QWDJY0008S-2015山東無棣精鹽廠食品加工海鹽.doc

Q/WDJY山東無棣精鹽廠企業(yè)標準 Q/WDJY 0008S-2015食品加工海鹽 2015-04-23發(fā)布 2014-04-25實施山東無棣精鹽廠 發(fā)布Q/WDJY 0008S-2015 前 言本標準根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東無棣精鹽廠提出并起草。本標準主要起草人：曹向陽、吳英濱、王風輝。本標準自發(fā)布之日起有效期3年，到期復審。 Q/WDJY 0008S-2015 食品加工海鹽1 范圍本標準規(guī)定了食品加工海鹽（又稱：天然日曬鹽）分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于由灘曬海鹽為主原料，添加食品添加劑氯化鉀、碘酸鉀，通過復曬（離心脫水）、揀雜、混合（烘干精制）、篩分等工序加工而成的富含多種礦物質的食品加工海鹽系列產品（精制型無礦物質含量聲稱）。2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 601 化學試劑 標準滴定溶液的制備GB/T 602 化學試劑 雜質測定用標準溶液的制備GB/T 603 化學試劑 試驗方法中所用制劑及制品的制備 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 5461 食用鹽GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8618-2001 制鹽工業(yè)主要產品取樣方法GB/T 13025.1 制鹽工業(yè)通用試驗方法 粒度的測定GB/T 13025.2 制鹽工業(yè)通用試驗方法 白度的測定GB/T 13025.3 制鹽工業(yè)通用試驗方法 水分的測定GB/T 13025.4 制鹽工業(yè)通用試驗方法 水不溶物的測定GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氯離子的測定GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用試驗方法 鈣和鎂的測定GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用試驗方法 碘的測定GB/T 13025.8 制鹽工業(yè)通用試驗方法 硫酸根的測定GB/T 13025.9 制鹽工業(yè)通用試驗方法 鉛的測定GB/T 13025.11 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氟的測定GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用試驗方法 鋇的測定GB/T 13025.13 制鹽工業(yè)通用試驗方法 砷的測定1GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 25585 食品安全國家標準 食品添加劑 氯化鉀GB 26402 食品安全國家標準 食品添加劑 碘酸鉀GB 26878 食品安全國家標準 食用鹽碘含量GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則QB 2019-2005 低鈉鹽JJF 1070 定量包轉商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第75號(2005) 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第102號(2007) 食品標識管理規(guī)定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第123號(2009) 關于修改的決定 3 產品分類 食品加工海鹽按照成分含量、加工工藝以及碘含量不同可分為：低碘型、無碘型、高碘型、普通型、精制型、精細型和顆粒型。無碘型產品專為食用無碘食鹽的消費者提供。4 要求4.1原輔料要求 4.1.1 灘曬海鹽應符合以下指標：氯化鈉（以Nacl計）87.00g/100g,水分9.00g/100g，總砷（以As計）0.5mg/kg,鉛（以Pb計）2.0mg/kg，鋇（以Ba計）15.0mg/kg。4.1.2食用氯化鉀應符合GB 25585的規(guī)定。4.1.3碘酸鉀應符合GB 26402的規(guī)定。4.2感官要求 白色、無異臭、無明顯與本產品無關的可見異物。4.3 理化指標理化指標應符合表1規(guī)定 表1理化指標項 目指 標低碘型無碘型高碘型普通型精制型精細型顆粒型白度/度 45.055.050.045.0粒度/(g/100g) 通過2.5mm篩孔物通過2.0mm篩孔物0.52.5mm篩孔中間物80.080.070.01氯化鈉/(g/100g) （以濕基計）91.5094.5093.2091.50水分/(g/100g ) （以濕基計） 5.503.505.106.00水不溶物/(g/100g) （以濕基計）0.15鈣離子（以Ca計）/(mg/kg) 7002500-50025008002500鎂離子（以Mg計）/(mg/kg) 9003000-50030009002500氯化鉀（以KCl計）/(mg/kg) 5005000200300050050002003000碘酸鉀（以I計）/(mg/kg ) 1823527331833總砷（以As計）/(mg/kg) 0.5鉛（以Pb計）/(mg/kg) 2.0鋇（以Ba計/(mg/kg) 15.0氟（以F計）/(mg/kg) 2.54.4食品添加劑和營養(yǎng)強化劑4.4.