DB52 541-2014 地理標志產(chǎn)品 黎平香禾糯.pdf

ICS B DB52 貴 州 省 地 方 標 準 DB 52/T5412008 黎平香禾糯米 Liping Fragrant Glutinous rice 2008-02-21 發(fā)布 2008-02-21 實施 貴州省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 I DB 52/T 5412008 目 次 目 次I 前 言.1 1 范圍2 2 規(guī)范性引用文件2 3 術語和定義2 4 要求3 5 試驗方法4 6 檢驗規(guī)則5 7 標簽、標志和包裝6 8 運輸、貯存6 1 DB 52/T 5412008 前 言 本標準 4. 24.6 為強制性條款，其余為推薦性條款。 本標準的附錄 A 為資料性附錄。 本標準由貴州省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 貴州省質量技術監(jiān)督局批準。 本標準起草單位：貴州大學、貴州省畜牧獸醫(yī)學校、黎平縣農(nóng)業(yè)局。 本標準主要起草人：雷陽、龍宇曉、李發(fā)耀、韓昌權、朱守彪、黃月淑。 2 DB 52/T 5412008 黎平香禾糯米 1 范圍 本標準規(guī)定了黎平香禾糯米的術語和定義、 品質要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標志、 標簽、 包裝、運輸、貯存。 本標準適用于黎平香禾糯米的生產(chǎn)、經(jīng)營。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本 標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最 新版本適用于本標準。 GB 1354 大米 GB 2715糧食衛(wèi)生標準 GB 2763食品中農(nóng)藥的最大殘留限量 GB/T 5009. 11 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T 5009. 15 食品中鎘的測定 GB/T 5009. 36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 5009. 103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009. 114 大米中殺蟲雙殘留量的測定 GB/T 5009. 115 稻谷中三環(huán)唑殘留量的測定 GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法 GB/T 5494 糧食、油料檢驗 雜質、不完善粒檢驗法 GB/T 5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法 GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水份測定法 GB/T 5502 糧食、油料檢驗 米類加工精度檢驗法 GB/T 5503 糧食、油料檢驗 碎米檢驗法 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 15683 稻米直鏈淀粉含量的測定 GB/T 17891 優(yōu)質稻谷 NY/T 3 谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定法（半微量凱氏法） JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 術語和定義 GB 1354和 GB/ T17 8 91 及以下定義和術語適用于本標準。 3.1 黎平香禾糯米 3 DB 52/T5412008 選用黎平傳統(tǒng)優(yōu)良糯稻品種，在黎平縣特殊的地理環(huán)境生長，利用傳統(tǒng)稻、 魚、 鴨共育 栽培技術管理，經(jīng)加工精制而成。 產(chǎn)品米粒橢圓形，圓潤飽滿，色澤潔白，有自然清香，食 用柔軟可口，濃香撲鼻，其蛋白質、氨基酸較高的優(yōu)質稻米。 3.2 稻鴨魚共育 將雛鴨和魚苗放入己插秧，且適于放養(yǎng)的稻田內(nèi)，實行稻鴨魚共育、 種養(yǎng)結合的生態(tài)農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)方式。 4 要求 4.1 產(chǎn)地環(huán)境 黎平香禾糯稻的產(chǎn)地環(huán)境見附錄 A（資料性附錄）。 4.2 感官要求 感官要求應符合表1 的要求。 表1 黎平香禾糯米感官要求 4.3 加工質量 加工質量應符合表2 的要求。 表 2黎平香禾糯米加工質量 單位：% 4.4 理化指標 理化指標應符合表3 的要求。 4 DB 52/T 5412008 表3 黎平香禾糯米理化指標 4.5 衛(wèi)生指標 衛(wèi)生指標應符合表4 的要求。 表4 黎平香禾糯米衛(wèi)生指標 4.6 凈含量 應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 試驗方法 5.1 感官要求 按GB/T 5492，采用目測、鼻嗅、品嘗等方法判定。 