QSHG0001S-2012風味調(diào)味液.doc

Q/SJS012005沈陽市洪光調(diào)味品廠 發(fā)布2012-01-13實施2012-01-05發(fā)布風 味 調(diào) 味 液Q/SHG 0001S2012沈陽市洪光調(diào)味品廠企業(yè)標準Q/SHGIQ/SHG 0001S2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由沈陽市洪光調(diào)味品廠提出并起草。本標準主要起草人：洪光。本標準屬首次發(fā)布。Q/SHG 0001S2012風 味 調(diào) 味 液 1 范圍本標準規(guī)定了風味調(diào)味液的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以釀造醬油、酸水解植物蛋白調(diào)味液、食用鹽、香辛料、谷氨酸鈉等為原輔料，經(jīng)一定工藝加工制成的風味調(diào)味液。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2717 醬油衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 調(diào)味品檢驗GB/T 5009.39 醬油衛(wèi)生標準的分析方法GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 8953 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件SB 10338 酸水解植物蛋白調(diào)味液 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原、輔料要求3.1.1 醬油：應符合GB 2717標準規(guī)定。3.1.2 酸水解植物蛋白調(diào)味液：應符合SB 10338標準規(guī)定。3.1.3 食用鹽：應符合GB 5461標準規(guī)定。3.1.4 香辛料：應符合GB/T 15691標準規(guī)定。3.1.5 味精：應符合GB/T 8967標準規(guī)定。3.1.6 工藝用水：應符合GB 5749標準規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應符合表1規(guī)定。1Q/SHG 0001S2012表1 感官要求項 目要 求色 澤本品固有色澤狀 態(tài)液態(tài)滋、氣味本品固有滋、氣味，無異味雜 質(zhì)無肉眼可見異物3.3 理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標氨基酸態(tài)氮/（g/100mL）0.08氯化鈉/（g/100mL）20總砷（以As計）/（mg/L）0.5鉛（以Pb計）/（mg/L）1.0黃曲霉毒素B1 /（g/L）53.4 微生物指標微生物指標應符合表3規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/mL） 30 000大腸菌群/（MPN/100mL）30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注1：表中項目為即食調(diào)味液檢驗項。3.5 食品添加劑3.5.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。3.5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760規(guī)定。3.6 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。3.7 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應符合GB 8953標準規(guī)定執(zhí)行。24 試驗方法Q/SHG 0001S20124.1 感官要求4.1.1 自然光線下目測色澤、狀態(tài)、雜質(zhì)。4.1.2 鼻嗅、口嘗滋氣味。4.2 理化指標按GB/T 5009.39規(guī)定方法進行。4.3 微生物指標按GB/T 4789.22規(guī)定方法進行。4.4 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 批次與抽樣產(chǎn)品以一次投料生產(chǎn)包裝完好的產(chǎn)品為一批，每次抽樣不少于300g。5.2 出廠檢驗5.2.1 產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗合格并附有合格證方可出廠。5.2.2 出廠檢驗項目為感官要求，氨基酸態(tài)氮、氯化鈉、凈含量。菌落總數(shù)、大腸菌群為即類檢驗項。5.3 型式檢驗5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。微生物指標不得復檢。6 標志、包裝、運輸與貯存6.1 標志應符合GB 7718 和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。包裝箱表面圖示標志應符合GB/T 191標準規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的塑料瓶、袋裝，大包裝采用符合GB/T 6543標準規(guī)定的瓦楞紙箱。6.3 運輸運輸產(chǎn)品時應避免日曬、