GB10769-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品.pdf

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 107692010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品 National food safety standard Cereal-based complementary foods for infants and young children 中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010-03-26 發(fā)布 2011-04-01 實(shí)施GB 107692010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn) Codex Stan 74-1981（Revision 2006） ，Codex Standard for Processed Cereal-based Foods for Infants and Young Children， 本標(biāo)準(zhǔn)與 Codex Stan 74-1981 的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)參照了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2000 年編著的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 10767-1997嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件 、GB 10769-1997嬰幼兒斷奶期輔助食品 、GB 10770-1997嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品 、及其修改單。 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 10767-1997、GB 10769-1997 和 GB 10770-1997 相比，主要變化如下： 將三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)整合為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱改為嬰幼兒谷類輔助食品 ； 修改了標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)條款。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： GB 10767-1997； GB 10769-1989、GB 10769-1997； GB 10770-1989、GB 10770-1997。GB 107692010 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 術(shù)語(yǔ)和定義 3.1 嬰兒 infant 指012月齡的人。 3.2 幼兒 young children 指1236月齡的人。 3.3 嬰幼兒谷類輔助食品 cereal-based complementary foods for infants and young children 以一種或多種谷物（如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25以上，添加適量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。 4 產(chǎn)品分類 4.1 嬰幼兒谷物輔助食品 用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 4.2 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 4.3 嬰幼兒生制類谷物輔助食品 煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 4.4 嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 5 技術(shù)要求 GB 107692010 2 5.1 原料要求 所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定。應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營(yíng)養(yǎng)需要， 不應(yīng)使用危害嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)。 不應(yīng)使用氫化油脂。 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。 5.2 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 組織狀態(tài) 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物。 沖調(diào)性 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 5.3 基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)：產(chǎn)品中基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 嬰幼兒生制類谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品a 檢驗(yàn)方法 能量b /( kJ/100g(kcal/100g) 1250(299) 1506(360) 1250(299) 1250(299) 蛋白質(zhì)/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.33 (1.4) 0.661.30 (2.85.4) 0.33 (1.4) 0.331.30 (1.45.4) GB 5009.5GB 5413.3 脂肪/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.8(3.3) 1.1(4.6) 0.8(3.3) 0.8(3.3) 其中c：亞油酸(g/100 kJ) 0.070.29 月桂酸/(%總脂肪) 15.0 肉豆蔻酸/(%總脂肪) 15.0 GB 5413.27 維生素 A/(gRE/100 kJ(gRE/100kcal) 1443 (59180) 維生素 D/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.250.75 (1.053.14) GB 5413.9 維生素 B1/(g/100 kJ(g/100kcal) 12.5(52.3) GB 5413.11 鈣/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 12.0(50.2) 20.0(83.7) 12.0(50.2) 12.0(50.2) 鐵/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.250.50 ( 1.052.09) 鋅/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.170.46 (0.711.92) 鈉/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 24.0 (100.4) GB 5413.21 a 嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品如果選擇添加維生素A、維生素D、鐵、鋅成分，其含量應(yīng)符合表2中其他類別產(chǎn)品相應(yīng)成分的要求。 GB 107692010 3 表2（續(xù)） b能量的計(jì)算按每100g產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g(膳食纖維的能量系數(shù)， 按照碳水化合物能量系數(shù)的50%計(jì)算)， 所得之和為千焦/100克(kJ/100g)值， 再除以4.184為千卡/100克(kcal/100g)值。 其中，碳水化合物的含量A1，按式(1)計(jì)算： )(100654321AAAAAA+=(1) 式中： A1碳水化合物的含量，g/100g； A2蛋白質(zhì)的含量，g/100g； A3脂肪的含量，g/100g； A4水分的含量，g/100g； A5灰分的含量，g/100g； A6膳食纖維的含量，g/100g。 c 僅適用于脂肪0.8 g/100 kJ的產(chǎn)品。 5.4 可選擇的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 除了5.3基本的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表3中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表3的規(guī)定。 如果在產(chǎn)品中添加除5.3和表3之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 表 3 可選擇的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 維生素 E/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 0.081.20 (0.335.02) GB 5413.9 維生素 B2/(g/100 kJ(g/100kcal) 13.0 (54.4) GB 5413.12 維生素 B6/(g/100 kJ(g/100kcal) 8.4 (35.1) GB 5413.13 維生素 B12/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.02 (0.08) GB 5413.14 煙酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 83.7 (350.2) GB 5413.15 葉酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 1.2 (5.0) GB 5413.16 泛酸/(g/100 kJ(g/100kcal) 50.4 (210.9) GB 5413.17 維生素 C/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 1.4 (5.9) GB 5413.18 生物素/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.17 (0.71) GB 5413.19 磷/(mg/100 kJ(mg/100 kcal) 8.430.0 (35.1125.5) GB 5413.22 碘/(g/100 kJ(g/100kcal) 1.48.8 (5.936.8) GB 5413.23 鉀/(mg/100kJ(mg/100kcal) 1366(56278) GB 5413.21 5.5 如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜），碳水化合物添加限量應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 GB 107692010 4 表 4 碳水化合物添加限量 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 檢驗(yàn)方法 碳水化合物添加總量/(g/100kJ(g/100kcal) 1.8 (7.5)1.2(5.0) 1.8 (7.5) 果糖添加量/(g/100 kJ(g/100kcal) 0.9 (3.8) 0.6 (2.5) 0.9 (3.8) 按配料計(jì)算 5.6 其他指標(biāo)：應(yīng)符合表5的規(guī)定。 表 5 其他指標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒生制類谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品a 檢驗(yàn)方法 水分/(%) 6.0 13.5 6.0 GB 5009.3不溶性膳食纖維/(%) 5.0 GB 5413.6a 水分指標(biāo)不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品。 5.7 污染物限量：應(yīng)符合表 6 的規(guī)定。 表 6 污染物限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 添加魚(yú)類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品 0.30 鉛/(mg/kg) 其他產(chǎn)品 0.20 GB 5009.12 添加藻類的產(chǎn)品 0.30 無(wú)機(jī)砷/(mg/kg) 其他產(chǎn)品 0.20 GB/T 5009.11 硝酸鹽a(以NaNO3計(jì))/(mg/kg) 100 亞硝酸鹽b(以NaNO2計(jì)) /(mg/kg) 2 GB 5009.33 a硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。 b亞硝酸鹽指標(biāo)不適用于添加豆類的產(chǎn)品。 5.8 真菌毒素限量：應(yīng)符合表 7 的規(guī)定。 表 7 真菌毒素限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 黃曲霉毒素B1/(g/kg) 0.5 GB 5009.24 5.9 微生物限量：應(yīng)符合表 8 的規(guī)定。 GB 107692010 5 表 8 微生物限量 采樣方案a及限量(若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示) 項(xiàng)目 n c m M 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù)b 5 2 1000 10000 GB 4789.2 大腸菌群 5 2 10 100 GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法 沙門氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 a 樣品的分析及處理按 GB 4789.1執(zhí)行。 b 不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)106CFU/g (mL)。 5.10 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 5.10.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 5.10.2 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。 5.11 脲