QSDABS0011S-2015山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司益生菌固體飲料.doc

Q/SDABS 0011S-2013Q/ABSYY山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SDABS 0011S-2015 益生菌固體飲料2013-06-25發(fā)布 2013-06-25實(shí)施山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東奧博森生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：晏衛(wèi)東。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。益生菌固體飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了益生菌固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種、添加或者不添加乳粉、低聚木糖、低聚果糖、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、葡萄糖、白砂糖、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇糖、海洋魚低聚肽、菊粉、植脂末、甜味劑（包含木糖醇、天門冬酰苯丙氨酸甲酯等）酸度調(diào)劑（檸檬酸、檸檬酸鈉等）、香蘭素、果蔬粉、食用香精，維生素C、維生素E，經(jīng)原輔料檢驗(yàn)、配料、混合、包裝等工藝加工制成的益生菌固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 4789.35 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.82 食品中維生素A和維生素E的測(cè)定GB 5413.18 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測(cè)定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14756 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素E（dl-醋酸生育酚）GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 3861 食品添加劑 香蘭素GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB/T 20881 低聚異麥芽糖GB/T 20884 麥芽糊精GB 11674 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20371 食品工業(yè)用大豆蛋白GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22729 海洋魚低聚肽GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 是in添加劑 聚葡萄糖GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 2984 低聚木糖QB/T 1505食用香精QB/T 4260 水蘇糖JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定DB11/619 水果干制品衛(wèi)生要求Q/HZDS 0001S 植脂末3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種要求活菌數(shù)在11010cfu/g以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號(hào)的規(guī)定。3.1.2 低聚木糖 應(yīng)符合QB/T 2984的規(guī)定。3.1.3 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。3.1.4 低聚異麥芽糖應(yīng)符合GB/T 20881的規(guī)定。3.1.4 低聚果糖應(yīng)符合GB/T 23528的規(guī)定。3.1.5 維生素C應(yīng)符合 GB 14754 的規(guī)定。3.1.6 維生素E應(yīng)符合GB 14756 的規(guī)定。3.1.7 乳粉 應(yīng)符合GB 19644 的規(guī)定3.1.8 葡萄糖 應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定3.1.9 大豆蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 20371和GB/T 22493 的規(guī)定3.1.10 大豆分離蛋白 應(yīng)符合GB/T 20371的規(guī)定3.1.11 速溶豆粉 應(yīng)符合GB/T 18738 的規(guī)定3.1.12 聚葡萄糖 應(yīng)符合GB 25541 的規(guī)定 3.1.13 海洋魚低聚肽 應(yīng)符合GB/T 22729的規(guī)定3.1.14 低聚半乳糖 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2008年第20號(hào)）的規(guī)定3.1.15 低聚木糖 應(yīng)符合QB/T 2984的規(guī)定3.1.16 水蘇糖 應(yīng)符合QB/T 4260的規(guī)定3.1.17 植脂末 應(yīng)符合Q/HZDS0001S 的規(guī)定3.1.18 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應(yīng)符合GB 22367的規(guī)定3.1.19 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定3.1.20 香蘭素 應(yīng)符合GB 3861 的規(guī)定3.1.21 菊粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（2009年第5號(hào)）中的規(guī)定。4.1.22 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定4.1.23 檸檬酸鈉 應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定4.1.24 果蔬粉 應(yīng)符合DB11/619的規(guī)定4.1.25 食用香精（粉末狀） 應(yīng)符合QB/T 1505 的規(guī)定3.2 生產(chǎn)工藝原輔料檢驗(yàn)配料混合制粒低溫干燥包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有該產(chǎn)品特有的色澤滋味和氣味具該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無(wú)異味外觀及雜質(zhì)無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/（g/100g） 5.0總砷（以AS計(jì)）/（mg/kg） 0.5鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 1.03.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)乳桿菌數(shù)/（cfu/g） 11010（限乳桿菌屬益生菌粉固體飲料）雙歧桿菌數(shù)/（cfu/g） 11010（限雙歧桿菌屬益生菌粉固體飲料）大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（cfu/g） 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)把少量益生菌顆粒（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并品嘗其內(nèi)容物。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 微生物檢驗(yàn)5.3.1 乳桿菌和雙歧桿菌按GB 4789.35規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200個(gè)包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。6.2 出廠檢驗(yàn)6.2.1 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、乳桿菌（限乳桿菌屬益生菌顆粒固體飲料）和雙歧桿菌（限雙歧桿菌屬益生菌顆粒固體飲料）、水分、大腸菌群。 6.3 型式檢驗(yàn)6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c）停產(chǎn)半年后,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。6.4 判定規(guī)則6.4.1 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則6.4.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。6.4.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。 6.4.2 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則6.4.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 6.4.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò)3項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過(guò)三項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽7.1.1 運(yùn)輸包裝應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、公司名稱和地址、規(guī)格、數(shù)量及防曬、防雨等標(biāo)志，其標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品產(chǎn)地等，其標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定；外包裝應(yīng)符合GB/T 6543瓦楞紙箱包裝，所用包裝材