2020版高三生物總復(fù)習(xí)第十單元生物技術(shù)實(shí)踐題組層級(jí)快練（四十）（含解析）（選修1）.docx

題組層級(jí)快練(四十)1為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。水溫/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲組在洗衣粉中加入了_。乙組在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹著的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。_。解析 (1)由表格數(shù)據(jù)可知提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。甲組去除血漬所需的時(shí)間相對(duì)較短，而血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，說明甲組洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短，說明乙組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，主要原因是其中酶種類不同，說明酶具有專一性。(3)酶的作用條件溫和，高溫(80)會(huì)使酶活性喪失，因此三組之間沒有差異。(4)由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，所以沒有利用酶的固定化技術(shù)。答案 (1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異；因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)；因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用2果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，可以用來澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。回答下列問題：(1)果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括_、果膠分解酶和_。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因?yàn)楣z酶能破壞植物的_結(jié)構(gòu)。(2)微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應(yīng)該以_為唯一碳源；為了純化該生物，需要在_(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上接種菌種，最常用的接種方法有_。(3)在榨制果汁前，要將果膠酶和果泥混勻保溫，目的是提高出汁率；過濾后要用果膠酶處理果汁，目的是_。(4)根據(jù)下表實(shí)驗(yàn)結(jié)果，_(填“能”或“不能”)確定40就是果膠酶的最適溫度。1020304050607080813152515121110解析 (1)果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，它們能催化果膠的分解，瓦解植物細(xì)胞壁。(2)篩選和分離能夠產(chǎn)生果膠酶的微生物時(shí)，應(yīng)該使用以果膠為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，為了純化該生物，需要在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行，最常用的接種方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法。(3)榨制果汁前，要將果膠酶與果泥混勻保溫，目的是分解細(xì)胞壁，提高出汁率。過濾后要用果膠酶處理果汁，目的是分解果汁中的果膠，使果汁變澄清。(4)該實(shí)驗(yàn)只能得出在所設(shè)計(jì)的溫度下，40的酶活性高，由于沒有設(shè)計(jì)40左右，縮小溫度梯度的實(shí)驗(yàn)，如梯度為1的實(shí)驗(yàn)，觀察果汁量，因此不能確定40就是果膠酶的最適溫度。答案 (1)多聚半乳糖醛酸酶果膠酯酶細(xì)胞壁(2)果膠固體平板劃線法或稀釋涂布平板法(3)使果汁變澄清(4)不能3為探究溫度對(duì)酶活性的影響，某興趣小組做了如下實(shí)驗(yàn)。第一步：在T1和T2兩個(gè)不同溫度條件下，利用淀粉酶催化淀粉水解，編組為A、B。反應(yīng)結(jié)束后使淀粉酶失活。第二步：從A、B兩組裝置中取出等量溶液，分別倒入U(xiǎn)型管的甲、乙兩側(cè)，此時(shí)兩側(cè)液面高度相同，一段時(shí)間后觀察U型管兩側(cè)液面高度變化。請(qǐng)回答下列問題：(1)淀粉酶能催化淀粉水解的原理是_。(2)該實(shí)驗(yàn)選用淀粉酶，而不用H2O2酶作為研究對(duì)象的原因是_；實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量有_(至少需寫兩個(gè))。(3)若甲側(cè)液面高于乙側(cè)，則說明該淀粉酶的活性在T1溫度下_(填“大于”“小于”或“等于”)T2溫度下。(4)為確定T1溫度和該淀粉酶最適溫度的關(guān)系，利用T3溫度(T3T1)替代T2溫度重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，若甲側(cè)液面低于乙側(cè)，則說明該淀粉酶的最適溫度_(填“一定”或“不一定”)大于T1溫度。解析 (1)酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。(2)溫度會(huì)直接影響H2O2分解而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以不能用過氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)中，自變量是溫度，則淀粉酶溶液的濃度、用量等屬于無關(guān)變量。(3)若甲側(cè)液面高于乙側(cè)，則說明該淀粉酶的活性在T1溫度下大于T2溫度下，產(chǎn)生的產(chǎn)物多，導(dǎo)致濃度高，吸收了水分，液面升高。(4)用了比T1溫度高的T3溫度，結(jié)果乙液比甲液高，說明乙液中酶的活性高，即說明該淀粉酶的最適溫度一定大于T1溫度。答案 (1)酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(2)溫度會(huì)直接影響H2O2分解而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果淀粉酶溶液的濃度、用量(淀粉溶液的濃度、用量、pH等其他合理答案)(3)大于(4)一定4回答與果膠、淀粉等提取和利用有關(guān)的問題：某植物富含果膠、淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素成分。某小組開展了該植物綜合利用的研究。(1)果膠提取工藝研究結(jié)果表明，原料先經(jīng)過一段時(shí)間沸水漂洗的果膠得率(提取得到的果膠占原粒質(zhì)量的百分率)顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗_(A.有助于清洗雜質(zhì)和去除可溶性糖B使植物組織變得松散C使有關(guān)酶失活D有利于細(xì)胞破裂和原料粉碎制漿)。 (2)在淀粉分離生產(chǎn)工藝研究中，為促進(jìn)淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑(乳酸菌菌液)，其菌株起重要作用。為了消除絮凝劑中的雜菌，通常將生產(chǎn)上使用的菌液，采用_，進(jìn)行單菌落分離，然后將其_，并進(jìn)行特性鑒定，篩選得到純的菌株。 (3)在用以上提取過果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶徹底酶解處理后，發(fā)現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問題。可添加_使果膠徹底分解成半乳糖醛酸，再添加_，以解決汁液渾濁和沉淀問題。 (4)在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連接生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的活性，然后主要優(yōu)化各固定化酶反應(yīng)器中的_(答出2點(diǎn)即可)、反應(yīng)液pH和酶反應(yīng)時(shí)間等因素。其中，酶反應(yīng)時(shí)間可通過_來調(diào)節(jié)。 答案 (1)C(2)劃線分離法(或涂布分離法)擴(kuò)大培養(yǎng)(3)果膠酶淀粉酶使淀粉分解(4)固定化酶的量、反應(yīng)液溫度控制反應(yīng)器液體流量(或體積)5根據(jù)材料回答下列有關(guān)問題：.某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，用海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果。(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量)(1)從圖1可以看出，固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更_。(2)從圖2可以看出，海藻酸鈉濃度為_時(shí)，小麥酯酶活力最強(qiáng)。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是_。.某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化；配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液；配制海藻酸鈉溶液：將定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水或無菌水中，配制成溶液；海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?；固定化酵母?xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠形成情況。(1)請(qǐng)你改正其中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處：_；第二