GB10769-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品.pdf

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 107692010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品 National food safety standard Cereal-based complementary foods for infants and young children 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010-03-26 發(fā)布 2011-04-01 實(shí)施GB 107692010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn) Codex Stan 74-1981（Revision 2006） ，Codex Standard for Processed Cereal-based Foods for Infants and Young Children， 本標(biāo)準(zhǔn)與 Codex Stan 74-1981 的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)參照了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2000 年編著的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 10767-1997嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件 、GB 10769-1997嬰幼兒斷奶期輔助食品 、GB 10770-1997嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品 、及其修改單。 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 10767-1997、GB 10769-1997 和 GB 10770-1997 相比，主要變化如下： 將三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)整合為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)改為嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品 ； 修改了標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)條款。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： GB 10767-1997； GB 10769-1989、GB 10769-1997； GB 10770-1989、GB 10770-1997。GB 107692010 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 術(shù)語(yǔ)和定義 3.1 嬰兒 infant 指012月齡的人。 3.2 幼兒 young children 指1236月齡的人。 3.3 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品 cereal-based complementary foods for infants and young children 以一種或多種谷物（如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25以上，添加適量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。 4 產(chǎn)品分類(lèi) 4.1 嬰幼兒谷物輔助食品 用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。 4.2 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。 4.3 嬰幼兒生制類(lèi)谷物輔助食品 煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。 4.4 嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。 5 技術(shù)要求 GB 107692010 2 5.1 原料要求 所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定。應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營(yíng)養(yǎng)需要， 不應(yīng)使用危害嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)。 不應(yīng)使用氫化油脂。 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。 5.2 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 組織狀態(tài) 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物。 沖調(diào)性 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 5.3 基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)：產(chǎn)品中基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 嬰幼兒生制類(lèi)谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品a 檢驗(yàn)方法 能量b /( kJ/100g(kcal/100g) 1250(299) 1506(360) 1250(299) 1250(299) 蛋白質(zhì)/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.33 (1.4) 0.661.30 (2.85.4) 0.33 (1.4) 0.331.30 (1.45.4) GB 5009.5GB 5413.3 脂肪/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.8(3.3) 1.1(4.6) 0.8(3.3) 0.8(3.3) 其中c：亞油酸(g/100 kJ) 0.070.29 月桂酸/(%總脂肪) 15.0 肉豆蔻酸/(%總脂肪) 15.0 GB 5413.27 維生素 A/(gRE/100 kJ(gRE/100kcal) 1443 (59180) 維生素 D/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.250.75 (1.053.14) GB 5413.9 維生素 B1/(g/100 kJ(g/100kcal) 12.5(52.3) GB 5413.11 鈣/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 12.0(50.2) 20.0(83.7) 12.0(50.2) 12.0(50.2) 鐵/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.250.50 ( 1.052.09) 鋅/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.170.46 (0.711.92) 鈉/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 24.0 (100.4) GB 5413.21 a 嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品如果選擇添加維生素A、維生素D、鐵、鋅成分，其含量應(yīng)符合表2中其他類(lèi)別產(chǎn)品相應(yīng)成分的要求。 GB 107692010 3 表2（續(xù)） b能量的計(jì)算按每100g產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纖維的能量系數(shù)， 按照碳水化合物能量系數(shù)的50%計(jì)算)， 所得之和為千焦/100克(kJ/100g)值， 再除以4.184為千卡/100克(kcal/100g)值。 其中，碳水化合物的含量A1，按式(1)計(jì)算： )(100654321AAAAAA+=(1) 式中： A1碳水化合物的含量，g/100g； A2蛋白質(zhì)的含量，g/100g； A3脂肪的含量，g/100g； A4水分的含量，g/100g； A5灰分的含量，g/100g； A6膳食纖維的含量，g/100g。 c 僅適用于脂肪0.8 g/100 kJ的產(chǎn)品。 5.4 可選擇的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 除了5.3基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表3中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表3的規(guī)定。 如果在產(chǎn)品中添加除5.3和表3之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 表 3 可選擇的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 維生素 E/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.081.20 (0.335.02) GB 5413.9 維生素 B2/(g/100 kJ(g/100kcal) 13.0 (54.4) GB 5413.12 維生素 B6/(g/100 kJ(g/100kcal) 8.4 (35.1) GB 5413.13 維生素 B12/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.02 (0.08) GB 5413.14 煙酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 83.7 (350.2) GB 5413.15 葉酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 1.2 (5.0) GB 5413.16 泛酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 50.4 (210.9) GB 5413.17 維生素 C/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 1.4 (5.9) GB 5413.18 生物素/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.17 (0.71) GB 5413.19 磷/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 8.430.0 (35.1125.5) GB 5413.22 碘/(g/100 kJ(g/100kcal) 1.48.8 (5.936.8) GB 5413.23 鉀/(mg/100kJ(mg/100kcal) 1366(56278) GB 5413.21 5.5 如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜），碳水化合物添加限量應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 GB 107692010 4 表 4 碳水化合物添加限量 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 檢驗(yàn)方法 碳水化合物添加總量/(g/100kJ(g/100kcal) 1.8 (7.5)1.2(5.0) 1.8 (7.5) 果糖添加量/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.9 (3.8) 0.6 (2.5) 0.9 (3.8) 按配料計(jì)算 5.6 其他指標(biāo)：應(yīng)符合表5的規(guī)定。 表 5 其他指標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒生制類(lèi)谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品a 檢驗(yàn)方法 水分/(%) 6.0 13.5 6.0 GB 5009.3不溶性膳食纖維/(%) 5.0 GB 5413.6a 水分指標(biāo)不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品。 5.7 污染物限量：應(yīng)符合表 6 的規(guī)定。 表 6 污染物限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 添加魚(yú)類(lèi)、肝類(lèi)、蔬菜類(lèi)的產(chǎn)品 0.30 鉛/(mg/kg) 其他產(chǎn)品 0.20 GB 5009.12 添加藻類(lèi)的產(chǎn)品 0.30 無(wú)機(jī)砷/(mg/kg) 其他產(chǎn)品 0.20 GB/T 5009.11 硝酸鹽a(以NaNO3計(jì))/(mg/kg) 100 亞硝酸鹽b(以NaNO2計(jì)) /(mg/kg) 2 GB 5009.33 a硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。 b亞硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加豆類(lèi)的產(chǎn)品。 5.8 真菌毒素限量：應(yīng)符合表 7 的規(guī)定。 表 7 真菌毒素限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 黃曲霉毒素B1/(g/kg) 0.5 GB 5009.24 5.9 微生物限量：應(yīng)符合表 8 的規(guī)定。 GB 107692010 5 表 8 微生物限量 采樣方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示) 項(xiàng)目 n c m M 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù)b 5 2 1000 10000 GB 4789.2 大腸菌群 5 2 10 100 GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法 沙門(mén)氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 a 樣品的分析及處理按 GB 4789.1執(zhí)行。 b 不適用于嬰幼兒生制類(lèi)谷物輔助食品和添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)106CFU/g (mL)。 5.10 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 5.10.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 5.10.2 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。 5.11 脲