GB18957-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭(山)碧螺春茶.pdf

I C S 6 7 . 1 4 0 . 1 0X 5 5中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭( 山) 碧螺春茶P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s D o n g t i n go fo r i g ino r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n -mo u n t a i n ) b i l u o c h u n t e a2 0 0 3 - 0 2 - 1 0發(fā)布2 0 0 3 - 0 4 - 0 1實施中華人民共和國國 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗 檢 疫 總 局發(fā) 布衛(wèi) 8 3G B 1 8 9 5 7 -2 0 0 3前言 本標準為全文強制性標準 本標準根據(jù)( 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定 及G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 而制定 本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出 本標準由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組歸口。 本標準起草單位: 中國 標準化協(xié)會、 蘇州洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室、 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、 蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吳中分局、 蘇州洞庭山碧螺春茶業(yè)有限公司。 本標準生要起草人: 章無畏、 沈華明、 杜建平、 沈偉明、 鈕世平、 曹窮琴、 張秀春GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭( 山) 碧螺春茶1 范圍 本標準規(guī)定了洞庭( 山) 碧螺春茶的原產(chǎn)地域保護范圍、 術(shù)語和定義、 分級及實物標準樣、 要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標志、 標簽和包裝、 運輸、 貯存。 本標準適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準保護的原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭( 山) 碧螺春茶2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括堪誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標準， 然而， 鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的徽新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標準 G B / T 1 9 1 包裝儲運圖示標志( G B / T 1 9 1 -2 0 0 0 e q v I S O 7 8 0 : 1 9 9 7 ) G B 7 7 1 8 食品標簽通用標準 G B / T 8 3 0 2 茶取樣 G B / T 8 3 0 4 茶水分測定 G B / T 8 3 0 5 茶水浸出物測定 G B / T 8 3 0 6 茶總灰分測定 G B / T 8 3 1 0 茶粗纖維測定 G B 1 7 9 2 4 原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求 N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1 無公害食品茶葉 S H / r1 0 0 3 5 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 S B 廣 r 1 0 1 5 7 茶葉感官審評方法3 原產(chǎn)地域保護范圍 洞庭( 山) 碧螺春茶原產(chǎn)地域保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定 批準的范圍， 見附錄A4 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。