[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33 478.3-2004 無(wú)公害團(tuán)頭魴 第3部份：產(chǎn)品質(zhì)量要求.doc

db33 2003浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-03-11實(shí)施2004-02-11發(fā)布無(wú)公害團(tuán)頭魴第3部份:產(chǎn)品質(zhì)量要求non-environmental pollution megalobarma amblycephalapart 3: product quality standarddb33/ 478.32004db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics 65.150b 52備案號(hào)：14986-2004idb33/ 478.32004前 言db33/ 478-2004無(wú)公害團(tuán)頭魴分為三個(gè)部分： 第1部分:苗種培育技術(shù)規(guī)范； 第2部分:養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范； 第3部分:產(chǎn)品質(zhì)量要求。本部分為db33/ 478-2004的第3部分。本部分的3.2為強(qiáng)制性條款。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位:浙江省淡水水產(chǎn)研究所。本部分主要起草人:陳德富,黃惟灝。i無(wú)公害團(tuán)頭魴第3部份:產(chǎn)品質(zhì)量要求1 范圍本部分規(guī)定了團(tuán)頭魴產(chǎn)品質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸及暫養(yǎng)。本部分適用于無(wú)公害團(tuán)頭魴的活魚(yú)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb/t 4789.1 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則gb/t 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)gb/t 4789.6 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)gb/t 4789.20 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)gb 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb /t 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法gb /t 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法gb /t 5009.15 食品中鎘的測(cè)定方法gb /t 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法gb /t 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法gb /t 14962 食品中鉻的測(cè)定方法ny 5051 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)ny 5070 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量sc/t 3303 凍烤鰻sn 0197 出口肉中喹乙醇?xì)埩袅繖z驗(yàn)方法sn 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法sn 0530 出口肉中呋喃唑酮?dú)埩袅康臋z驗(yàn)方法 液相色譜法3 要求3.1 感官無(wú)公害團(tuán)頭魴感官要求見(jiàn)表1。表1 無(wú)公害團(tuán)頭魴感官要求項(xiàng)目要求形態(tài)體態(tài)勻稱，無(wú)病灶、無(wú)畸形。魚(yú)體具固有的體色和光澤；鱗片完整，無(wú)其他贅生物鰓色鮮紅、鰓絲清晰、粘液透明、無(wú)異味及腐敗臭氣味魚(yú)體無(wú)異臭味肛門緊縮、不外凸、不紅腫（繁殖期除外）3.2 安全指標(biāo)無(wú)公害團(tuán)頭魴安全指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 無(wú)公害團(tuán)頭魴安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)汞(以hg計(jì))，mg/kg0.5砷(以as計(jì))，mg/kg0.5鉛(以pb計(jì))，mg/kg0.5鉻(以cr6+計(jì))，mg/kg2.0鎘(以cd計(jì))，mg/kg0.1土霉素，mg/kg0.1磺胺類(以總量計(jì))，mg/kg0.1氯霉素不得檢出呋喃唑酮不得檢出喹乙醇不得檢出已烯雌酚不得檢出沙門氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出4 試驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn)在光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上進(jìn)行。4.2 汞的測(cè)定按gb/t 5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4.3 總砷的測(cè)定按gb/t 5009.11的規(guī)定執(zhí)行4.4 鉛的測(cè)定按gb/t 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.5 鉻的測(cè)定按gb/t 14962的規(guī)定執(zhí)行。4.6 鎘的測(cè)定按gb/t 5009.15的規(guī)定執(zhí)行。4.7 土霉素的測(cè)定按sc/t 3303中附錄a規(guī)定執(zhí)行。4.8 磺胺的測(cè)定按sn 0208的規(guī)定執(zhí)行。4.9 氯霉素的測(cè)定氯霉素殘留量的篩選方法按ny 5070附錄a的規(guī)定進(jìn)行。氯霉素呈陽(yáng)性者，其殘留量的測(cè)定按ny 5029附錄d（氣相色譜法）的規(guī)定執(zhí)行。4.10 呋喃唑酮的測(cè)定按sn 0530的規(guī)定執(zhí)行。4.11 喹乙醇的測(cè)定按sn 0197的規(guī)定執(zhí)行。4.12 已烯雌酚的測(cè)定按 ny 5070附錄b（酶免疫法）的方法進(jìn)行。4.13 沙門氏菌的檢驗(yàn)按gb/t 4789.4的規(guī)定執(zhí)行。4.14 致瀉大腸埃希氏菌群的檢驗(yàn)按gb/t 4789.6的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批規(guī)則同一養(yǎng)殖場(chǎng)中，同時(shí)捕獲的、養(yǎng)殖條件相同的團(tuán)頭魴為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5.2 抽樣方法5.2.1 感官檢驗(yàn)抽樣感官檢驗(yàn)從每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取5尾10尾樣品。5.2.2 安全指標(biāo)檢驗(yàn)抽樣從用于感官檢驗(yàn)的樣品中隨機(jī)抽取至少3尾，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。5.2.3 微生物檢驗(yàn)抽樣按gb/t 4789.1的規(guī)定進(jìn)行。5.3 試樣制備5.3.1 用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品制備至少取3尾團(tuán)頭魴清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。5.3.2 用于微生物檢驗(yàn)的樣品抽樣按gb/t 4789.20 的規(guī)定執(zhí)行。5.4 檢驗(yàn)分類5.4.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行,檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)。5.4.2 型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部份規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新建魚(yú)場(chǎng)養(yǎng)殖的團(tuán)頭魴；產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法判定時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)；5.5 判定規(guī)則感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目應(yīng)全部符合3.1條規(guī)定。檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)，則判為不合格。安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)