包質(zhì)量，增加市場競爭力,項目背景,顧客是誰？ 顧客的要求是什么？ 哪些因素對客戶致關重要？, 選擇 “關鍵質(zhì)量特性” (Y),顧客范圍：年輕女性，兒童、學生 顧客的要求：好吃 哪些因素對客戶致關重要？, 選擇 “關鍵質(zhì)量特性

2、” (Y),膨松度 質(zhì)地結(jié)構(gòu) 氣味 新鮮度 口感,選擇 “關鍵質(zhì)量特性” (Y),客戶調(diào)查：讓客戶評價面包質(zhì)量特性重要度（0，1，3，9 打分，越高越好）,CTQ，Y = Taste! 口感,CTQ的信息： 測量基準是什么？ 測量系統(tǒng)可靠性如何？ 初始流程能力是多少？ 目標的設定 確定潛在的原因 影響CTQ的可能原因都有哪些？ 確定潛在的關鍵原因 哪些是潛在的關鍵原因？,M階段,我們怎樣衡量口感(Y)?,我們怎樣衡量口感(Y)?,Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,目標,缺陷,最差,最佳,但是.這是一個正確的系統(tǒng)嗎?,組成品嘗小組 制定1至10的評分系統(tǒng) 目標: 平均分為8分 期

3、望: 沒有低于7分的面包(缺陷）,我們用什么方法來對口感的實現(xiàn)測量?,品嘗小組蒙眼給幾條面包樣品評分 從相同的面包條上切下“重復”的面包片放進不同的樣品組中 同一條面包上切片評分的一致性*=“重復性” 不同的小組成員對樣品評分的一致性* =“再現(xiàn)性”,“重復性”和“再現(xiàn)性 ”提供了有效的衡量方法,Panel Member,我們用什么方法來實現(xiàn)?,測量系統(tǒng)驗證結(jié)果,測量系統(tǒng)驗證結(jié)果,Gage R&R %Contribution Source VarComp (of VarComp) Total Gage R&R 0.2113 5.08 Repeatability 0.0952 2.29 Repr

4、oducibility 0.1161 2.79 Panel 0.0074 0.18 Panel*Loaf 0.1086 2.61 Part-To-Part 3.9449 94.92 Total Variation 4.1563 100.00 StdDev Study Var %Study Var Source (SD) (5.15*SD) (%SV) Total Gage R&R 0.45968 2.3674 22.55 Repeatability 0.30861 1.5893 15.14 Reproducibility 0.34069 1.7546 16.71 Panel 0.08626 0

5、.4442 4.23 Panel*Loaf 0.32959 1.6974 16.17 Part-To-Part 1.98619 10.2289 97.42 Total Variation 2.03869 10.4992 100.00 Number of Distinct Categories = 6,測量系統(tǒng)驗證結(jié)果,測量系統(tǒng)基本可以信賴，但不是很好,我們現(xiàn)在的流程能力怎么樣？,在“正?！钡臈l件下烤一些面包 讓品嘗小組再次評分 平均分為7.4分 但是這個變異對于一個6s過程是否太大了,我們怎樣做到這一點?,這只是一個1.7s過程！會產(chǎn)生大量的缺陷，很難保證質(zhì)量,Y的流程能力,通過改善我們一定要

6、達到的水平是什么？,Y的過程能力確定為5s,1,000,000 - 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

7、0 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 -,2 3 4 5 6 7,“BETTER BREAD” 烤面包流程,最好的競爭者,改進的范圍,Defects Per Million,Sigma Scale,我們?nèi)绾味x改進？,把競爭對手作為標桿 聚焦在缺陷上(即: 口感分值7) 確定什么是一個“可以接受的s水平” 設立相應的改進目標,我們怎樣確定潛在的導致變異的因素(Xs)?,我們怎樣確定潛在的導致變異的因素(Xs)?,多種來源: 廚師, 供應商, 控制過程， ,Process Mapping 宏觀水平（SIPO

8、C）,采購,原料儲存,和面,面包烘烤,面包儲存,流程,輸入,輸出,面粉品牌 酵母品牌 酵母用量 水溫 鹽用量 面團發(fā)酵溫度 面團發(fā)酵時間,原料存放時間 原料存放溫度 原料存放濕度,面粉品牌 面粉新鮮度 酵母品牌,烘烤溫度 烘烤時間,存放時間 存放溫度 存放濕度,膨松度 質(zhì)地結(jié)構(gòu) 氣味 新鮮度 口感,氣味 新鮮度 口感,膨松度 質(zhì)地結(jié)構(gòu) 氣味 口感,膨松度 氣味 口感,膨松度 氣味 口感,Process Mapping 區(qū)域水平,我們怎樣篩選導致變異的關鍵因素(Xs)?,我們怎樣篩選導致變異的因素(Xs)?,關注“少數(shù)關鍵”因素,采用流程圖的輸出結(jié)果 做因果矩陣 廚師、供應商、技術專家、顧客一起

