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食品安全法知識競賽試題 一.單項選擇題 1. 中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人 民代表大會常務委員會第七次會議通過，自(A)起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年10月1日 2、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門 負責(B)。 A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調職責 3、(A)統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理 工作。 A、縣級以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會 D、縣級以上衛(wèi)生行政部門 4、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。 A、食品生產(chǎn) B、食品流通 C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務 5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參 加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 6、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、 食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交 相關產(chǎn)品的安全性評估材料。 A、質量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門 7、食品檢驗實行(D)負責制。 A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、質量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人 8、(A)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食 品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、食品企業(yè) 9、國務院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全 隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。 A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調查 C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風險監(jiān)測 10、(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學 依據(jù)。 A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標準 11、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。 A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 12、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于 (B)年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 13、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應當按 照規(guī)定向(D)報告。 A、本級人民政府 B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門 C、上級人民政府 D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門 14、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門 在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉 報，應當立即向(B)。 A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報 C、上級人民政府報告 D、上級行政主管部門報告 15、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組 織事故責任調查。 A、國務院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會 D、國務院衛(wèi)生行政部門 16、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄， 對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。 A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格 17、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。 A、國務院辦公廳 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室 18、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加 劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二 千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處( )罰款。 A、貨值金額五倍以上十倍以下 B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬元以上十萬元以下 19、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( )的規(guī) 定給予處罰。 A、中華人民共和國廣告法 B、中華人民共和國食品安全法 C、中華人民共和國消費者權益保護法 D、中華人民共和國產(chǎn)品質量法 20、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責 任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，( )。 A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任 21.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責。 A.工商行政部門 B.質量監(jiān)督部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門 22.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責。 A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門 23.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品 的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（ ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 24.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 25.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明 食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明（ ）。 A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍 26.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（ ）。 A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑 27.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行 食品安全法規(guī)定的義務，在本市場發(fā)生食品安全事故，應當 （ ）。 A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任 28.進口食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品，應當符合（ ）。 A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準 29.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人 群的主輔食品，最高可受到貨值金額（ ）處罰。 A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款 30.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負 責的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營 管理工作。 A.2年 B.4年 C.4年 D.5年 31.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從 事管理工作的，由原發(fā)證部門（ ）。 A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證 32.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具 虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢 驗人員依法給予（ ）處分。 A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看 33.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行 完畢或者處分決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。 A.2年 B.3年 C.5年 D.10年 三、多項選擇題 34、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中( )危 害進行風險評估。 A、生物性 B、致病性 C、化學性 D、物理性 35、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的( )中強制執(zhí)行的標準予以整 合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。 A、食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準 C、食品質量標準 D、有關食品的行業(yè)標準 36、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查 驗供貨者的( )。 A、許可證 B、健康證 C、營業(yè)執(zhí)照 D、產(chǎn)品合格證明文件 37、食品添加劑應當有( )。 A、標簽 B、說明書 C、通用名稱 D、包裝 38、集中交易市場的（ ），應當審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確 入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán) 境和條件進行檢查。 A、開辦者 B、柜臺出租者 C、展銷會舉辦者 D、監(jiān)督管理部門 39、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取( )等 措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。 A、封存 B、補救 C、無害化處理 D、銷毀 40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照( )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負 責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。 A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標準 41、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對 ( )進行監(jiān)測。 A、食源性疾病 B、人群健康狀況 C、食品污染 D、食品中的有害因素 42、患有( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性 或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入 口食品的工作。 A、痢疾 B、傷寒 C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病 43、食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通 過。食品安全國家標準審評委員會由( )等方面的專家以及國務院有關 部門的代表組成。 