香菇標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范

1、香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1、 菌棒集約型標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（一）菌棒標(biāo)準(zhǔn)：料柱長42-45cm,濕重2.2kg。 生產(chǎn)工藝：料斗體積計(jì)量配比，自動(dòng)噴淋加水二級機(jī)械拌料，圓盤沖壓裝袋，大容積框式滅菌（1萬棒/室），帳式三點(diǎn)打穴快速接種法接種。 茬口安排：4月20號前接種后菌垛用單層地膜覆蓋靜止培養(yǎng)，菌種萌發(fā)后吃料510cm接膜、翻垛、井字碼垛、檢雜。 4月20號后接種為防鏈孢霉需采用雙袋法。高溫季節(jié)帳內(nèi)可加空調(diào)降溫接種。（二）工藝流程 各種原輔材料加工與儲(chǔ)備按配方進(jìn)入菌棒生產(chǎn)流水線（40000棒/日）-大容積常壓框架可移動(dòng)式蒸汽滅菌（1.03萬棒/室）-滅菌后的菌棒進(jìn)入密閉凈化系統(tǒng)-經(jīng)過三級凈化降溫冷卻至

2、料溫25c以下-用輸送系統(tǒng)將菌棒送入超級凈化接種工作間（通過高效過濾系統(tǒng)送進(jìn)無菌風(fēng)）-菌棒在操作臺上自動(dòng)3點(diǎn)打穴人工接種后套外袋傳輸?shù)酵獠窟\(yùn)輸車-運(yùn)至一般菇棚發(fā)菌培養(yǎng)。（三）養(yǎng)菌管理1. 菌棒接種后至岀菇前的階段稱為養(yǎng)菌期?？扇藶閯澐殖桑壕N恢復(fù)萌發(fā)-吃料-5至10cm（倒垛檢雜）-碰圈（開始脫袋透氣）-碰圈拐彎（分棚排場最佳時(shí)期）-菌絲快速吃料期（生長速度快、料溫易升高）-滿袋期（微孔透氣促進(jìn)生理成熟）-岀菇或半休眠渡夏。2. 環(huán)境條件控制：溫度030，最高35 ，陰暗、通風(fēng)，濕度自然。（四）微孔透氣、轉(zhuǎn)色管理當(dāng)菌棒基本長滿菌袋，為加速生理成熟，用鐵釘在周身刺60-100微孔，孔深2cm左右

3、，注意通風(fēng)，讓菌棒自然轉(zhuǎn)色，以后逐漸進(jìn)入出菇階段。（五）出菇管理：造濕-驚菌脫袋大水沖補(bǔ)水岀菇采收養(yǎng)菌（20天左右）注水催菇 采收與轉(zhuǎn)朝管理。 轉(zhuǎn)色、排場、脫袋：轉(zhuǎn)色是香菇栽培中的關(guān)鍵和特色步驟之一。轉(zhuǎn)色結(jié)果通常有四種狀況，即深褐色、紅棕色、黃褐色及灰白色。以紅棕色最為理想，深褐色和黃褐色其次，灰白色最差分袋內(nèi)與脫袋后兩種形式。 我國栽培香菇一般采用溫室大棚栽培，床架式或平地斜式擺放。將菌袋的塑料膜用鋒利小刀輕輕劃破并撕下，注意盡量不要損傷菌絲體。2、 香菇地栽技術(shù)（1） 茬口安排：冬前制棒，5月底開始出菇，進(jìn)伏天之前出3潮菇，十月一之前出菇結(jié)束，清棚凈化，為下茬進(jìn)棒養(yǎng)菌做準(zhǔn)備。（二）栽培品種

4、：以香菇18最好，其他高溫種也可 2品種 。（三）栽培期 ：菌棒上部稍有轉(zhuǎn)色即可脫袋地栽。4月20日前生產(chǎn)菌棒，6月底前栽完，至冬前出完。（四）栽培方法：栽培時(shí)先用水將地面澆成泥漿菌棒脫袋后臥壓入半面。不留縫隙以防地雷菇的發(fā)生。噴水降溫、驚菌催菇。轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間2023天。（五）轉(zhuǎn)潮管理：一般情況20天左右出一潮菇，可出67潮。以棚為單位，依上潮菇多少、出菇養(yǎng)菌時(shí)間、外界氣候條件決定驚菌造溫差日期。正常管理采菇結(jié)束，養(yǎng)7-10天開始造溫差、驚菌，約一周左右現(xiàn)蕾，57天采菇結(jié)束，進(jìn)入下潮管理。如上潮菇過少，可提前催菇，反之要適當(dāng)延長養(yǎng)菌時(shí)間。（六）中后期管理：延長養(yǎng)菌期，控制水分、保溫、清棚以利明

