畢業(yè)設(shè)計（論文）-智能餐飲服務(wù)器設(shè)計.doc

智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）I摘要休閑娛樂型酒店運營方式靈活多變，以人為本，突出娛樂休閑功能并兼有住宿餐飲購物等綜合服務(wù)項目，基于傳統(tǒng)酒店管理開發(fā)的MIS難以適應(yīng)這種新業(yè)務(wù)模式。休閑娛樂弄酒店管理系統(tǒng)結(jié)合信息網(wǎng)絡(luò)的特點，采用有效的手段進行全方位的調(diào)查和分析，設(shè)計出一套適合于娛樂休閑型酒店管理模式的智能化管理系統(tǒng)。RHMIS打破了原有的以客房為主導(dǎo)的傳統(tǒng)酒店管理模式，采用以每位客人為主導(dǎo)，使消費與客人直接對應(yīng)，在分析和比較各種現(xiàn)有體系結(jié)構(gòu)模型的基礎(chǔ)上，以C/S體系結(jié)構(gòu)為主體，在服務(wù)器上采用SQLSERVER2000數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)為數(shù)據(jù)支撐，客戶端運用當(dāng)前流行的Delphi程序設(shè)計技術(shù)來實現(xiàn)，采用面向?qū)ο箝_發(fā)技術(shù)從系統(tǒng)分析到最終的系統(tǒng)實現(xiàn)，基本完成了RHMIS的功能需求。RHMIS在數(shù)據(jù)共享、數(shù)據(jù)安全與加密措施、數(shù)據(jù)備份以及異常情況處理等方面提出了一整套解決方案，進行了一定的技術(shù)處理。采用互鎖秘緩沖技術(shù)以及分權(quán)限設(shè)計菜單的方式來完成多用戶共享的數(shù)據(jù)安全性控制；在客戶目前正在運行的管理模式基礎(chǔ)之上，設(shè)計出公平合理的計費算法；運用本地備份與利用網(wǎng)絡(luò)在線備份等多種形式對系統(tǒng)數(shù)據(jù)進行備份。RHMIS由三大層次（前臺、后臺和管理層）11個功能模塊（接待、點單、樓層、餐飲、收銀、庫存、財務(wù)、查詢、報表、管理、維護等）。不同層次的模塊在設(shè)計上有不同的側(cè)重，以提高并行處理和數(shù)據(jù)共享的程度，防止網(wǎng)絡(luò)和功能沖突為側(cè)重點進行功能模塊劃分，每個功能模塊完成一個獨立的邏輯功能，增加了系統(tǒng)靈活性和可維護性。關(guān)鍵詞：酒店管理管理信息系統(tǒng)面向?qū)ο罂蛻?服務(wù)器數(shù)據(jù)庫管理智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）IIAbstractThemanagementstyleofrecreationalhotelisflexibleandchangeable,anditisonthebasisoftheconceptionofmakingthepeoplefirst.Thisnewmanagementstylestressesamusementandrecreationandprovidescomprehensiveservivesoflodgings,diningandshoppingandsoon.Themanagementinformationsystemthatbasesontraditionalhotelmanagementstylecannotadapttothisnewservicemodobviously.RecreationalManagementInformationSystem(RHMIS)combinescharacteristicsofinformationnetwork,adoptsanoffectivemethodtomakeanoverallinvestigationsystemthatcanadapttothisnew-typemanagementstyle.RHMIShasbrokentheexistingtraditionalhotelmanagementmodethattakesguestroomasleadingfactor,buttakeseveryguestasforemostfactor,makeconsumptioncorrespondtoguestdirectly.Onthebasisofanalysisandcomparelfsomeexistingsystemstructuremodel,weselectclient/serversystemstructureasthestem,andchooseSQLServer2000databasemanagementsystemasdatasupport,andinclientweadoptDelphi,thiscurrentpopularprogramminglanguagetoimplementrequestedfunction.Weadoptobjecu-orientedtechnologyfrombeginningsystemanalysistoendingsystemimplementation,andbasicallymeetfunctionrequirementsofRHMIS.RHMISputsforwardawholesetofsolutionstodatashare、datasecurityandencryptionmethod、databackupandexceptionprocess,andcarriesonsometechnicaltreatmentintheseaspects.Atthesametime,weadopttechnologyofinterlock、bufferinganddesigningmenuaccordingtoauthoritytoimplementdatasecuritycontrolwhenanddesigningmenuaccordingtoauthoritytoimplementdatasecuritycontrolwhenmultipleuserssharethedatabase.Onthebasisofmanagementstylethatisinuse,wedesignfairandreasonablechargingalgorithm,adoptthchnologyoflocalbackupandonlineremotebackuptomakebackupforsystemdata.RHMISismadeupofthreehierarchy,includingforegrounduserinterface、backgrounddatabaseandmiddlemanagementlayer,andelevenfunctionmodules,includingreception、checkingmenu、buildingfloor、dining、charging、stock、financialreport、inquiy、tables、management、maintenanceandsoon.hemodulesondifferentlayerhavedifferentemphasissoastomakeparallelinordertopreventconflictsbetweennetworkandfunction,everyfunctionmoduleimplementsanindependentlogicalfunctionsoastomakethewholesystemhavebetterflexibilityandmaintenance.Keywords:HotelManagementInformationSystemObiect-orientedClient/ServerDatabaseManagement智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）III目錄摘要.IAbstract.II目錄.III1緒言.11.1課題背景及意義.11.2國內(nèi)外概況.11.3課題主要研究工作.32酒店管理系統(tǒng)設(shè)計.52.1概述.52.1.1酒店的基本情況.52.1.2酒店的組織結(jié)構(gòu).52.1.3常用述語.62.2業(yè)務(wù)調(diào)查與業(yè)務(wù)流程分析.62.2.1業(yè)務(wù)調(diào)查.62.2.2業(yè)務(wù)流程圖.62.3酒店的基本目標和要求.72.4酒店管理系統(tǒng)設(shè)計.82.4.1提出改進意見后的系統(tǒng)功能.82.4.2系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程總圖.112.4.3子系統(tǒng)分析.112.4.4數(shù)據(jù)字典.162.5小結(jié).163酒店管理系統(tǒng)實現(xiàn).173.1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計.173.2硬件系統(tǒng)配置.193.3數(shù)據(jù)庫設(shè)計.193.4網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃.263.5小結(jié).274酒店管理系統(tǒng)中的關(guān)鍵技術(shù).284.1采用緩沖與互鎖來實現(xiàn)多用戶共享.284.2公平合理的計費算法.304.3簡潔易操作的用戶界面.304.4安全性與加密方式的設(shè)計.314.5靈活多樣的異常情況處理設(shè)計.314.6小結(jié).315總結(jié).32致謝.33參考文獻.34智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）11緒言1.1課題背景及意義近年來，人民生活水平得到了極大改善，全社會對第三產(chǎn)業(yè)特別是服務(wù)業(yè)的需求也越來越高。國內(nèi)的旅游餐飲來，特別是賓館，酒店行業(yè)的發(fā)展，逐漸打破了傳統(tǒng)的普通旅游業(yè)那種以住宿休息為服務(wù)核心的單一運行管理方式。社會大眾對酒店的認識和需求也以生了巨大變化，客人進店后，休息現(xiàn)在不是主要目的，投宿的概念已大大淡化。因此，以人為本，突出娛樂休閑功能并兼顧住宿餐飲購物等綜合服務(wù)項目的酒店運行管理方式已成為時尚對于這些娛樂休閑類型的賓館酒店，特別是能全面滿足客人持卡消費的酒店，其接待本地客人的比例和數(shù)量都會有大幅度上升，使旅游業(yè)原有的淡旺季特征不再明顯，從而取得了很好的經(jīng)濟效益。由于這類新型酒店的運行模式與傳統(tǒng)酒店有很在的差異，它涉及的環(huán)節(jié)比較多，業(yè)務(wù)關(guān)系也比較復(fù)雜，因此那些傳統(tǒng)的酒店業(yè)務(wù)管理方法和運營機制顯然已不能適應(yīng)這些變化，難以滿足實際需要了。