《熱風(fēng)消毒柜》編制說明.doc

山東省廚具協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)熱風(fēng)消毒柜編制說明標(biāo)準(zhǔn)起草工作組二一九年六月熱風(fēng)消毒柜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、項(xiàng)目背景2017年10月，省質(zhì)監(jiān)局、省財(cái)政局、省民政局、省中小企業(yè)局聯(lián)合引發(fā)了關(guān)于開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)試點(diǎn)推進(jìn)我省產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級(jí)的通知。該文件以產(chǎn)業(yè)集群團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為目標(biāo)，充分調(diào)動(dòng)龍頭企業(yè)、中小企業(yè)、科研院校和標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)機(jī)構(gòu)積極參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，探索建立產(chǎn)業(yè)集群先進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定、供給和實(shí)施工作機(jī)制，以先進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級(jí)，引領(lǐng)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。本次產(chǎn)業(yè)集群標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)試點(diǎn)共有15個(gè)，其中博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)由山東省廚具協(xié)會(huì)承擔(dān)建設(shè)。二、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源根據(jù)關(guān)于開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)試點(diǎn)推進(jìn)我省產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級(jí)的通知（魯質(zhì)監(jiān)標(biāo)發(fā)201740號(hào)），由山東省廚具協(xié)會(huì)提出的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)熱風(fēng)消毒柜確定立項(xiàng)。商用熱風(fēng)消毒柜是山東省廚具協(xié)會(huì)下屬會(huì)員單位中生產(chǎn)較多的產(chǎn)品，現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 17988可供企業(yè)在生產(chǎn)中參考使用，但國(guó)標(biāo)中對(duì)電熱消毒柜要求較少，對(duì)行業(yè)發(fā)展無法發(fā)揮引領(lǐng)和規(guī)范作用。因此制定熱風(fēng)消毒柜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)范行業(yè)發(fā)展、提高質(zhì)量要求的迫切需要。（二）主要工作過程標(biāo)準(zhǔn)編制工作包括以下階段：第一階段：2018年6月，召開標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)6月27日，山東省廚具協(xié)會(huì)與山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院在博興組織召開標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)起草組成員，省廚具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、博興縣市場(chǎng)監(jiān)管局、興福鎮(zhèn)等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作小組出席了此次會(huì)議。會(huì)上明確了標(biāo)準(zhǔn)起草參與單位、分工及進(jìn)度安排，討論了標(biāo)準(zhǔn)框架和主要內(nèi)容。第二階段：2018年7-8月，資料收集分析山東省廚具協(xié)會(huì)與山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院梳理分析了電熱廚具相關(guān)國(guó)家、行業(yè)、地方及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，形成電熱類廚具標(biāo)準(zhǔn)體系，明確了商用熱風(fēng)消毒柜標(biāo)準(zhǔn)制定現(xiàn)狀；并搜集熱風(fēng)消毒柜產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品說明書等技術(shù)文件，為確定商用熱風(fēng)消毒柜技術(shù)指標(biāo)提供依據(jù)。第三階段：2018年8月下旬，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研8月下旬，山東省廚具協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院對(duì)博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群制冷類、燃?xì)忸?、電熱類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作小組組長(zhǎng)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，并召集相關(guān)人員召開座談會(huì)，對(duì)如何做好“博興縣商用廚具產(chǎn)業(yè)集群團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”進(jìn)行研討。第四階段：2018年9-2019年5月，標(biāo)準(zhǔn)編制，形成標(biāo)準(zhǔn)草案9月21日山東省廚具協(xié)會(huì)與山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院在博興組織召開電熱組標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，電熱組標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)小組成員單位負(fù)責(zé)人出席了此次會(huì)議。會(huì)上明確了熱風(fēng)消毒柜起草單位的職責(zé)、分工和進(jìn)度安排，討論了標(biāo)準(zhǔn)框架和主要內(nèi)容。會(huì)后，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)編制和多次會(huì)議討論，最終形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。三、制定原則本標(biāo)準(zhǔn)制定以確?？茖W(xué)適用性和可行性，體現(xiàn)先進(jìn)性為基本原則，并做到與我省工作實(shí)際相結(jié)合，標(biāo)準(zhǔn)在制定過程遵循以下原則：1、依法原則。與我國(guó)現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)相承接，與國(guó)家及我省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理政策相一致。2、科學(xué)適用性原則。本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我省商用廚具種類及特點(diǎn)，在符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，明確了生產(chǎn)的具體要求。