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文檔簡介

nyt 22394 1 主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了側耳的產(chǎn)品質量要求，檢驗規(guī)則及包裝、標志、貯存和運輸要求。本標準適用于鹽漬平菇和干平菇。2 引用標準gb12530 食用菌取樣方法gb12531 食用菌水分測定3 術語3.1 鹽漬平菇以鹽漬方法保存的平菇。3.2 干平菇新鮮平菇通過加熱干燥而成的干制品。3.3 色澤指加工后產(chǎn)品本身具有的顏色。3.4 異味指產(chǎn)品變質后所產(chǎn)生的酸味，霉味或其他怪味。3.5 雜質指混雜在產(chǎn)品中的一切其他物質。3.6 霉斑指霉菌侵染后的痕跡。4 質量指標4.1 鹽漬平菇質量指標見表1。表 1級別項目統(tǒng)貨組織形態(tài)菇形完整，菇蓋橫徑38cm，菇柄長度不超過1.5cm，無大破碎，允許有小碎（缺刻深度不超過1cm）色澤灰白色異味無雜質無鹽水濃度波美18度以上4.2 干平菇質量指標見表2。表 2級別項目大厚菇小薄菇組織形態(tài)菇蓋完整色澤菌褶金黃色異味無病蟲、雜質無霉斑無干鮮比1100.910含水量135 檢驗方法5.1 目測：觀察產(chǎn)品的組織形態(tài)，色澤，以及有無雜質、病蟲和霉斑。5.2 手摸：憑手感衡量產(chǎn)品的質地，以及干品的含水量。5.3 鼻聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產(chǎn)品應有其特定的滋味。5.4 含水量測定：按gb 12531規(guī)定。5.5 鹽水濃度測定：用專門測定鹽水濃度（咸度）的波美度測試比重計測定。6 檢驗規(guī)則6.1 取樣方法：按gb 12530規(guī)定。6.2 判定規(guī)則：按4.1，4.2產(chǎn)品質量進行檢驗后判定是否合格。7 包裝、標志、貯存、運輸7.1 包裝按照不同的側耳（平菇）加工品進行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。7.2 標志產(chǎn)品包裝標志必須注明產(chǎn)品名稱、標準代號、凈重、質量等級、廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期、保質日期（或保存日期）。7.3 貯存應按照不同的平菇加工品的要求進行貯存，其貯存的庫房應具有防高溫、高濕設備，嚴禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲蛀、

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