9、打分 結(jié)果將找出“關鍵少數(shù)”的因素,Source,Conclusion,可忽略因素,主要因素,可忽略因素,主要因素,可忽略因素,因果矩陣,多變量分析（噪聲分析） 是否存在噪聲變量？ 關鍵變量的確定 什么是影響CTQ的關鍵原因變量？,A階段,One-way ANOVA: Taste versus Chef Analysis of Variance for Taste Source DF SS MS F P Chef 2 63.517 31.758 32.57 0.000 Error 27 26.325 0.975 Total 29 89.842 Individual 95% CIs For Me

10、an Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+-+-+- Bush 10 8.7500 0.9204 (-*-) John 10 5.3000 1.0055 (-*-) Nick 10 7.8000 1.0328 (-*-) -+-+-+- Pooled StDev = 0.9874 6.0 7.5 9.,多變量研究-不同廚師的面包口感,結(jié)論：廚師John的操作有問題，需要進行技能培訓,One-way ANOVA: Taste versus Flour-Brand Analysis of Variance for Taste Source DF S

11、S MS F P Flour-Br 2 23.51 11.76 4.79 0.017 Error 27 66.33 2.46 Total 29 89.84 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+-+-+- A 12 8.208 1.630 (-*-) B 10 7.200 1.418 (-*-) C 8 6.000 1.648 (-*-) -+-+-+- Pooled StDev = 1.567 6.0 7.2 8.4,結(jié)論：不同品牌的面粉對口感有顯著的影響,關鍵變量的確定-面粉品牌與口感,

12、結(jié)論：溫度與口感之間有顯著的相關關系,關鍵變量的確定-溫度與口感,溫度的測量系統(tǒng)可靠嗎？,我們怎樣做到？ 需要校驗我們溫度表的精確性 需要“基準”儀器作為比較的標準 租用其它的“高精度”的溫度表 比較結(jié)果,確保我們的儀器是精確的,.決定少數(shù)關鍵因素Xs的能力,溫度的過程能力怎樣？,第九步 .決定控制少數(shù)關鍵因素Xs的能力,我們怎樣做到這一點？ 檢查一些烤箱 按時間監(jiān)控溫度 聚焦于流程能力 調(diào)查變異的程度,有變異，可以，但.平均值高（應該檢查運算法則）,LSL,USL,TARGET,溫度的過程能力,結(jié)論：既有中心偏移問題又有變異問題,關鍵變量的改進 如何改進關鍵原因變量？ 關鍵變量的優(yōu)化設置 關

13、鍵原因變量的最佳設置是什么？,I階段,結(jié)論：中心偏移得到改善,溫度的過程能力改進,結(jié)論：變異得到改善，溫度過程能力可以信賴,溫度的過程能力改進,.揭示 “關鍵少數(shù)”變量(Xs)與Y之間的關系,溫度和面粉品牌與口味之間的關系是什么？ 什么是口感最優(yōu)化的配置條件？,.揭示 “關鍵少數(shù)”變量(Xs)與Y之間的關系,只有當溫度變化顯著時， 時間才作為考慮因素,我們?nèi)绾螌ふ摇瓣P鍵少數(shù)”因素(Xs)與口感(Y)之間的關系？ 實施一個更加詳細的實驗 聚焦于：烤箱的溫度從325至375度和3種品牌的面粉 RUN# TEMP BRAND 1 325 A 2 325 B 3 325 C 4 350 A 5 350

14、 B 6 350 C 7 375 A 8 375 B 9 375 C,General Linear Model: Taste versus Brand, Temp Factor Type Levels Values Brand fixed 3 1 2 3 Temp fixed 3 1 2 3 Analysis of Variance for Taste, using Adjusted SS for Tests Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Brand 2 17.3333 17.3333 8.6667 26.00 0.000 Temp 2 9.3333 9.3333 4.6667 14.00 0.002 Brand*Temp 4 4.3333 4.3333 1.0833 3.25 0.066 Error 9 3.0000 3.0000 0.3333 Total 17 34.0000,結(jié)論： 350度和品牌A是溫度和面粉品牌的最佳組合 除了特殊情況，都將使用品牌A的面粉 為以防萬一，尋找可替代的更好的面粉供應商,改進結(jié)果的