QWDJY0008S-2015山東無棣精鹽廠食品加工海鹽.doc

Q/WDJY山東無棣精鹽廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/WDJY 0008S-2015食品加工海鹽 2015-04-23發(fā)布 2014-04-25實(shí)施山東無棣精鹽廠 發(fā)布Q/WDJY 0008S-2015 前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東無棣精鹽廠提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曹向陽、吳英濱、王風(fēng)輝。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期3年，到期復(fù)審。 Q/WDJY 0008S-2015 食品加工海鹽1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工海鹽（又稱：天然日曬鹽）分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于由灘曬海鹽為主原料，添加食品添加劑氯化鉀、碘酸鉀，通過復(fù)曬（離心脫水）、揀雜、混合（烘干精制）、篩分等工序加工而成的富含多種礦物質(zhì)的食品加工海鹽系列產(chǎn)品（精制型無礦物質(zhì)含量聲稱）。2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 601 化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T 602 化學(xué)試劑 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T 603 化學(xué)試劑 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5461 食用鹽GB/T 6682 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8618-2001 制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T 13025.1 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 粒度的測(cè)定GB/T 13025.2 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 白度的測(cè)定GB/T 13025.3 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 水分的測(cè)定GB/T 13025.4 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 水不溶物的測(cè)定GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 氯離子的測(cè)定GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 鈣和鎂的測(cè)定GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 碘的測(cè)定GB/T 13025.8 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 硫酸根的測(cè)定GB/T 13025.9 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 鉛的測(cè)定GB/T 13025.11 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 氟的測(cè)定GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 鋇的測(cè)定GB/T 13025.13 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 砷的測(cè)定1GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 25585 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氯化鉀GB 26402 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 碘酸鉀GB 26878 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則QB 2019-2005 低鈉鹽JJF 1070 定量包轉(zhuǎn)商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)(2005) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第102號(hào)(2007) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號(hào)(2009) 關(guān)于修改的決定 3 產(chǎn)品分類 食品加工海鹽按照成分含量、加工工藝以及碘含量不同可分為：低碘型、無碘型、高碘型、普通型、精制型、精細(xì)型和顆粒型。無碘型產(chǎn)品專為食用無碘食鹽的消費(fèi)者提供。4 要求4.1原輔料要求 4.1.1 灘曬海鹽應(yīng)符合以下指標(biāo)：氯化鈉（以Nacl計(jì)）87.00g/100g,水分9.00g/100g，總砷（以As計(jì)）0.5mg/kg,鉛（以Pb計(jì)）2.0mg/kg，鋇（以Ba計(jì)）15.0mg/kg。4.1.2食用氯化鉀應(yīng)符合GB 25585的規(guī)定。4.1.3碘酸鉀應(yīng)符合GB 26402的規(guī)定。4.2感官要求 白色、無異臭、無明顯與本產(chǎn)品無關(guān)的可見異物。4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定 表1理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)低碘型無碘型高碘型普通型精制型精細(xì)型顆粒型白度/度 45.055.050.045.0粒度/(g/100g) 通過2.5mm篩孔物通過2.0mm篩孔物0.52.5mm篩孔中間物80.080.070.01氯化鈉/(g/100g) （以濕基計(jì)）91.5094.5093.2091.50水分/(g/100g ) （以濕基計(jì)） 5.503.505.106.00水不溶物/(g/100g) （以濕基計(jì)）0.15鈣離子（以Ca計(jì)）/(mg/kg) 7002500-50025008002500鎂離子（以Mg計(jì)）/(mg/kg) 9003000-50030009002500氯化鉀（以KCl計(jì)）/(mg/kg) 5005000200300050050002003000碘酸鉀（以I計(jì)）/(mg/kg ) 1823527331833總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) 0.5鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) 2.0鋇（以Ba計(jì)/(mg/kg) 15.0氟（以F計(jì)）/(mg/kg) 2.54.4食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4.4.1食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.4.2食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760和GB 26878的規(guī)定。4.5凈含量按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。36 試驗(yàn)方法 本方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時(shí)，均使用分析純和GB/T 6682中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所需的標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品。在沒有標(biāo)注其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之規(guī)定制備。6.1感官檢驗(yàn)取適量的樣品，置于白色潔凈的器皿中，在正常光線下，目視、鼻嗅。6.2 理化指標(biāo)6.2.1 粒度的測(cè)定按GB/T 13025.1測(cè)定。6.2.2白度的測(cè)定按GB/T 13025.2測(cè)定。6.2.3水分測(cè)定按GB/T 13025.3灼燒法測(cè)定。6.2.4水不溶物的測(cè)定按GB/T 13025.4測(cè)定。6.2.5氯離子含量的測(cè)定按GB/T 13025.5測(cè)定。6.2.6 鈣的測(cè)定按GB/T 13025.6測(cè)定。6.2.7 鎂的測(cè)定按GB/T 13025.6測(cè)定。6.2.8 鉀離子的測(cè)定 按QB 2019-2005中5.7測(cè)定。6.2.10碘的測(cè)定按GB/T 13025.7測(cè)定。6.2.11 砷的測(cè)定按GB/T 13025.13測(cè)定。6.2.12 鉛的測(cè)定按GB/T 13025.9測(cè)定。1 6.2.13鋇的測(cè)定按GB/T 13025.12測(cè)定。6.2.14氟的測(cè)定 按GB/T 13025.11測(cè)定。6.2.15 氯化鈉、氯化鉀含量計(jì)算按QB2019-2005中5.12的規(guī)定計(jì)算。6.3凈含量 按JJF 1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1出廠檢驗(yàn)7.1.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。7.1.2出廠檢驗(yàn)（除精制型）項(xiàng)目包括感官要求、白度、粒度、氯化鈉、氯化鉀、鈣、鎂、水分、碘。7.2 型式檢驗(yàn)7.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，此外有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)：b）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)：d）國(guó)家食品安全監(jiān)督部門提出要求時(shí)：7.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。7.3組批 有相同的加工方法生產(chǎn)的、同一等級(jí)的、一次交付的產(chǎn)品構(gòu)成為一批。7.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量抽取的份樣按GB/T 8618-2001中3.4.4日曬鹽抽樣規(guī)定執(zhí)行。將該批抽取份樣樣品混合均勻，用四分法縮分至量不小于500g，分裝并密封潔凈、干燥的容器中，應(yīng)滿足二次檢驗(yàn)、復(fù)核的需要。7.5 判定規(guī)則7.5.1食品加工海鹽產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果如一項(xiàng)指標(biāo)（鈣、鎂、粒度、白度中兩項(xiàng)指標(biāo)）不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，應(yīng)以抽取同批產(chǎn)品的備用樣，對(duì)不符合項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若復(fù)驗(yàn)仍達(dá)不到本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，該批產(chǎn)品判為不合格。7.5.2產(chǎn)品質(zhì)量以產(chǎn)品交付時(shí)檢驗(yàn)質(zhì)量為準(zhǔn)。當(dāng)供需方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生異議時(shí)，有供需雙方共同委托仲裁單位，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)和規(guī)定。5 7.5.3產(chǎn)品包裝的凈含量按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050 和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定，包裝運(yùn)輸圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191 規(guī)定。8.1.2 外包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品原料組成、制造商名稱、地址、凈含量和總數(shù)量。8.2 包裝 本產(chǎn)品的包裝用袋、紙包裝、罐包裝或瓶包裝，包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。小包裝應(yīng)標(biāo)注GB 7718和GB