5、年種植（七）香菇地栽優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：省工免去注水采菇拿菌棒工序；菌棒重心幾近地面通風(fēng)好溫度低，菇帽圓，菇柄直生而短，朵型好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)出率高，適宜高溫季節(jié)采用。不足 ：單位面積放棒減少30%，棚室使用效率低；由于岀菇面只有一面產(chǎn)量偏低；控制不好易出地雷菇、帶泥沙，影響產(chǎn)量和品質(zhì)；不宜連續(xù)重茬。3、 立架式平面栽培技術(shù) 目前生產(chǎn)上主栽形式，具有管理采菇方便、種植密度大、潮次分明、菇質(zhì)好產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，不足之處有搭建床架和注水較費(fèi)工。（一）栽培品種：168、808、939、武香一號、931-9等（二）栽培密度：24棒/平米（三）床架建造：寬1.4米縱向拉7趟12號鉛絲，每兩米設(shè)一支架，距地面28cm.（

6、四）出菇管理：1. 時(shí)間與溫度 一般到8月夜間最低氣溫降至20c以下即可安排出菇。2. 操作程序 造濕降溫大水連續(xù)噴13天-脫袋-大水噴洗袋筒表面黃水 -注水（袋內(nèi)溫度刺激、補(bǔ)充水分）每棒半斤左右-岀菇-及時(shí)采收-養(yǎng)菌-下潮菇轉(zhuǎn)潮管理-掉頭、驚菌、注水-岀菇-及時(shí)采收。3. 產(chǎn)量分配與最佳岀菇狀態(tài) 頭潮菇單產(chǎn)平均半斤至8兩，二潮菇半斤左右，三潮菇三兩左右。每棒總產(chǎn)二斤左右，最佳岀菇狀態(tài)：菌棒周身岀菇均勻分布2030個(gè)，個(gè)體圓整無畸形的菇。（五）渡夏管理低溫菇渡夏管理安全渡夏是低溫菇栽培能否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。主要做法：1. 及時(shí)分棚、排場，防燒菌、捂棚2. 創(chuàng)造陰暗通風(fēng)環(huán)境，適時(shí)微孔透氣讓菌棒盡快

7、進(jìn)入半休眠狀態(tài)。3. 以水調(diào)溫安全渡夏 在溫度超過32度棚內(nèi)可用微噴噴水降溫，棚外有條件的可在棚頂加一條激光水袋。四、計(jì)劃性控制出菇技術(shù)計(jì)劃性控制出菇技術(shù)是香菇科學(xué)管理的一項(xiàng)高級技術(shù)。通過合理的品種搭配、茬口安排、不同的種植形式選擇，實(shí)現(xiàn)栽培場地合理利用，菇產(chǎn)品均衡上市，依種植量與勞力承受力安排菇事。( 一 ) 茬口安排：5-9月地栽出菇，之前低溫菇、暗花菇起架上床進(jìn)入渡夏階段，每天通過放風(fēng)與微噴控制溫度（35度以下），工作重心放到地菇管理，菌棚人為劃分2批每批間隔8-10天，驚菌造溫差達(dá)到分批岀菇目的。8月下地菇高峰已過，開始把重心放到低溫菇管理，9-11月立架式平面栽培低溫菇、至冬前出23

