標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 8957-1988 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》是中國(guó)關(guān)于糕點(diǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)衛(wèi)生管理的一套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),旨在確保糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全與衛(wèi)生質(zhì)量,保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了糕點(diǎn)廠從原料采購(gòu)、加工、包裝到存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求,具體要點(diǎn)包括:
-
廠房與設(shè)施:要求糕點(diǎn)廠的選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源,廠房結(jié)構(gòu)、布局合理,便于清潔和維護(hù)。生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、生活區(qū)應(yīng)明確劃分,防止交叉污染。此外,對(duì)生產(chǎn)車間的通風(fēng)、照明、排水及廢棄物處理系統(tǒng)也有具體要求。
-
設(shè)備與用具:生產(chǎn)設(shè)備和工具需用無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗的材料制成,定期進(jìn)行清潔消毒,確保其在使用過(guò)程中不會(huì)對(duì)食品造成污染。
-
原料與輔料:所有用于生產(chǎn)糕點(diǎn)的原料和輔料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),有合格證明,且在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中保持良好的衛(wèi)生條件,避免變質(zhì)。
-
生產(chǎn)過(guò)程控制:生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)實(shí)施有效的衛(wèi)生控制措施,如工作人員的個(gè)人衛(wèi)生(如穿戴清潔的工作服、帽,勤洗手等),加工過(guò)程的溫度、時(shí)間控制,以及防止微生物、化學(xué)和物理污染的措施。
-
包裝與標(biāo)識(shí):成品糕點(diǎn)的包裝材料要安全無(wú)害,包裝過(guò)程應(yīng)避免二次污染,并按照國(guó)家規(guī)定正確標(biāo)注產(chǎn)品信息,包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分列表等。
-
質(zhì)量檢驗(yàn)與記錄:建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)體系,對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)。同時(shí),要求詳細(xì)記錄生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等各環(huán)節(jié)的信息,以便追蹤和回溯。
-
人員管理:糕點(diǎn)廠的工作人員需接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),了解并執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范,保持個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣,必要時(shí)進(jìn)行健康檢查。
如需獲取更多詳盡信息,請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 8957-2016
- 1988-04-14 頒布
- 1989-01-01 實(shí)施


文檔簡(jiǎn)介
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè),非文檔質(zhì)量問(wèn)題。
最新文檔
- 業(yè)務(wù)咨詢公司管理制度
- 東升美術(shù)學(xué)校管理制度
- 上市集團(tuán)公司管理制度
- 一年級(jí)群規(guī)定管理制度
- 企業(yè)存貨日常管理制度
- 人員乘車出差管理制度
- oa系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理制度
- 住宅大堂設(shè)備管理制度
- 嚴(yán)格資產(chǎn)處置管理制度
- 東莞巴士安全管理制度
- 平方差公式公開(kāi)課一等獎(jiǎng)?wù)n件市公開(kāi)課一等獎(jiǎng)?wù)n件省賽課獲獎(jiǎng)?wù)n件
- 2023年公司商業(yè)機(jī)密保密管理
- 廣州市天河區(qū)2022-2023學(xué)年六年級(jí)下學(xué)期小升初真題精選數(shù)學(xué)試卷含答案
- 2023山西焦煤集團(tuán)有限責(zé)任公司井下操作工招聘2000人筆試模擬試題及答案解析
- 年產(chǎn)5000萬(wàn)個(gè)泡沫包裝箱、2000萬(wàn)個(gè)水印紙箱建設(shè)項(xiàng)目環(huán)評(píng)報(bào)告表
- 中國(guó)西部國(guó)際汽車城可行性研究報(bào)告(上)
- 人教鄂教版六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)全冊(cè)知識(shí)點(diǎn)匯總
- 人材機(jī)單價(jià)表
- 通信工程施工組織方案
- 火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)操作及維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程(保得威爾)
- GB/T 9634.2-2002鐵氧體磁心表面缺陷極限導(dǎo)則第2部分:RM磁心
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論