GB31617-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽.pdf

書(shū) 書(shū) 書(shū)中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)犌犅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽 發(fā)布 實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā) 布書(shū) 書(shū) 書(shū)犌犅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽。分子結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子質(zhì)量主要有效成分是含有個(gè)個(gè)磷酸絲氨酸殘基的多肽，其相對(duì)分子質(zhì)量為 。技術(shù)要求 感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項(xiàng)目要求檢 驗(yàn) 方 法色澤白色至淡黃色狀態(tài)粉末狀取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。表理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法酪蛋白磷酸肽含量（以干基計(jì)，狑） 符合聲稱附錄中 總氮（以干基計(jì)，狑） 凱氏定氮法干燥減量（狑） 直接干燥法灰分（狑） 鉛（） （ ） 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。犌犅 表微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法菌落總數(shù)（） 大腸菌群（） 霉菌和酵母（） 犌犅 附錄犃檢 驗(yàn) 方 法犃 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)為分析純或高于分析純，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按 、 、 的規(guī)定制備，試驗(yàn)用水應(yīng)符合 中三級(jí)水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。犃 鑒別試驗(yàn)犃 試劑和材料犃 硫酸。犃 硫酸銅（） 。犃 硫酸鉀（） 。犃 混合試劑：硫酸溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù) ）鉬酸銨溶液（ ）水維生素溶液（ ） ，。犃 分析步驟將酪蛋白磷酸肽含量的測(cè)定所得的干燥沉淀物（ ）轉(zhuǎn)移至凱氏消化管中，加入 硫酸和催化劑（ 硫酸銅和 硫酸鉀） ，加熱消化完全。取消化液于試管中，加入水，沸水浴 。取出，冷卻至室溫，吸取 至另一試管中，加入 水，再加入混合試劑，于 水浴保溫 。取出，溶液應(yīng)顯藍(lán)色。犃 酪蛋白磷酸肽含量的測(cè)定犃 方法提要在試樣溶液中加入一定濃度的鋇離子，鋇離子在酪蛋白磷酸肽分子間形成橋連，在適當(dāng)?shù)臏囟群拖?，加入一定濃度的乙醇即可使橋連狀的酪蛋白磷酸肽分子團(tuán)沉淀下來(lái)，將沉淀干燥并稱重，得到產(chǎn)品中酪蛋白磷酸肽的含量。犃 試劑和材料犃 無(wú)水乙醇：用前冷藏至。犃 氯化鋇溶液： 。犃 鹽酸溶液：取 鹽酸慢慢加入 水中。犃 氫氧化鈉溶液： 。犃 儀器和設(shè)備冷凍離心機(jī)。犌犅 犃 分析步驟稱取試樣 ，精確至 ，置于一個(gè) 離心管中，加入 水使其完全溶解。用鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液的至 ，然后置于冷凍離心機(jī)中，在約下 離心 ，取上清液于預(yù)先在 干燥至恒重的一個(gè) 離心管中，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)此上清液的值至 ，控制溶液總量在 以內(nèi)，加入氯化鋇溶液 ，再加入無(wú)水乙醇至 ，搖勻后于冰箱中放置至少 。然后，從冰箱中取出置于冷凍離心機(jī)中，在約下 離心 ，棄去上清液得沉淀物。沉淀物先在 干燥箱中烘，再升高溫度至 烘至恒重。犃 結(jié)果計(jì)算酪蛋白磷酸肽含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（ ）計(jì)算：狑犿犿犿（狑） （ ）式中：犿 恒重后離心管和沉淀物的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 離心管的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 試樣的質(zhì)量，單位為克（）