[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33 489.4-2004 無公害早園筍 第4部分：筍干.doc

db330521/t .42002浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-07-03實(shí)施2004-06-03發(fā)布無公害早園筍第4部分：筍干質(zhì)量non-environmental pollution bamboo shootpart 4: quality for bamboo shootdb33/ 489.42004db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics 65.020.01b 30備案號(hào)：15488-20041db33/ 489.42004前 言無公害早園筍是我省德清及周邊地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用筍，以鮮、嫩、脆、爽的口感受到消費(fèi)者的歡迎。為規(guī)范無公害早園筍生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術(shù)、鮮筍和筍干的產(chǎn)品安全質(zhì)量，促進(jìn)我省無公害早園筍生產(chǎn)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。db33/ 489-2004無公害早園筍系列標(biāo)準(zhǔn)分為四個(gè)部分：-第1部分：產(chǎn)地環(huán)境-第2部分：優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程；-第3部分：鮮筍要求；-第4部分：筍干。本部分為db33/ 489-2004的第4部分。本部分的3.5為強(qiáng)制性條款。本部分由浙江省林業(yè)廳提出并歸口。本部分主要起草單位：德清縣林業(yè)技術(shù)推廣站。本部分主要起草人：徐柏忠、周云娥、朱建中、白洪青、楊東明、徐暢。i無公害早園筍第4部分：筍干質(zhì)量1 范圍本部分規(guī)定了筍干的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本部分適用于無公害早園筍為主要原料，添加入風(fēng)味料，經(jīng)煮制、調(diào)味、烘干而制成的筍干。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定gb/t 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定gb/t 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)gb/t 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)gb/t 5009.3 食品中水分的測定方法gb 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb/t 9683 復(fù)合食品袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 12457-1990 食品中氯化鈉的測定方法db33/ 489.1 無公害早園筍第1部分：產(chǎn)地環(huán)境db33/ 489.2 無公害早園筍第2部分：優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程db33/ 489.3 無公害早園筍第3部分：鮮筍要求國家技術(shù)監(jiān)督局局第43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定3 產(chǎn)品要求3.1 原料要求應(yīng)符合db33/ 489.1、db33/ 489.2和db33/ 489.3的規(guī)定。3.2 感官指標(biāo)見表1表 1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤色澤正常滋味及氣味正常色香味，咸淡適口，無異味，無霉變組織形態(tài)大小基本一致雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)3.3 凈重及其負(fù)偏差應(yīng)符合國家技術(shù)監(jiān)督局局第43號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定的要求。3.4 理化指標(biāo)見表2表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水份%， 35食鹽（以氯化鈉計(jì)）% 35食品添加劑的使用應(yīng)符合gb 2760的規(guī)定注：特殊要求與客戶協(xié)商而定。3.5 微生物指標(biāo)見表3表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/g 400大腸菌群，個(gè)/100g 40霉菌計(jì)數(shù)，個(gè)/g 30致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4 試驗(yàn)方法4.1 感官指標(biāo)采用目測、鼻嗅、口嘗的方法進(jìn)行。4.2 水分檢驗(yàn)按gb/t 5009.3的規(guī)定進(jìn)行。4.3 食鹽含量檢驗(yàn)按gb/t 12457的規(guī)定進(jìn)行。4.4 微生物指標(biāo)檢驗(yàn)按gb/t 4789.2、gb/t 4789.3、gb/t 4789.4、gb/t 4789.5的規(guī)定進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 出廠檢驗(yàn)5.1.1 每批產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后方可出廠。5.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、凈重。5.2 型式檢驗(yàn)5.2.1 型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目。5.2.2 有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）正常生產(chǎn)時(shí)每季度一次；b）原料、工藝有改變時(shí)；c）長期停產(chǎn)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）法定質(zhì)監(jiān)機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.3 抽樣出廠產(chǎn)品按千分之三隨機(jī)抽取，進(jìn)行檢驗(yàn)。5.4 判定規(guī)則每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，出具出廠合格證書，衛(wèi)生指標(biāo)不合格不準(zhǔn)出廠，其余指標(biāo)不合格可加倍抽樣復(fù)檢，如仍不合格則判為不合格品。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽每包產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、廠名、廠址。凡經(jīng)過上述檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)的可吊掛無公害早園筍筍干標(biāo)志。6.2 包裝每包產(chǎn)品的包裝袋應(yīng)符合gb/t 9683的要求，出廠產(chǎn)品用紙箱包裝，同附產(chǎn)品合格證，包裝箱上應(yīng)標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期。6.3