DB510800T 016-2010 黑木耳段木密植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.docVIP

DB510800/T 0022009四川省廣元質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2010-12-10實施2010-11-10發(fā)布黑木耳段木密植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical regulations for Auricularia auricula （L.） Underw production through high-density planting of wood sectionsDB510800/T0162010代替DB510800/T002-2007DB510800四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)ICS IDB510800/T0162010目 次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義14 生產(chǎn)基地條件15 栽培菌種26 栽培技術(shù)27 采收38 加工39 包裝、運輸、貯存3I前 言為了促進(jìn)廣元市森林蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高從業(yè)農(nóng)戶生產(chǎn)技能，按照國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合本地生產(chǎn)實際，特制定本地方標(biāo)準(zhǔn)，對段木木耳的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)流程、儲存加工進(jìn)行了規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)的編制是按照GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則和GB/T1.2-2002標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法進(jìn)行的。本標(biāo)準(zhǔn)由廣元市林業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由廣元市林業(yè)局起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：潘慶牧、郭志耀、姚秀華、王正前本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)歷次版本為：DB510800/T002-2007黑木耳段木密植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害黑木耳段木密植生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求、良種選育、栽培管理技術(shù)和采收、加工、包裝、貯藏的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣元市行政區(qū)域無公害黑木耳段木密植生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY 5095 無公害食用菌國農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5098 無公害食品 黑木耳質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)NY/TS28 食和菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB51/336 無公害農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境條件3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1原基分化期 雙核菌絲通過鎖狀聯(lián)合方式分裂發(fā)育，從段木基質(zhì)中吸收水分和營養(yǎng)，增殖后在菌絲束前端出現(xiàn)瘤狀黑色小球的階段。3.2幼耳期原基逐漸膨大，分化后能清晰可見耳片的階段。3.3成耳期耳片吸水膨脹，進(jìn)一步分化擴大，耳片逐步展開成型木耳，背面產(chǎn)生孢子的階段。3.4成熟期耳片完全展開，孢子發(fā)育成熟，外力震動后能彈射孢子的階段。3.5 段木經(jīng)截短后加工成型的樹木叫段木，長度在11.3m。 3.6 段木密植在段木上合理增加播種密度的栽培方式。4 生產(chǎn)基地條件產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合DB51/3362001無公害農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。 4.1 基地選擇栽培場地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦業(yè)、醫(yī)院、垃圾場的污染源，最少不低于2000m，使其不受廢水、廢氣、廢渣的危害。段木栽培黑木耳生產(chǎn)場地應(yīng)在有樹林資源的山區(qū)，海拔3001200m。