食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度篇一：黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度(試行)黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行） 為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追溯，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、 食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實際，黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局制定了黑龍江省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度(試行) 。 第一條 為完善食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品的可追(來自: 小龍 文檔 網(wǎng):食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度)溯，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例和食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等法律規(guī)章，制定本管理制度。 第二條 本制度僅適用于依據(jù)中華人民共和國食品安全法等法律依法取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。 第三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理是指食品生產(chǎn)加工企業(yè)以食品原輔材料進(jìn)貨查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點、出廠檢驗、銷售臺帳等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點，以監(jiān)控點文件記錄，或利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽(RFID)等新技術(shù)手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號為切入點，實現(xiàn)對食品生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。 第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度由黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局制(修)訂并組織實施；各市、縣級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立食品安全追溯制度及各項配套管理制度。 第五條 所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)都應(yīng)當(dāng)建立并實施食品質(zhì)量安全追溯管理制度，保證生產(chǎn)的食品可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。 第六條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)為食品質(zhì)量安全追溯制度的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全授權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)應(yīng)明確食品質(zhì)量安全追溯的管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實施，不定期以“倒查”的方式檢驗 食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況，及時調(diào)整、完善相關(guān)環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實施。食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全追溯制度，迅速查找和確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，并采取依法召回、銷毀等相應(yīng)措施，及時進(jìn)行處理。 第七條 食品質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進(jìn)貨查驗管理、食品添加劑使用管理、關(guān)鍵控制點等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、包裝標(biāo)識管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理等制度，應(yīng)明確各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的文件記錄內(nèi)容，對每一生產(chǎn)過程中每一個參數(shù)都要如實進(jìn)行記錄。 第八條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取有效措施確保實施食品安全追溯制度，真實、準(zhǔn)確、及時、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采取紙質(zhì)記錄或采用電子信息記錄方式。 第九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿一年以上。 第十條 鼓勵和支持食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用信息化手段，建立食品質(zhì)量安全電子信息追溯系統(tǒng)，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽(RFID)等先進(jìn)技術(shù)為手段，實現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。 第十一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)如實將企業(yè)法人代表、質(zhì)量安全授權(quán)人、生產(chǎn)許可證編號、企業(yè)住所、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、主要產(chǎn)品以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄信息錄入電子信息追溯系統(tǒng)。電子信息追溯系統(tǒng)應(yīng)逐步滿足產(chǎn)品信息統(tǒng)計分析、消費(fèi)者信息查詢、投訴舉報處理和政府監(jiān)管部門監(jiān)管等要求。 第十二條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)要定期開展食品追溯的演練，以檢查各項信息記錄的真實和完整。第十三條 各市(地)、縣(區(qū))食品藥品監(jiān)督管理部門要落實屬地監(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的食品質(zhì)量安全追溯制度建立和運(yùn)行情況實施監(jiān)督檢查，并記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果，監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字后歸檔。檢查頻次按照食品生產(chǎn)加工企業(yè)分級分類監(jiān)管有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。對發(fā)現(xiàn)不符合本制度規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)要依法處理。 第十四條 為保障食品安全，加強(qiáng)對高風(fēng)險食品的監(jiān)督管理，省食品藥品監(jiān)督管理局及各級食品生產(chǎn)監(jiān)管部門可根據(jù)監(jiān)管工作需要，逐行業(yè)逐類別建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理信息平臺。 第十五條 本制度由省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十六條 本制度自印發(fā)之日起施行，國家另有文件規(guī)定的，從其規(guī)定。 篇二：廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度(試行)廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理制度（試行） 第一條 為完善食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系，逐步建立食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品的可追溯性，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例和食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細(xì)則（試行） 等法律規(guī)章，制定本管理制度。 第二條 本制度僅適用于依據(jù)中華人民共和國食品安全法等法律取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。 