3、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一原則。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中注重與已有的國(guó)家及地方政府有關(guān)部門法規(guī)及文件、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致。四、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，參考了以下文件：GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求GB 4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求GB 4806.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品GB 4806.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層GB/T 17841 半鋼化玻璃GB 17988 食具消毒柜GB/T 19678 說明書的編制 構(gòu)成、內(nèi)容和表示方法QB/T 5199 食具消毒柜SB/T 228 食品機(jī)械通用技術(shù)條件表面涂漆SB/T 229 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品包裝技術(shù)要求SB/T 231 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品的標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（一）第3章為確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容表述準(zhǔn)確、不產(chǎn)生歧義和誤解，本部分規(guī)定GB 6706.1、GB 17988界定的術(shù)語和定義適用于本文件。（二）第4章本部分規(guī)定了熱風(fēng)消毒柜的產(chǎn)品型號(hào)和編碼，確保協(xié)會(huì)內(nèi)企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的熱風(fēng)消毒柜的型號(hào)和編碼具有統(tǒng)一性，能一目了然辨認(rèn)。（三）第5章5.1.1條， GB 4706.1家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求，GB 17988食具消毒柜是必須遵守的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。因而一般要求部分首先列出了這兩項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)， 這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涉及的功率和電流、電氣強(qiáng)度、耐久性等內(nèi)容不在本標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)規(guī)定。5.1.2條，本標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定同一類產(chǎn)品的通用技術(shù)要求，由于產(chǎn)品設(shè)計(jì)造成的具體型號(hào)間的差異不在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)。如產(chǎn)品尺寸、外形等，應(yīng)符合相關(guān)圖樣和技術(shù)文件的要求。5.1.4條，本條僅做原則性要求，實(shí)際操作中應(yīng)考慮操作人員身高、使用環(huán)境寬窄等因素，具體考慮人類功效學(xué)原則。5.2條，本條相對(duì)于相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做出了更為嚴(yán)格的規(guī)定，雖然實(shí)際生活中本產(chǎn)品罕見用于60極端高溫環(huán)境，但較為嚴(yán)苛的工作環(huán)境設(shè)計(jì)保證了本產(chǎn)品的耐用性。5.4條，本部分主要對(duì)產(chǎn)品整體外觀、涂覆件、電鍍件、及塑料件的外觀做出要求，上述零部件的安全及衛(wèi)生要求應(yīng)符合5.11的規(guī)定。5.6條，雖然消毒柜不接觸食品僅接觸食具，但是本條按照食品接觸材料對(duì)相關(guān)零部件做出要求，相比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提高了要求。5.7條，本條要求參照QB/T 5199規(guī)定，QB/T 5199僅要求長(zhǎng)度或直徑大于75mm的玻璃采用半鋼化玻璃，本標(biāo)準(zhǔn)較相關(guān)行標(biāo)更為嚴(yán)格要求所有玻璃部件采用半鋼化玻璃。5.8條，消毒柜因具體設(shè)計(jì)不同，可能采用擱架或抽屜架等形式，均屬于“擱架及類似部件”的范圍。5.9.1條，是本標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提升的重要指標(biāo)。GB 17988第18.101條對(duì)消毒柜耐久性做出了“1.1倍額定電壓下工作100個(gè)空載周期”的要求。本標(biāo)準(zhǔn)考慮到不同型號(hào)熱風(fēng)消毒柜到達(dá)消毒效果的平均周期為1小時(shí)，故規(guī)定工作壽命不應(yīng)低于300小時(shí)，即300個(gè)工作周期，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的3倍。5.9.2條，GB 17988第18.101條僅對(duì)臭氧、紫外線門系統(tǒng)的開關(guān)次數(shù)做出要求，熱風(fēng)消毒柜雖然是電熱消毒柜但本著高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的原則，仍參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做出了開關(guān)門30000次的高要求。5.11條，消毒效果關(guān)系到產(chǎn)品星級(jí)標(biāo)示，為與市場(chǎng)上其他同類型產(chǎn)品星級(jí)標(biāo)示保持一致，方便消費(fèi)者分辨，故嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)標(biāo)規(guī)定，不做變化。5.11條，漏電保護(hù)、短路保護(hù)等安全要求因?qū)儆趪?guó)家強(qiáng)制要求，雖不在本標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)列出，仍屬于必須遵守的額要求。（四）第6章6.5條，GB 17988第20.1條對(duì)傾倒拉力的規(guī)定為垂直鉸鏈15N、水平鉸鏈30N。本標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定為45N，對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性做出了較為嚴(yán)格的要求。6.6條，GB 17988第21.1條要求1.5倍承載下經(jīng)4h，消毒柜無明顯變形及損壞。本標(biāo)準(zhǔn)做出1.5倍承載下經(jīng)8h的規(guī)定，是國(guó)標(biāo)要求的2倍。 6.7條，針對(duì)5.9.1條的要求，結(jié)合GB 17988第18.101條，對(duì)試驗(yàn)條件、試驗(yàn)過程、試驗(yàn)結(jié)果做出了規(guī)定。（五）第7章本部分主要以兼顧質(zhì)量保障和提高生產(chǎn)效率為原則，參照QB/T 5199并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)制定。（六）第8章本部分內(nèi)容在不同產(chǎn)品間具有比較強(qiáng)的通用性，不是主要技術(shù)指標(biāo)，但本標(biāo)準(zhǔn)仍然在使用說明書的編制方面做出了詳細(xì)規(guī)定和提升，以期幫助使用者獲得便捷安全的產(chǎn)品使