5.2 加工質量 5.2.1 加工精度 按GB/ T 5502規(guī)定執(zhí)行。 5.2.2黃粒米 按GB/ T 5496規(guī)定執(zhí)行。 5.2.3不完善粒 按GB/ T 5494規(guī)定執(zhí)行。 5.2.4雜質 按GB/ T 5494規(guī)定執(zhí)行。 5.2.5 碎米 5 DB 52/T5412008 按GB/ T 5503規(guī)定執(zhí)行。 5.3 理化指標 5.3.1 水分 按GB/ T 5497規(guī)定執(zhí)行。 5.3.2 直鏈淀粉 按GB/T 15683規(guī)定執(zhí)行。 5.3.3 膠稠度 按GB/T 17891規(guī)定執(zhí)行。 5.3.6 蛋白質 按NT/T 3規(guī)定執(zhí)行。 5.3.7白度 從糯米中隨機抽取出白度計所需用量的整精糯米，用白度計測量求得，規(guī)定以鎂條燃 燒發(fā)出的白光為白度標準值，即100%。 5.4 衛(wèi)生指標 5.4.1 砷按 GB/T 5009. 11檢驗。 5.4.2 鎘按 GB/T 5009. 15檢驗。 5.4.4 磷化物按 GB/T 5009. 36檢驗。 5.4.3 甲胺磷按 GB/T 5009. 103 檢驗。 5.4.5 殺蟲雙按 GB/T 5009.114 檢驗。 5.4.6 三環(huán)唑按 GB/T 5009. 115 檢驗。 5.5 凈含量 凈含量的檢驗按JJF 1070 執(zhí)行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批、扦樣 6.1.1 抽樣方法按 GB 5491規(guī)定執(zhí)行。 6.1.2 產(chǎn)品以批為單位，同批產(chǎn)品的品質規(guī)格和包裝必須一致。 6.2 檢驗分類 6.2.1 出廠檢驗。 6.2.1.1 產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質量檢驗部門按本標準檢驗合格并簽發(fā)質量合格證后方可出廠。 6.2.1.2 出廠檢驗項目為本標準的感官指標、 加工精度、 最大限度雜質總量、 糠粉、 礦物質、 帶殼 稗粒、稻谷粒、碎米總量、水分。 6.2.2 型式檢驗。 6 DB 52/T 5412008 6.2.2.1 正常生產(chǎn)時，每年進行一次；有下列情況之一時，應進行型式檢驗： a)品種、加工工藝、設備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時； b)行業(yè)主管部門或質量監(jiān)督部門提出要求時。 6.2.2.2 型式檢驗項目為本標準4. 24.6 規(guī)定的全部要求。 6.3 判定規(guī)則 6.3.1 檢驗時，衛(wèi)生指標有一項不合格，即判該產(chǎn)品為不合格品；感官要求、 加工質量、 理化 指標有不符合本標準所規(guī)定任何一項基本指標的，應為等外產(chǎn)品；劃分等級有關的指標有 一項或一項以上指標達不到特級，則降為一級；有一項或一項以上指標達不到一級的，則 降為二級；依此類推，于最低等級指標的應判為等外產(chǎn)品。 6.3.2 感官指標、 加工質量、 理化指標綜合判定不符合等級的，允許復檢一次，以復驗結果為 準。 7 標簽、標志和包裝 7.1 標簽、標志 包裝標簽應符合GB 7718的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 包裝容器和材料應符合國家相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。 7.2.2 包裝物應清潔結實，并且牢固縫制或牢固密封。 8 運輸、貯存 8.1 運輸 運輸時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝運輸。 8.2 貯存 產(chǎn)品應貯存在干燥、 通風良好的場所。 不得與有毒、 有害、 有異味或影響產(chǎn)品質量的物品 混存。保持倉庫清潔衛(wèi)生，做好防鼠、防蟲、工作。 7 DB 52/T5412008 附錄 A （資料性附錄） 黎平香禾糯稻的產(chǎn)地環(huán)境 A1 日照 年平均日照數(shù)1317.9 小時。 A2 氣溫 黎平縣氣候類型屬亞熱帶溫暖濕潤的季風氣候，四季分明，冬暖夏涼。 一般年平均氣溫 16 左右。年平均無霜期 272天。 A3 地形 黎平縣地處云貴高原東南邊緣向湘桂丘陵盆地的過渡地帶，地勢由西北向東南逐漸降 低。平均海拔高程695 米，最高點為西北部德化鄉(xiāng)的老山界，海拔 1589 米；最低點為東南 部地坪鄉(xiāng)水口河出省界處，海拔137 米，也是貴州高原邊緣地勢的最低點。 A4 降水 年平均降水量1321.9 毫米，降水充沛。每年4 月10 月為雨季，降水量占全年總降雨 量的76.35%，春雨多于秋雨，偶有秋旱現(xiàn)象。 A5 土壤 土壤主要為板巖、 頁巖、 沙頁巖及部分石灰?guī)r發(fā)育而成的黃壤、 紅壤及水稻土、 石灰土、 潮 土等數(shù)個土類、 15個亞類、 40個土屬、 83個土種，土質肥沃深厚，水分條件好，適宜香禾糯 稻生長。 A6 水源 產(chǎn)地水資源豐富，長江和珠江兩水系的分水嶺略呈北西南東向橫越縣境偏南部，其 北面屬長江水系，流域面積2632.2 km