耳場應(yīng)選擇符合以下條件：4.1.1水源水源充足，水質(zhì)潔凈，且符合GB 57492006生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。在河灘設(shè)場地，應(yīng)高于常年洪水線。4.1.2電源電源充足，無經(jīng)常性停電，或停電后有其它替代能源的地區(qū)。4.1.3光照地勢開闊平整、通風(fēng)性能好、光照充足。4.1.4土質(zhì) 以沙地為主，粘性的黃泥地不宜用作木耳生產(chǎn)場地。黑木耳栽培基地應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，實行3年以上輪作。老基地與新基地間距應(yīng)在2000 m以上，有山地等作自然屏障的基地間隔應(yīng)在500 m以上。5 栽培菌種選擇菌種應(yīng)以生產(chǎn)的黑木耳具有肉厚、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鮮等優(yōu)點為優(yōu)。5.1栽培種制作5.1.1培養(yǎng)基配制黑木耳栽培種培養(yǎng)料使用闊葉樹鋸末、棉籽殼、米糠、麥麩、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培養(yǎng)基含水量應(yīng)達(dá)到6065%。配置過程中培養(yǎng)料應(yīng)充分吸水，避免滅菌不徹底。高壓滅菌PH值為6.57，常壓滅菌為PH：77.5。推薦配方1：闊葉樹鋸木屑78%，麩皮或米糠20%，石膏或碳酸鈣1%，蔗糖1%；配方2：棉籽殼75%，麩皮或米糠8%，石膏粉1%，蔗糖1%，稻草15%；配方3：玉米芯98%，石膏粉1%，糖1%。5.1.2滅菌采用常壓滅菌的要求培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到100后，保持2430h。采用高壓滅菌的要求在1kg/cm2（14.21psi）的壓力下保持34h，停火后燜3至5小時再轉(zhuǎn)袋。5.1.3接種 主要接種工具：接種箱、超凈工作臺、酒精燈、接種鏟、鑷子等。嚴(yán)格按照無菌規(guī)程操作。菌種瓶（袋）表面和操作人員的手用75%酒精擦拭消毒。5.1.4菌種培養(yǎng)黑木耳菌種最適生長溫度為25。培養(yǎng)室溫度應(yīng)控制在2228，最高不能超過30。避光、相對濕度控制在70%左右。培養(yǎng)期間應(yīng)定時換氣，并經(jīng)常檢查，及時剔出雜菌污染的菌種瓶（袋）。5.2菌種質(zhì)量及要求5.2.1純度不含雜菌，菌種純度為100%。5.2.2外觀形態(tài)菌絲健壯，稠度整齊，色澤潔白，見光或經(jīng)過一段時間培養(yǎng)后能出現(xiàn)黑色的木耳原基。6 栽培技術(shù)6.1.菌種選擇菌種主要以單片為主，應(yīng)選擇菌絲潔白，無霉變、無異色、無大面積耳基、菌袋無損壞、滿袋不久的菌種。6.2 菌棒處理黑木耳菌棒應(yīng)選擇闊葉類樹木中的栓皮櫟和麻櫟，胸徑612cm的較適宜。在12月下旬至翌年2月底，采后剔去枝芽，截成長度為11.2m的短截。菌棒應(yīng)以“#”形堆風(fēng)干，菌棒含水量達(dá)到60%時，即可打孔播種。6.3打孔在菌棒表面用電鉆垂直打孔，孔徑1.6cm，孔深23cm ,孔間排列規(guī)格：行距3cm，穴距45cm，相鄰行的孔位交錯，相互構(gòu)成“品”字形。6.4播種時間一般在2月上旬至4月上旬之間，氣溫在10以上。6.5播種播種用漏斗裝料。菌種放于鐵質(zhì)漏斗中，漏斗口放置于播種孔內(nèi)，用小木棒將菌種推置于播種孔中，緊實播料。晴天和陰天均可播種，雨天不宜。6.6封口封口木塊用長寬皆為1.6cm，厚度0.30.5cm的闊葉樹方形木塊封口。封口木塊應(yīng)無霉變或其它雜菌感染。感染雜菌的木塊參照5.1.2進(jìn)行滅菌處理。6.7發(fā)菌在播種后碼堆發(fā)菌。按“#”形碼堆，用塑料膜覆蓋菌棒，提高溫度，促進(jìn)菌絲生長。平均氣溫15上播種，則可以直接排于耳場。6.8養(yǎng)菌在栽培場地上放置能使段木兩端同時墊起的竹或木質(zhì)的小徑枕木，菌棒兩頭放于其上。每隔1015天翻棒一次，段木旋轉(zhuǎn)180。菌絲生長階段，應(yīng)有一定的雜草保濕；在原基形成期間，除凈雜草，防止菌棒霉變，同時增加通風(fēng)和光照，以誘導(dǎo)原基形成。6.9起架黑木耳采用“人字”形南北方向搭架。在栽培場地中打木樁，樁高1.21.3m，兩樁間距3m，木樁地下深度為0.20.3m, 地面高度為0.91m，樁上拉810#鐵絲。菌棒按“人”字形方式，放置于鐵絲兩邊，菌棒間距離為23cm，畝栽5000棒。6.10噴水設(shè)施水源、水泵、主水管與噴水帶形成供水系統(tǒng)，由水泵提供動力供水。主水管60#，用三通與噴水帶相連接，菌棒上空1m處架設(shè)噴水管網(wǎng)。噴水管45#、5孔，螺旋形。在菌架上方10cm30cm,每兩架菌棒之間設(shè)置1根噴水管，噴水管高出菌架1030cm。6.11育耳經(jīng)35個月的菌絲生長，進(jìn)入出耳期。出耳的溫度應(yīng)在1228，原基形成期保持空氣濕度85%以上，幼耳期宜噴霧狀水，成耳期應(yīng)加大噴水量，耳片全部濕透。噴水應(yīng)在溫度較低時進(jìn)行，高溫季節(jié)宜夜晚進(jìn)行。育耳應(yīng)人工干濕交替。干要干透，濕要濕透，防止耳片干、耳根濕形成的拳耳，防止遇雨發(fā)生流耳、爛耳。7 采收耳片完全展開，孢子即將成熟時，其含水量達(dá)到70%時及時采收。采摘時手捏耳片，略用勁使耳基完全脫落，應(yīng)留耳根，采后耳木曬710天，可再次噴水育耳。采第二批耳后按相同方法進(jìn)行轉(zhuǎn)潮育耳、耳片采收等管理。8 加工采收后