QDXT 0010 S-2014 山東德興堂阿膠制品有限公司 速溶阿膠粉.doc

Q/DXT0010S Q/DXT山東德興堂阿膠制品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/DXT 0010S-2014速溶阿膠粉2013-12-25發(fā)布 2014-01-25實(shí)施山東德興堂阿膠制品有限公司 發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東德興堂阿膠制品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：閆立國(guó)、李衍華、楊翠翠。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。速溶阿膠粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速溶阿膠粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則與標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸與貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿膠為主要原料，添加或不添加冰糖、紅棗、枸杞子、木糖醇、大豆蛋白粉經(jīng)粉碎、混合、烘干、包裝等工藝制成。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5835 干制紅棗GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18672 枸杞（枸杞子）GB/T 22493 大豆蛋白粉GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第98號(hào)令食品召回管理規(guī)定中華人民共和國(guó)藥典2005年版3 分類3.1.1 速溶阿膠粉 以阿膠為主要原料(阿膠的含量為93%)，添加冰糖為輔料，經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品3.1.2 （木糖醇）阿膠粉以阿膠為主要原料(阿膠的含量為93%)，添加木糖醇為輔料，經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品。3.1.3 阿膠蛋白粉 以阿膠為主要原料(阿膠的含量為90%)，添加大豆蛋白粉，經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品3.1.4 （枸杞）阿膠粉 以阿膠主要原料(阿膠的含量為80%)，添加枸杞為輔料經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品。3.1.5 （紅棗）阿膠粉 以阿膠為主要原料(阿膠的含量為80%)，添加紅棗為輔料，經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品。3.1.6 （無添加蔗糖）阿膠粉 以阿膠為主要原料(阿膠的含量為100%)，經(jīng)干燥、粉碎、混合、滅菌制成的粉狀或顆粒狀食品。4技術(shù)要求4.1 原料4.1.1 阿膠應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典一部的規(guī)定。4.1.2 木糖醇應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。4.1.3 枸杞應(yīng)符合GB/T 18672的規(guī)定。4.1.4 紅棗應(yīng)符合GB/T 5835的規(guī)定.4.1.5 大豆蛋白粉應(yīng)符合GB/T 22493的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料干燥粉碎混合包裝成品檢驗(yàn)入庫(kù)。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo)色 澤淺棕色或棕色組織形態(tài)粉狀或顆粒狀、無結(jié)塊、無雜質(zhì)滋味及氣味具有阿膠特有的香味及該產(chǎn)品應(yīng)有的風(fēng)味，口味純正，無異味沖調(diào)性潤(rùn)濕下沉快，沖調(diào)后易溶解，允許有極少量結(jié)塊雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目速溶阿膠粉（無添加蔗糖）阿膠粉阿膠蛋白粉（枸杞）阿膠粉（紅棗）阿膠粉（木糖醇）阿膠粉水分/(g/100g) 10.010.010.010.010.010.0蛋白質(zhì)/(g/100g) 62.065.060.047.047.062蔗糖（g/100g） -0.5-總砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.50.50.50.50.50.5鉛（以pb計(jì)）/(mg/kg) 1.01.01.01.01.01.0銅（以Cu計(jì)）/(mg/kg) 5.05.05.05.05.05.04.5 微生物指標(biāo)：應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g) 30000大腸菌群/(MPN/100g) 90霉菌、酵母計(jì)數(shù)/(cfu/g) 30致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌）不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)（2005）令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 沖調(diào)性取25g被測(cè)樣品于500ml燒杯中，用200ml 65以上熱水沖調(diào)，用玻璃棒攪拌1min后觀察其溶解情況。6 食品添加劑6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。8 檢驗(yàn)方法 8.1 感官檢驗(yàn)：用目測(cè)、鼻聞、口嘗等方法觀其色，聞其氣味，品嘗其滋味。8.2 理化檢驗(yàn)8.2.1水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定8.2.2 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.3 蔗糖按GB/T 5009.8規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.4 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。8.2.6 銅按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。8.3 微生物檢驗(yàn)8.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.3.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1抽樣原料與生產(chǎn)條件相同的同班次、同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批在市場(chǎng)上或企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的待測(cè)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，按照GB/T2828.11規(guī)定抽樣。抽樣件數(shù)見表4.表4 抽樣件數(shù)每批生產(chǎn)件數(shù)（已基本包裝單位計(jì)）抽樣件數(shù)（已基本包裝單位計(jì)）500(含500)以下8501-3200133201-350002035001以上329.2 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)要求經(jīng)廠質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。9.2.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)檢驗(yàn)。正常情況每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；原材料和生產(chǎn)工藝有重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次形式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)。9.3 判定規(guī)則9.3.1 所檢項(xiàng)目的檢驗(yàn)結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的判為合格；9.3.2 檢驗(yàn)結(jié)果中微生物指標(biāo)中有一項(xiàng)或者一項(xiàng)以上檢驗(yàn)結(jié)果不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。若微生物指標(biāo)合格，其余項(xiàng)目有不合格，則加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果全部合格則判該批產(chǎn)品為合格；復(fù)檢結(jié)果有一項(xiàng)或者一項(xiàng)以上不合格則判該批為不合格。10 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存10.1 標(biāo)志、標(biāo)簽10.1.1 單位包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050相關(guān)規(guī)定。10.1.2 外包裝箱上應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。10.2 包裝10.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用袋裝，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。10.2.2 產(chǎn)品外包裝采用雙層瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。10.3 運(yùn)輸