標準解讀

GB 19338-2003 是一項關(guān)于蔬菜中硝酸鹽含量限制的國家標準，旨在確保蔬菜食品安全，保護公眾健康。該標準詳細規(guī)定了不同蔬菜類別中允許的最大硝酸鹽含量，以毫克每千克（mg/kg）計。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于哪些類型的蔬菜及其制品，涵蓋了新鮮蔬菜以及部分加工蔬菜產(chǎn)品。
  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標準時需要參考的其他相關(guān)標準和文件。
  3. 術(shù)語和定義：對標準中使用的關(guān)鍵術(shù)語進行明確界定，如“硝酸鹽”、“新鮮蔬菜”等。
  4. 要求：核心部分，具體規(guī)定了各種蔬菜中硝酸鹽的最大允許限量。例如，葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果類蔬菜等各有不同的限量值，確保蔬菜在食用時不會因硝酸鹽含量過高而對人體造成潛在危害。
  5. 采樣方法：規(guī)定了如何采集蔬菜樣本以確保檢測結(jié)果的代表性，包括采樣數(shù)量、采樣部位、保存條件等。
  6. 檢驗方法：詳細說明了測定蔬菜中硝酸鹽含量的實驗室檢測方法，確保檢驗過程的準確性和可重復性。
  7. 檢驗規(guī)則：包括檢驗批的確定、合格判定準則等，用于評判蔬菜產(chǎn)品是否符合硝酸鹽限量要求。
  8. 標志、包裝、運輸和貯存：雖然該標準主要關(guān)注硝酸鹽限量，但也可能提及產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中應遵循的一般性指導原則，以保持蔬菜品質(zhì)。

此標準的實施，要求蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)嚴格控制硝酸鹽使用，加強質(zhì)量監(jiān)控，確保最終產(chǎn)品中硝酸鹽含量不超標，保障消費者的食品安全。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

CB 1 9 3 3 8 - 2 0 0 3前言本標準為條文強制， 第四章為強制性。本標準由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準起草單位: 北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、 國家標準物質(zhì)研究中心。本標準主要起草人: 王晶、 周澤義、 曹文棋。本標準為首次發(fā)布。GB 1 9 3 3 8 - 2 0 0 3蔬菜中 硝酸 鹽限 量范 圍本標準規(guī)定了 蔬菜中硝酸鹽的限量要求。本標準適用于葉菜類、 根菜類、 莖菜類、 茄果類、 瓜類、 豆類蔬菜。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注 日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準。 G B / T 5 0 0 9 . 3 3 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法 G B / T 8 8 5 4 蔬菜名稱( 一) G B / T 8 8 5 5 新鮮水果和蔬菜的取樣方法 G B / T 1 5 4 0 1 水果、 蔬菜及其制品 亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定 G B / T 1 9 3 3 9 蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定3 蔬菜分類葉菜類: 主要包括綠葉菜類、 白菜類、 結(jié)球甘藍、 韭萊。根菜類: 主要包括蘿 卜 、 胡蘿 卜 、 根用芥菜、 蕪著e莖菜類: 主要包括莖用甘藍類、 莖用芥菜。茄果類: 主要包括番茄、 茄子、 辣( 甜) 椒等。瓜類: 主要包括黃瓜、 南瓜、 冬瓜、 甜瓜、 苦瓜、 絲瓜、 佛手瓜、 蛇瓜等豆類: 主要包括菜豆、 9 1 豆、 豌豆、 菜用大豆、 蠶豆、 扁豆、 四季豆等。要求蔬菜中硝酸鹽限量應符合表1 規(guī)定。 表 1 蔬菜中硝酸鹽限量蔬菜類別硝酸鹽( 以N O ， 一 計) / ( m g / k g 鮮重)茄果類、 瓜類、 豆類(4 4 0莖菜類鎮(zhèn)1 2 0 0根菜類(2 5 0 0葉菜類簇3 0 0 05 試驗方法 蔬菜名稱鑒別按G B / T 8 8 5 4 ， 取樣方法按G B / T 8 8 5 5 , 蔬菜中硝酸鹽含量的測定按 G B / T 1 5 4 0 1 ,G B / T 5 0 0 9 . 3 3 和G B / T 1 9 3 3 9 規(guī)定執(zhí)行， 其中快速測定按 G B

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