第三條 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯管理是指以進(jìn)貨查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點、出廠檢驗、銷售臺帳等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點，以監(jiān)控點文件記錄為主線，可利用信息化技術(shù)，結(jié)合條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（ RFID）等新手段，以食品標(biāo)簽標(biāo)識為可追溯單元載體，以產(chǎn)品批號為切入點，實現(xiàn)對食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全的可監(jiān)控、可查詢和可追溯。第四條 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度由自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制（修）訂并組織實施；各市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門具體負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯制度及各項配套管理制度。 第五條 所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)實施食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯管理制度，保證生產(chǎn)的食品可監(jiān)控、可查詢和可追溯。 第六條 食品生產(chǎn)企業(yè)為食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全受權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)內(nèi)應(yīng)明確食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯的管理部門，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實施，不定期以“倒查”的方式檢驗食品質(zhì)量安全追溯制度運(yùn)行情況，及時調(diào)整、完善相關(guān)環(huán)節(jié)。食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全追溯制度，迅速查找和確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。 第七條 食品質(zhì)量安全追溯制度建設(shè)主要包括：食品及食品原輔材料采購進(jìn)貨查驗管理、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點管理、出廠檢驗管理、包裝標(biāo)識管理、產(chǎn)品流向管理以及不合格食品召回等制度，應(yīng)明確各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的文件記錄內(nèi)容。 第八條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取有效措施確保實施食品安全追溯制度，真實、準(zhǔn)確、及時、完整地記錄食品質(zhì)量安全追溯制度的相關(guān)信息，記錄可以采取紙質(zhì)記錄或電子信息記錄等方式。 第九條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案，將各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全記錄統(tǒng)一歸檔管理，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿一年以上。 第十條 鼓勵和支持食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段，建立企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量安全電子追溯系統(tǒng)，以條碼、二維碼和電子標(biāo)簽（ RFID）等先進(jìn)技術(shù)為手段，實現(xiàn)食品生產(chǎn)電子化追溯。 第十一條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如實將企業(yè)法人代表、質(zhì)量安全受權(quán)人、生產(chǎn)許可證號、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、主要產(chǎn)品以及各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的記錄信息錄入電子追溯系統(tǒng)。電子追溯系統(tǒng)應(yīng)逐步滿足產(chǎn)品信息統(tǒng)計分拆、消費(fèi)者查詢投訴和政府監(jiān)管部門監(jiān)管等要求。 第十二條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門要落實屬地監(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)追溯制度建立和運(yùn)行情況實施監(jiān)督檢查，并記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果，監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字后歸檔。原則上每半年檢查一次。 第十三條 本制度由自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十四條 本制度自印發(fā)之日起施行，國家另有文件規(guī)定的，從其規(guī)定執(zhí)行。 篇三：食品質(zhì)量追溯管理體系制度食品質(zhì)量追溯管理體系制度 1 目的 為了貫徹實施中華人民共和國食品安全法及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態(tài),制定必要的食品安全追溯管理制度。 2 范圍 生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。 3 職責(zé) 供銷科門負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評價及購銷計劃； 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等，同時配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標(biāo)識與追溯的歸口管理；生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識； 各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識與追溯； 出廠包裝人員負(fù)責(zé)對成品的標(biāo)識與追溯； 供銷科銷售人員負(fù)責(zé)對客戶所有信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。 4 定義 41 標(biāo)識：利用標(biāo)簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。 42 產(chǎn)品標(biāo)識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn) 品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。43 產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識：在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作的標(biāo)識。 不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。 召回，對不合格產(chǎn)品，按照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。 5 工作程序 產(chǎn)品標(biāo)識及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識 內(nèi)容： 產(chǎn)品屬性（原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品）：品名、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等；檢驗和測試狀態(tài)：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等； 食品加工過程狀態(tài)：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。 標(biāo)識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。 公司可追溯的標(biāo)識分為三個環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“原材料批號” ；過程加工的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號” ；成品標(biāo)識統(tǒng)一稱為“出廠批次號” 。 采購品的標(biāo)識 原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后，采購