A、醫(yī)學 B、農(nóng)業(yè) C、食品 D、營養(yǎng) 44、對于( )，進口商應當向國務院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關 的安全性評估材料。 A、進口尚無食品安全國際標準的食品 B、進口尚無食品安全國家標準的食品 C、首次進口食品添加劑新品種 D、首次進口食品相關產(chǎn)品新品種 45、進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明( )。 A、食品的原產(chǎn)地 B、境內(nèi)代理商的名稱 C、境內(nèi)代理商的地址 D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式 46、調查食品安全事故，應當查明( )。 A、事故單位的責任 B、負有監(jiān)督管理職責部門工作人員失職、瀆職情況 C、負有認證職責機構的工作人員失職、瀆職情況 D、事故責任處理情況 47、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有( )。 A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作 48、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行 各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施（ ）。 A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗 B、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿 C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品 D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所 49、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當 建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄 ( ) 等情況。 A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結果 C、違法行為查處 D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動 50、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè) 協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主 管部門沒收違法所得，依法對( )給予記大過、降級或者撤職的處分。 A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員 D、班子成員 51、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到( )的食品檢驗機 構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品 檢驗工作。 A、降級處分 B、撤職處分 C、刑事處罰 D、開除處分 52、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得( )。 A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容 C、涉及疾病預防功能 D、涉及疾病治療功能 53、被( )的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年 內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 A、撤銷GMP認證 B、吊銷食品生產(chǎn)許可證 C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務許可證 54.下列哪些行為必須遵守食品安全法： A.食品生產(chǎn) B.食品管理 C.食品流通 D.餐飲服務 55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng) 營活動，對社會和公眾負責，并且（ ）。 A.保證食品安全 B.接受社會監(jiān)督 C.承擔社會責任 D.負責風險評估 56.國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是 （ ） A.食品風險評估 B.食品標準制定 C.食品信息公布 D.查處重大事故 57.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域 的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是（ ） A.建立健全食品安全監(jiān)管機制 B.領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作 C.完善落實食品安全監(jiān)管責任 D.對監(jiān)管部門進行評議考核 58.下列適用食品安全法的是（） A. 乳品 B. 轉基因食品 C. 生豬屠宰 D.食鹽 59.我國食品安全法規(guī)定的食品安全標準包括（ ） A.國家標準 B.行業(yè)標準 C.地方標準 D.企業(yè)標準 60.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求 （ ）。 A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應的場所 B.有食品安全專業(yè)技術人員和管理人員 C.有保證食品安全的規(guī)章制度 D.有合理的設備布局和工藝流程 61.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括（ ）: A.建立健全食品安全管理制度 B.加強對職工食品安全知識培訓 C.配備專兼職食品安全管理人員 D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作 62.有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違 法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料 等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上 五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍 以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證（ ） A.進口不符合我國食品安全國家標準的食品 B.進口尚無食品安全國家標準的食品 C.首次進口食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評 估 D.出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品。 63.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ ）產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可 證和產(chǎn)品合格證明文件。 A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關產(chǎn)品 D.所有產(chǎn)品 64.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄（ ） A.產(chǎn)品名稱 B.產(chǎn)品規(guī)格 C.產(chǎn)品數(shù)量 D.進貨日期 65.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查 庫存食品，及時清理（ ） A.變質食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 66.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（ ） A.食品名稱 B.生產(chǎn)日期 C.保質期 D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 67.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規(guī) 格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的 食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（ ） A.成分及配料表 B.保質期 C.產(chǎn)品標準代號 D.貯存條件 68.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物 品（ ） A.在技術上是否確有必要 B.經(jīng)評估是否安全可靠 C.質量是否保證 D.數(shù)量是否適當 69.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明 食品安全法第42條規(guī)定的有關事項外，還應當載明（ ） A.使用范圍 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣 70.食品添加劑的標簽和說明書不得有（ ） A.虛假內(nèi)容 B.疾病預防 C.治療功能 D.用法用量 71.食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示（ ）的要求，銷售預包 裝食品。 A.警示標志 B.警示說明 C.注意事項 D.功能主治 72.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或 者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容必須 真實，并應當載明（ ） A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.標志性成分及含量 73.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當 （ ） A.報告食品藥品監(jiān)管部門 B.立即停止經(jīng)營 C.通知相關產(chǎn)生者 D.通知消費者 74.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（ ） A.食品檢驗機構 B.食品行業(yè)協(xié)會 C.消費者協(xié)會 D.食品監(jiān)管部門 75.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明 書應當符合（ ） A.食品安全法要求 B.其他法律要求 C.行政法規(guī)要求 D.部門規(guī)章要求 76.發(fā)生食品安全事故的單位，應當（ ） A.立即予以處置 B.防止事故擴大 C.向衛(wèi)生行政部門報告 D.向縣級政府請示 77.任何單位或者個人不得對食品安全事故（ ） A.隱瞞 B.謊報 C.緩報 D.漏報 78.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當（ ） A.準確 B.及時 C.客觀 D.全面 79.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院 衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ ） A.國家食品安全總體情況 B.國家食品安全風險評估信息 C.國家食品安全風險警示信息 D.全國性重大食品安全事故及其處理信息 80.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本 行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負 責的主管人員和其他責任人員給予（ ）處分。 A.記大過 B.降級 C.撤職 D.開除 三、不定項選擇題 81.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（ ）部門投訴。 A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監(jiān)督部門 D.食品安全委員會 82.食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（ ）。 A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門 C.國務院衛(wèi)生行政部門 D.國務院食品藥品監(jiān)督部門 83.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標 準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要 求支付價款（）的賠償金。 A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍 84.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的 部門是（ ）。 A.技術監(jiān)督部門 B.食品安全委員會 C.衛(wèi)生部門 D.食品科研機構 85.國家建立（ ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險 分析和評估。 A.食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 86.食品安全標準是（ ）的技術規(guī)范。 A.自愿性 B.強制性 C.科學性 D.民主性 87.