所以有很多的酒店采用手工計費和人工結(jié)帳的辦法，顯然，采用人工手段進行復(fù)雜的業(yè)務(wù)處理是一種相當(dāng)原始的方法，也會給酒店的正常運行帶來各種麻煩和漏洞。比如，不能實施全面的持卡消費，不能與現(xiàn)代的電子商務(wù)營銷模式接軌等等，客觀上嚴重制約著酒店的以展。酒店業(yè)務(wù)流程的多樣性和客人的流動性也決定了手工方式不可能長久，心須按照新的模式進行全面而細致的系統(tǒng)設(shè)計和軟件開發(fā)，以適應(yīng)這類酒店對計算機管理信息系統(tǒng)的迫切需求。面對這種具有現(xiàn)代文明時尚且靈活多變的新型酒店運營方式，更需要管理者和開發(fā)者用現(xiàn)代和超前的眼光去看待它與認識它，要結(jié)合住處網(wǎng)絡(luò)的特點，采用有效的手段進行全方位的調(diào)查和分析。1.2國內(nèi)外概況計算機在餐飲和娛樂的應(yīng)用現(xiàn)已十分普遍，但相應(yīng)的管理住處系統(tǒng)軟件卻不是那樣的成熟，穩(wěn)定和規(guī)范，為大眾所知曉。這在很在程度上是由于使用主體日新月異的經(jīng)營方式和多變的運行模式所造成的。無論是業(yè)內(nèi)人士還是計算機系統(tǒng)的開發(fā)者都難免被這類行業(yè)發(fā)展變化之快所困擾。在計算機業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)的建設(shè)和選擇上目的不太明確，要么盲目照搬國個的大型軟件，花錢不少，但效果不好；要么臨時拼湊一些軟件模塊勉強使用，不足之處用手工作業(yè)來彌補。總之都沒有充分發(fā)揮出高新技術(shù)在降低成本，提高管理水平和綜合經(jīng)濟效益中的積極作用。實際上，該行業(yè)面向市場在競爭中不斷變化的特點，已經(jīng)決定了其管理信息系統(tǒng)軟件是一個與管理對象密切相關(guān)的有機組成部分，需要經(jīng)過認真的和長期的調(diào)查分析，并以此為基礎(chǔ)支訂制，在設(shè)計和開發(fā)的過程中尋找規(guī)律，以逐漸完善。因此，其系統(tǒng)開發(fā)建設(shè)本身所遇到的問題和解決的辦法，也體現(xiàn)了一智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）2個比較復(fù)雜的管理住處系統(tǒng)的開發(fā)特點，對于研究類似系統(tǒng)的開發(fā)方法是有幫助的。2）主要技術(shù)（1）面向?qū)ο缶幊碳夹g(shù)面向?qū)ο蠹夹g(shù)的基本方法學(xué)認為，客觀世界是由許多各種各樣的對象所組成的，每種對象都有各自的內(nèi)部狀態(tài)和運動規(guī)律，不同對象之間的相互作用和聯(lián)系就構(gòu)成了各種不同的系統(tǒng)，構(gòu)成了我們所面對的客觀世界。面向?qū)ο蠹夹g(shù)就是要面對客觀世界，以對象為基本單元，分析、設(shè)計和實現(xiàn)一個系統(tǒng)。對象是核心。(2)C/S模式C/S又稱Client/Server或客戶/服務(wù)器模式。服務(wù)器通常采用高性能的PC、工作站或小型機，并采用大型數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，如Oracle、Sybase、Informix或SQLServer?？蛻舳诵枰惭b專用的客戶端軟件。客戶/服務(wù)器數(shù)據(jù)庫計算是一種分布式的數(shù)據(jù)存儲、訪問和處理技術(shù)。在分布式處理系統(tǒng)中，多個計算機一丐處理某些操作。如今客戶/服務(wù)器數(shù)據(jù)庫計算已成為大多數(shù)企業(yè)計算的標準。客戶/服務(wù)器計算最大的特點就是進程在獨立的應(yīng)用程序中采取特殊的分布方式。(3)Delphi編程技術(shù)選擇開發(fā)工具的依據(jù)是什么？開發(fā)效率。一個軟件開發(fā)工具效率的因素歸結(jié)為發(fā)下五點：可視化開發(fā)環(huán)境的性能；編譯器的速度和已編譯代碼的效率；編程語言的功能的及其復(fù)雜性；數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)的靈活性和可擴展性；框架對設(shè)計和使用模式的擴充。雖然還有許多其他因素應(yīng)該包括進去，如配置、文檔、第三方的支持等，但上述五點可以說是最主要的、最確切的方式，我們對一種開發(fā)工具的各方面性能進行評估量化（1到5之間），并分別標在圖的各條軸線上，最后就能得到一個五邊形，五邊形的面積越大，則這種工具的效率越高。(4)SQLSERVER數(shù)據(jù)庫技術(shù)aSQL數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)庫體系結(jié)構(gòu)SQL數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)體系結(jié)構(gòu)基本上也是3級結(jié)構(gòu)。在SQL中，關(guān)系模式稱為“基本表”，存儲模式稱為“存儲文件”，子模式稱為“視圖”，元組稱為“行”，屬性為“列”。bSQL語言的組成一個SQL數(shù)據(jù)庫是表的匯集，它用一個或多個SQL模式定義。一個SQL表是由行構(gòu)成，一行是列的序列，每列對應(yīng)一個數(shù)據(jù)項。