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質量應符合相應的產品標準規(guī)定。4.4.2食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合GB 2760和GB 26878的規(guī)定。4.5凈含量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。5 生產加工過程的衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。36 試驗方法 本方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均使用分析純和GB/T 6682中規(guī)定的三級水。試驗中所需的標準溶液、雜質標準溶液、制劑和制品。在沒有標注其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之規(guī)定制備。6.1感官檢驗取適量的樣品，置于白色潔凈的器皿中，在正常光線下，目視、鼻嗅。6.2 理化指標6.2.1 粒度的測定按GB/T 13025.1測定。6.2.2白度的測定按GB/T 13025.2測定。6.2.3水分測定按GB/T 13025.3灼燒法測定。6.2.4水不溶物的測定按GB/T 13025.4測定。6.2.5氯離子含量的測定按GB/T 13025.5測定。6.2.6 鈣的測定按GB/T 13025.6測定。6.2.7 鎂的測定按GB/T 13025.6測定。6.2.8 鉀離子的測定 按QB 2019-2005中5.7測定。6.2.10碘的測定按GB/T 13025.7測定。6.2.11 砷的測定按GB/T 13025.13測定。6.2.12 鉛的測定按GB/T 13025.9測定。1 6.2.13鋇的測定按GB/T 13025.12測定。6.2.14氟的測定 按GB/T 13025.11測定。6.2.15 氯化鈉、氯化鉀含量計算按QB2019-2005中5.12的規(guī)定計算。6.3凈含量 按JJF 1070中規(guī)定的方法檢驗。7 檢驗規(guī)則7.1出廠檢驗7.1.1產品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠。7.1.2出廠檢驗（除精制型）項目包括感官要求、白度、粒度、氯化鈉、氯化鉀、鈣、鎂、水分、碘。7.2 型式檢驗7.2.1 正常生產時每年進行一次，此外有下列情況之一時也應進行型式檢驗：a）新產品試制鑒定時：b）正式生產時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產品的質量時；c）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時：d）國家食品安全監(jiān)督部門提出要求時：7.2.2 型式檢驗項目包括技術要求中的全部項目。7.3組批 有相同的加工方法生產的、同一等級的、一次交付的產品構成為一批。7.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量抽取的份樣按GB/T 8618-2001中3.4.4日曬鹽抽樣規(guī)定執(zhí)行。將該批抽取份樣樣品混合均勻，用四分法縮分至量不小于500g，分裝并密封潔凈、干燥的容器中，應滿足二次檢驗、復核的需要。7.5 判定規(guī)則7.5.1食品加工海鹽產品檢驗結果如一項指標（鈣、鎂、粒度、白度中兩項指標）不符合標準規(guī)定，應以抽取同批產品的備用樣，對不符合項目進行復驗，若復驗仍達不到本標準的規(guī)定，該批產品判為不合格。7.5.2產品質量以產品交付時檢驗質量為準。當供需方對產品質量產生異議時，有供需雙方共同委托仲裁單位，按本標準規(guī)定進行檢驗和規(guī)定。5 7.5.3產品包裝的凈含量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定。8 標志、標簽、包裝、運輸和貯存8.1 標志、標簽8.1.1 預包裝產品標簽應符合GB 7718、GB 28050 和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定，包裝運輸圖示標志應符合GB/T 191 規(guī)定。8.1.2 外包裝標簽應標明產品名稱、產品原料組成、制造商名稱、地址、凈含量和總數(shù)量。8.2 包裝 本產品的包裝用袋、紙包裝、罐包裝或瓶包裝，包裝材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。小包裝應標注GB 7718和GB