8、潮菇，每棒獲利11.5元。 立體架式暗花菇于10月開始岀菇，至冬前出12潮菇，基本收回成本。11月底前后地栽中溫菇岀菇結(jié)束，菌棒清除凈化棚室.12月至翌年2月低溫菇進(jìn)入休眠期，在棚室內(nèi)越冬。3-5月立體架式暗花菇、立架式平面栽培低溫出菇。（二） 設(shè)施搭配 ： 高棚與小拱棚、中型拱棚相結(jié)合，棚間種植經(jīng)濟(jì)樹木，實(shí)現(xiàn)土地、環(huán)境、效益良性循環(huán)發(fā)展。（三）菇農(nóng)最佳栽培模式設(shè)計(jì)方案：“1、2、8、6、 3、 9”一個(gè)農(nóng)戶兩個(gè)勞力，栽種8個(gè)棚，種植6萬棒，3種模式（中溫菇地栽、低溫菇立架式平面栽培、保水膜+立體架式暗花菇栽培各占1/3).通過近9個(gè)月精細(xì)管理。（四）投入產(chǎn)出 ：“20、1.5、6、36、2、

9、12”總投入20萬元，按每棒平均產(chǎn)菇0.75kg,單棒產(chǎn)值6元/棒，總產(chǎn)值可達(dá)36萬元，扣除菌棒成本、棚租和其他支出，獲利2元左右/棒，總收入可達(dá)12萬元。五、栽培生產(chǎn)中疑難問題剖析（一）菌棒接種后污染原因剖析1. 滅菌不徹底 表現(xiàn)：整棒出現(xiàn)污染斑點(diǎn)，棒端污染。解決方案：滅菌方式、時(shí)間、滅菌產(chǎn)氣形式、燃料質(zhì)量。2. 菌種帶菌 表現(xiàn)：接種點(diǎn)出現(xiàn)批量同一雜菌污染，解決方案：嚴(yán)格菌種培養(yǎng)檢雜管理。3. 接種環(huán)境與操作不規(guī)范導(dǎo)致污染 表現(xiàn)：雜菌污染不規(guī)則、種類多。解決方案：嚴(yán)格接種前進(jìn)行棚室、菌種、用品用具消毒；按程序接種操作。4. 袋筒質(zhì)量差 有沙眼 解決方案：選用優(yōu)質(zhì)袋筒，裝棒與出灶時(shí)查找并處理。

10、（二）養(yǎng)菌階段需注意的幾個(gè)問題1. 及時(shí)翻垛檢雜 菌種萌發(fā)吃料510cm開始翻垛檢雜 ，計(jì)算成品率分析原因及時(shí)調(diào)整。2. 馬井字 每4棒一層，兩個(gè)棒一組菌種相對，中部留通氣孔，馬810層（100平米可放1萬棒。3. 創(chuàng)造優(yōu)良培養(yǎng)環(huán)境 陰暗、通風(fēng)、干燥、溫度適宜(o32度）。4. 及時(shí)分棚 菌種碰圈后進(jìn)入快速生長期，菌棒呼吸代謝旺盛，產(chǎn)生大量熱能，容易燒菌造成損失，要及時(shí)分棚降低密度防燒菌。5. 微孔透氣促成熟 菌絲滿袋后用扎眼釘板均勻扎破袋膜深1.52cm,4080個(gè)孔。注意氣溫過高停止作業(yè)，切忌集中突擊。（三）地雷菇的發(fā)生與預(yù)防1. 地雷菇是指地栽香菇在非出菇面（地下）長出的菇。沒有商品價(jià)值

11、，消耗菌棒營養(yǎng)，增加勞務(wù)成本生產(chǎn)上要盡力防止。2. 預(yù)防措施 菌齡適宜及時(shí)栽種 菌棒接種面稍有轉(zhuǎn)色為最佳地栽期，過晚在由于菌棒已感受刺激易出地雷菇。3. 地栽技術(shù)要點(diǎn) 不論濕栽、干栽，要讓底面與土壤緊密貼合不留縫隙造成恒溫條件，可有效防地雷菇。 （四）出菇不正常的原因與對策1. 岀菇少、不岀菇 品種特性、菌棒未到生理成熟、溫差、驚動(dòng)力度不夠。對策：了解掌握特性，讓菌棒充分生理成熟、加大溫差、驚動(dòng)力度。2. 岀菇過多 、開傘 溫差、驚動(dòng)力度過大，對策：掌握驚菌技巧，及時(shí)采菇。3. 紐扣菇、薄片菇多 一次岀菇過多，養(yǎng)菌時(shí)間不夠，轉(zhuǎn)朝不合理。對策：合理調(diào)整延長養(yǎng)菌時(shí)間。4. 柄長、帽小、顏色淺 主要因高溫特別是伏天。