一個表或者是一個基本表，或者是一個視圖?；颈硎菍嶋H存儲在數(shù)據(jù)庫的表，而視圖是由若干基本表或其他視圖構(gòu)成的表的定義。每一個基本表可以跨一個或多個存儲文件，一個存儲文件也可以存放一個或多個基本表。每個存儲文件與外部存儲器上一個物理文件對應(yīng)。用戶可以用SQL語句對視圖和基本表進行查詢等操作。SQL用戶可以是應(yīng)用程序，也可以是終端用戶。SQL語句可嵌入在宿主語言的程序中使用，宿主語言有FORTRAN,COBOL,PASCAL,C等語言。SQL用戶也能作為獨立的用戶接口，供交互環(huán)境下的終端用戶使用。智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）31.3課題主要研究工作1）課題研究內(nèi)容傳統(tǒng)酒店管理模式一般是以客房為主導(dǎo)，除了房費按客房結(jié)算外，客人在酒店內(nèi)的其他一切消費也基本上是按房間號劃分，而娛樂休閑型酒店則以每位客人為主導(dǎo)，客人的消費是按每人持有的惟一性標志（手牌）進行記錄和統(tǒng)計的。它強調(diào)的是每位客人在酒店內(nèi)的不同消費和接受的各種服務(wù)，也就是說消費與客人直接對應(yīng)，這也是客人持卡消費的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。傳統(tǒng)酒店以住宿為主要功能，房費結(jié)算也基本上是按天結(jié)算，其營業(yè)過程具有明顯的時間段概念，故而大部分軟件系統(tǒng)中都設(shè)置“夜核”功能，一般是在夜間（零點以后）將前一天的營業(yè)情況和數(shù)據(jù)進行核對、出匯總表，并完成數(shù)據(jù)庫的整理和歷史數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)存；而娛樂休閑型酒店沒有明顯的時間段要求，客人隨時可能來，也隨時可能走，房旨不以“天”為單位計算，沒有客人在幾點以前（以后）離開如何計費的說法。而是根據(jù)客人在店內(nèi)停留的實際時間長短來具體計算。因此軟件系統(tǒng)也就無法也沒必要設(shè)置“夜值”功能，需要隨時對數(shù)據(jù)庫進行整理和轉(zhuǎn)存歷史數(shù)據(jù)，報表也是實時的，隨時可以按照用戶的要求統(tǒng)計產(chǎn)生。員工（操作員）要求新的系統(tǒng)簡潔明了，易操作、易學(xué)習(xí)、不易出錯，出錯后也可補救，并能減輕其工作強度；管理階層要求新系統(tǒng)能方便管理、幫助其決策、不易出錯、符合管理要求、符合規(guī)范，有較高的系統(tǒng)安全性，并能充分考慮未來需求，可以較長時間使用的系統(tǒng)軟件。綜合以上分析，確定出本課題的研究內(nèi)容為：（1）如何實現(xiàn)多操作點的信息共享，從而保證相互之間的信息傳遞的準確、快捷和順暢（2）如何使系統(tǒng)中人機對話方便、易懂、易用、易培訓(xùn)。（3）系統(tǒng)必須24小時連續(xù)可靠運行，對重點業(yè)務(wù)實施全天動態(tài)監(jiān)管。（4）如何使系統(tǒng)維護方便、可靠，有較高的社會性，并滿足實用性、先進性和經(jīng)濟性的要求。（5）異常處理要求。（6）系統(tǒng)功能的設(shè)計與實現(xiàn)。（7）硬件系統(tǒng)的綜合要求。2）設(shè)計思路鑒于這種情況，自然會產(chǎn)生兩種系統(tǒng)的設(shè)計和開發(fā)思路：（1）在傳統(tǒng)型酒店管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進行軟件移植。（2）重新進行系統(tǒng)分析，建立起發(fā)人為本，以“手牌”流轉(zhuǎn)為核心的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)新的業(yè)務(wù)流程和特點。在針對實際系統(tǒng)進行關(guān)系定義和邏輯設(shè)計過程中，我們發(fā)現(xiàn)采用移植的辦法雖然在模塊設(shè)置階段進展較快，但后來就會被兩類不同運行模式中的復(fù)雜關(guān)系所糾纏，而影響了開發(fā)進度，甚至?xí)斐纱竺娣e返工。相反，按照娛樂休閑型酒店的實際業(yè)務(wù)流程重新進行系統(tǒng)設(shè)計，到開發(fā)后期，就會發(fā)現(xiàn)這種淡化了住宿功能，而以洗浴、服務(wù)為主線的接待和消費方式還是有一些規(guī)律性的。特別是實際系統(tǒng)在運行時對多用戶實時共享的要求很高，這使得開發(fā)者在程序設(shè)計時更需要一個清晰的流程，需要完善的模塊封裝和靈活的數(shù)據(jù)接口，不應(yīng)當(dāng)智能餐飲服務(wù)器沈陽工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）4搞無謂的引用和交叉而影響到系統(tǒng)的可靠性。例如，當(dāng)客房部門因故修改房間狀態(tài)后，為客辦理入住用房手續(xù)的前臺就應(yīng)當(dāng)及時得到或探知最新的房間信息，避免在同一時刻對同一房間采取不同的信息處理過程而產(chǎn)生業(yè)務(wù)上的誤導(dǎo)；總臺結(jié)賬時，發(fā)現(xiàn)該賬戶仍然有消費項目正在“點單”，則由系統(tǒng)提示收銀員暫緩進行結(jié)賬操作。因此采用