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（ ） A.國務院衛(wèi)生行政部門 B. 國務院質量監(jiān)督部門 C.國務院標準化行政部門 D.國務院法制部門 88.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ ）。 A.礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D.蒸餾水標準要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（ ）。 A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習慣 B.生熟案板分開 C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ ）。 A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.水果 91.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（ ）。 A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境 無害 92.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（ ）原料生產(chǎn)加工食品。 A.過期、 B.陳化、回收 C.非食用 D. 變質 93.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事 故發(fā)生地（ ）報告。 A.縣級質量監(jiān)督部門 B.縣級工商行政管理部門 C.縣級衛(wèi)生行政部門 D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 94.食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（ ）。 A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務許可 D.以上均需要 95.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ ）后方可出廠銷售。 A.監(jiān)督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強制檢驗合格 96.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ ）確定和修訂。 A.衛(wèi)生部 B.國務院質量監(jiān)督部門 C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院工商行政管理部門 97.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯 甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ ）。 A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用 D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用 98.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動 召回的，有關監(jiān)管部門應當（ ）。 A.當眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責令召回 99.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準， 由此對消費者造成的損失該明星應承擔( )。 A.公平責任 B.刑事責任 C.行政責任 D.連帶責任 100.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（ ）。 A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督 101.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應 當（ ）。 A.免費抽檢 B.購買抽取的樣品 C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費 102.出口食品由下列哪一部門進行監(jiān)督檢驗（ ）。 A.出入境檢驗檢疫機構 B.工商行政部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.海關 103.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢 驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（ ）的處分。 A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告 104.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ ）。 A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字 105.造成食物中毒的單位應當采取下列（ ）措施。 A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告 B.立即清掃現(xiàn) 場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員 106.食品企業(yè)標準應當報（ ）備案。 A.省級質量監(jiān)督部門 B.省級工商行政管理部門 C.省級衛(wèi)生行政部門 D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門 107.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當 向（ ）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。 A.衛(wèi)生部 B.農(nóng)業(yè)部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品 監(jiān)督管理局 108.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質？（） A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉 109.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下 哪種有害物質的含量會明顯增加？（ ） A.組胺類物質 B.無機砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 110.食品冷藏的溫度是（ ）。 A.1120 B.010 C.-200 D.25以上 111.腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明顯下降，食用安全性 增高。（） A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽 112.長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾?。浚?） A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥 113.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。 A.食物炭化時形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時形成苯并（a）芘 C.食物炭化時形成多氯聯(lián)苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃 娃”的患病原因主要是（ ）。 A.奶粉中蛋白質嚴重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標 D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴排 序，正確的是（ ）。 A.有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品 C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品 D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品、綠色食品 116.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水 中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（） A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 117.下列哪種食品可以作菜肴食用？（ ） A.狗肝 B.鯊魚肝 C.牲畜甲狀腺 D. 豬肝 118.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中 毒，因為鮮黃花菜中含有（ ）。 A.龍葵堿 B.秋水仙堿 C.氰甙類物質 D.組胺 119.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸 薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （ ）。 A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 120.以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標？（ ） A.水分增高 B.TVBN增高 C.棉酚增加 D.出現(xiàn)“哈喇味” 121.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥 螺、海蟹中容易污染 ( )。 A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿 C.氰甙類物質 D.組胺 122.以下哪種食物可以食用？（ ） A.發(fā)霉甘蔗 B.未成熟的番茄 C.發(fā)芽馬鈴薯 D.馬蘭頭 123.細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（ ） A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發(fā) 124.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下 處理：（ ）。 A.調查核實情況 B.將處理結果答復 C.不屬于本部門職責的不予處理 D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。 125.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改 正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重 的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ ）。 A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B.制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案 C.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進貨時未查驗許可證和相關證明文件 126.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門 應當立即（ ）。 A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B.通過各種途徑告知消費者停止 食用 C.當場銷毀相關食品 D.研究改進生產(chǎn)工藝方法 127.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（ ） A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清潔衛(wèi)生 128.食品標簽上必須標注以下哪些內(nèi)容？（ ） A.保質期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標準代號 129.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ ） A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐爛變質食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質期限的食品 130.餐用具使用衛(wèi)生要求：( )。 A.不得重復使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應分 開存放 C.使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放 131.食品安全事故，指（ ）等源于食品，對人體健康有危害或者可能 有危害的事故。 A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（ ）。 A.取得相應資質許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查 133.嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些項目？（ ） A.生產(chǎn)日期 B.保質期