標準解讀
《GB 10146-2005 食用動物油脂衛(wèi)生標準》相比其前版《GB 10146-1988》,實施了一系列重要更新與改進,以更科學、嚴格地保障食用動物油脂的食品安全與公眾健康。主要變更包括:
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范圍擴展:新標準擴大了適用范圍,涵蓋了豬油、牛油、羊油等多種常見食用動物油脂,同時對新型動物油脂來源如雞油、鴨油等也提出了相應要求,以適應市場上產(chǎn)品種類的增加。
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指標調(diào)整:對食用動物油脂的理化指標、微生物指標及污染物限量進行了修訂和細化。例如,增加了對酸價、過氧化值的具體要求,這些指標直接關系到油脂的新鮮度和氧化程度;同時,針對重金屬(如鉛、砷)、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)設定了更為嚴格的限量標準,以減少食品安全風險。
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檢測方法升級:采用了更先進的檢測技術和方法,提高了檢測的準確性和靈敏度。新標準詳細列出了各項指標的檢測方法,確保檢驗結(jié)果的科學性和可比性。
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新增項目:引入了對生物毒素(特別是黃曲霉毒素B1)的限量要求,這是原標準中未涉及的,反映了對食品中毒素污染問題的重視增強。
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標簽標識:對食用動物油脂的標簽標識提出了具體要求,強調(diào)必須明確標注產(chǎn)品名稱、原料來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及必要的安全警示信息,增強了消費者的知情權和選擇權。
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質(zhì)量控制體系:鼓勵企業(yè)建立和完善食品安全管理體系,強化從原料采購到產(chǎn)品出廠全過程的質(zhì)量控制,確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。
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