4 .1 洞 庭( 山) 碧螺春茶 D o n g t i n g ( m o u n t a i n ) b i l u o c h u n t e a 在第3 章規(guī)定的范圍內(nèi)， 采白傳統(tǒng)茶樹品種或選用適宜的良種進行繁育、 栽培的茶樹的幼嫩芽葉，經(jīng)獨特的工藝加工而成， 具有“ 纖細多毫， 卷曲呈螺， 嫩香持久， 滋味鮮醇， 回味甘甜” 為主要品質(zhì)特征的綠茶4 . 2 茶葉單張 t e a s i n g l e 茶葉在加I : 過程中分離出來的嫩芽。GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 35 分級及實物標準樣5 1 分級 洞庭( 山) 碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級一等、 特級二等、 一級、 二級、 三級52 實物標準樣 各級設(shè)一個實物標準樣， 實物標準樣為該級品質(zhì)最低界限 每三年換樣一次6 要求61 自然環(huán)境6 . 1 . 1 地貌 洞庭東山系半島， 西山是四面環(huán)水的湖島。山嶺大部分是五通系石英砂巖和紫色云母砂巖及小部分中生代石灰?guī)r組成。經(jīng)長期秘蝕， 山丘外貌圓渾， 其周圍地面下降為湖灣 再經(jīng)坡積物， 湖積物填充而成谷地 俗稱山塢茶樹主要分布在山塢中。6 . 12 氣候 洞庭山氣溫受太湖及復雜地形影響， 特點顯著， 溫暖濕潤。年平均氣溫 1 6 c， 平均日 照21 9 0h ， 無霜期2 4 2 天。年均降水量 1 1 0 0 m m, 相對濕度7 9 %， 云霧多6 . 1 . 3 土坡 洞庭山土壤山山Cs 巖石風化殘積物發(fā)育的土壤為地帶性自 然黃棕壤， 山塢和山間開闊平地為耕IV黃棕壤。土壤中有機質(zhì)、 磷含量較高， p H值4 - - 66 . 1 . 4 植被 洞庭山植物種類豐富， 生長繁密。有松樹、 杉木、 白棟、 冬青、 麻棟及人工營造的銀杏、 批把、 楊梅、 板栗、 柑枯、 桃子、 梅子、 石榴等十多種果樹。茶樹栽培于果樹、 林木中。洞庭山林木覆蓋率在8 0 %以卜 。62 茶園管理6 ， 2 1 茶果間作 茶果間作是碧螺存茶最具特色的栽培技術(shù)， 茶果間作方式是以茶為主， 在成年茶園中嵌種果樹，般落葉W,樹不能超過3 5 %， 常緣果樹以2 5 %的覆蓋率為宜6 . 22 適宜與茶樹間作的果樹 適宜與 茶樹間作的果樹主要有: 板栗、 批把、 梅樹、 楊梅等樹種6 . 3 鮮葉原料6 . 3 . 1 鮮葉采摘時間 春分至谷雨 谷雨后采制的茶不得稱為洞庭( 山) 碧螺春茶6 . 32 鮮葉采摘標準 一芽一葉初展， 一芽一葉， 一芽二葉初展， 一芽點葉。 每批采一下 的鮮葉嫩度、 勻度、 凈度、 新鮮度應(yīng)基本一致6 . 4 工藝流程 鮮葉揀剔一高溫殺青一 、 熱揉成形、搓團顯毫一 ， 文火干燥6 . 5 感官指標6 . 5 . 1 具有該茶正常的商品外形及應(yīng)有的色香味。不得含有非茶類夾雜物， 不著色。 不添加任何香味物質(zhì) 、 無異咪、 無霉變6 . 5 . 2 各級感官品質(zhì)應(yīng)符合實物標準樣6 . 5 . 3 各級感官指標應(yīng)符合表 1 要求CB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3表 1 洞庭( 山) 碧螺春茶感官指標級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤一 整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級一等特 級 一二 等一 一 纖細、 卷曲呈 螺、 滿身披毫 較 纖 細 、 卷 曲 呈一 螺 、滿 身 披 毫銀綠隱翠鮮潤(_ =1 . 一 勻整一 一 潔凈一 潔 凈一 。 1 凈嫩香清鮮嫩香清鮮清鮮甘 醉嫩綠鮮 亮幼嫩多芽嫩綠鮮活銀 綠 隱翠 鮮潤清鮮甘 醉嫩綠鮮亮幼嫩多芽嫩綠鮮活嫩 、 綠明亮 一 級 _ 級二級尚纖細、 卷曲y螺、 白毫披覆 緊細、 卷曲呈螺、 自毫顯露尚緊細、 尚卷曲呈螺、 尚顯白毫銀 綠隱翠一 。1整 -嫩 爽清 杏鮮醇綠明晃 綠潤一 尚 綠 潤一!.一 勻 尚 ”i!勻、 尚凈清香鮮醇 綠尚 明亮嫩 、 略含單張、 綠明亮尚嫩、 含單張 、 綠尚亮一 “ 勻 整尚 凈有單張純 1 卜醇m - 一 綠 尚 明 亮6 . 6 理化指標 洞庭( 山) 碧螺春茶理化指標應(yīng)符合表 2 規(guī)定表 2 洞庭( 山) 碧螺春茶理化指標項目指標水分了 ( %)(7 5總灰分廠 ( 洲)鎮(zhèn)6 .水浸出物2 ( %)粗纖維了 ( %)公34.014.06 . 7 衛(wèi)生指標 1 1. 生指標應(yīng)符合 N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1中 46 . 