GB14884-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞.pdf

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B1 4 8 8 42 0 1 6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜 餞2 0 1 6 - 1 2 - 2 3發(fā)布2 0 1 7 - 0 6 - 2 3實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國 家 食 品 藥 品 監(jiān) 督 管 理 總 局發(fā) 布G B1 4 8 8 42 0 1 6 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替G B1 4 8 8 42 0 0 3 蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。本標(biāo)準(zhǔn)與G B1 4 8 8 42 0 0 3相比, 主要變化如下: 標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“ 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞” ; 修改了范圍; 修改了術(shù)語和定義; 修改了原料要求; 修改了感官要求; 修改了理化指標(biāo); 修改了微生物指標(biāo)。G B1 4 8 8 42 0 1 61 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜 餞1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類蜜餞產(chǎn)品。2 術(shù)語和定義2.1 蜜餞以果蔬等為主要原料, 添加( 或不添加) 食品添加劑和其他輔料, 經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制( 或不腌制)等工藝制成的制品, 包括蜜餞類、 涼果類、 果脯類、 話化類、 果糕類和果丹類等。3 技術(shù)要求3.1 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、 氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、 氣味, 無異味狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài), 無霉變, 無正常視力可見的外來異物取適量試樣置于潔凈的白色盤( 瓷盤或同類容器)中, 在自然光下觀察色澤和狀態(tài), 檢查有無異物, 聞其氣味, 用溫開水漱口, 品嘗滋味3.3 污染物限量和真菌毒素限量3.3.1 污染物限量應(yīng)符合G B2 7 6 2的規(guī)定。3.3.2 真菌毒素限量應(yīng)符合G B2 7 6 1的規(guī)定。3.4 微生物限量3.4.1 致病菌限量應(yīng)符合G B2 9 9 2 1中即食果蔬制品類的規(guī)定。3.4.2 微生物限量還應(yīng)符合表2的規(guī)定。G B1 4 8 8 42 0 1 62 表2 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量ncmM檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/ (C F U/g)521 031 04G B4 7 8 9.2大腸菌群/ (C F U/g)521 01 02G B4 7 8 9.3霉菌/ (C F U/g)5 0G B4 7 8 9.1 5 a樣品的分析及處理按G B4 7 8 9.1和G B/T4 7 8 9.2 4執(zhí)行。3.5 食品添加劑食品添加劑