8 凈含f偏差 應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局( 1 9 9 5 ) 第5的規(guī)定4 3號令 定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定7 試驗方法7 . 1 抽樣 按( ; 片 I 8 3 0 2 規(guī)定執(zhí)行7 . 2 感官品質(zhì) 按S 1 3 / 丁1 0 1 5 7 規(guī)定執(zhí)行和實物標準樣執(zhí)行7 . 3 理化指標7 . 3 . 1 水分檢驗 按( : R / T 8 3 0 4 規(guī)定執(zhí)行。7 . 3 . 2 總灰分檢驗 按( I i / T 8 3 0 6 規(guī)定執(zhí)行。7 . 3 . 3 水浸出物檢驗 按 戈片 I 8 3 0 5 規(guī)定執(zhí)行G B 1 8 9 5 7 - 2 0 0 37 . 34 粗纖維檢驗 按 G B 門 8 3 1 0 規(guī)定執(zhí)行。7 . 4 衛(wèi)生指標檢驗 按N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1 中5 . 2 的規(guī)定執(zhí)行。7 . 5 凈含，偏差檢驗 按國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局( 1 9 9 5 ) 第4 3 號令 定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 執(zhí)行8 檢驗規(guī)則8 . 1 檢驗批次 在生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次( 唆) ， 同批( 哇) 產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致8 . 2 出廠檢驗8 . 2 . 1 出廠槍驗項目為感官指標、 水分和凈含量偏差8 . 2 . 2 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過廠質(zhì)檢部門的檢驗， 簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后， 方可出廠。8 . 3 型式檢驗8 . 3 . 1 型式檢驗的項目 為本標準規(guī)定的全部項目， 檢驗周期為每年一次 有下列情況之一時， 應(yīng)進行型式檢驗: a ) 加上 工藝改變后， 可能影響產(chǎn)品品質(zhì)時; b ) 停產(chǎn)一年后， 又恢復生產(chǎn)時; c ) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。8 . 3 . 2 判定規(guī)則8 . 3 . 2 . 1 檢驗結(jié)果中凡有劣變、 有污染、 有異氣味和衛(wèi)生指標不合格的產(chǎn)品， 均判定該批產(chǎn)品不合格8 . 3 . 2 . 2 凈含量、 理化指標中若有一項指標不合格時， 可從同批產(chǎn)品中加倍隨機抽樣， 復檢后仍不合格的， 則判定該批產(chǎn)品不合格。感官指標經(jīng)綜合評判后不合格的， 可從同批產(chǎn)品中加倍隨機抽樣， 復檢后仍不合格的， 則判定該批產(chǎn)品不合格。對檢驗結(jié)果有爭議時， 應(yīng)對留存樣品進行復檢， 或在同批產(chǎn)品中加倍隨機抽樣， 對有爭議項目進行復檢， 以復檢結(jié)果為準。9 標志、 標簽9 . 1 獲得批準的企業(yè)， 可在其產(chǎn)品外包裝上使用原產(chǎn)地域保護專用標志和產(chǎn)區(qū)名稱， 并應(yīng)符合G B 1 7 9 2 4 的規(guī)定。標志、 標簽應(yīng)符合G B 7 7 1 8的規(guī)定9 . 2 不符合本標準的產(chǎn)品， 其產(chǎn)品名稱不得使用含有洞庭( 山) 碧螺春茶( 包括連續(xù)或斷開) 的名稱9 . 3 經(jīng)銷單位進行分裝和小包裝時， 應(yīng)標明分裝或包裝日 期9 . 4 運輸包裝箱的圖示標志應(yīng)符合G B / T 1 9 1 的規(guī)定1 0 包裝、 運輸、 貯存1 0 . 1 包裝 包裝材料應(yīng)干 燥、 清潔、 無異味， 不影響茶葉品質(zhì)。包裝要牢固、 防潮、 整潔， 能保護茶葉品質(zhì)， 便于裝卸、 倉儲和運輸。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合S B / T 1 0 0 3 5 的規(guī)定1 0 . 2 運輸 運輸時應(yīng)放在干凈、 無異味、 無污染的專用包裝箱內(nèi)， 應(yīng)輕裝輕放， 防雨防潮， 避免撞擊重壓1 0 . 3 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、 干燥