店面5S管理.ppt

九五七七 便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營(yíng),店面運(yùn)用手冊(cè),5s,如何提供人性化的工作環(huán)境？,5s管理,5s管理是店面管理的基礎(chǔ)，是公司一切管理活動(dòng)展開的基石。,改善前,改善后,改善前,改善后,應(yīng)用實(shí)務(wù),改善無止境 沒有最好 只有更好,綱 要,. 何謂 . 推進(jìn)要點(diǎn) . 推行應(yīng)具備的基本精神 . 推行的過程 . 落實(shí),全員 . 制造物品的原點(diǎn)從做起 . 降低成本從做起 . 公司形象從做起 . 推進(jìn)實(shí)例 10. 活動(dòng)輔導(dǎo)步驟及要領(lǐng) 11. 評(píng)核表,應(yīng)用實(shí)務(wù),一、何謂5s活動(dòng) 1、整理（seiri） 2、整頓（seiton） 3、清掃（seiso） 4、清潔（seiketsu） 5、教養(yǎng)（shitsuke）,二、5s推進(jìn)要點(diǎn) 1、整理提高效率的第一步 明確區(qū)分 需要的東西 不需要的東西 丟棄或處理不需要的東西 保管需要的東西 2、整頓是物品放置方法的標(biāo)準(zhǔn)化 將東西定點(diǎn)、定位、定量 將東西標(biāo)示（目視） 將東西用完歸位,3、清掃是提高品質(zhì)的基礎(chǔ) 每日打掃干凈、消除臟亂 全員預(yù)防保養(yǎng)（tpm）的第一步 4、清潔是安全的第一步、是干勁的 源泉 維持前面3s的既有水準(zhǔn) 根絕臟亂的來源 5、教養(yǎng)5s始于教養(yǎng)、終于教養(yǎng) 遵守規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn) 養(yǎng)成良好的習(xí)慣,三、推行5s應(yīng)具備的基本精神 1、思想要有“脫”的觀念 2、“沒有辦法”不是理由 3、否定現(xiàn)狀、不找借口 4、立即行動(dòng)、不求完美 5、有錯(cuò)“馬上”改 6、改善不花錢 7、“智慧”是“壓力”的產(chǎn)物 8、經(jīng)常反問“為什么” ？ 9、三個(gè)臭皮匠，勝過一個(gè)諸葛亮 10、改善是一條無悔的路,四、推行5s的過程 1、原則： 宣導(dǎo)期 top down（上 下） 執(zhí)行期 bottom up（上 下） 2、推進(jìn)過程：,5s是節(jié)約家,清潔明朗的環(huán)境，會(huì)使大家希望到這樣的工作,區(qū)分要與不要的東西，職場(chǎng)除了要的東西以外，一切都不放置,不要的東西就斷然加以處理,使不要的東西不能帶進(jìn)店內(nèi)來，不設(shè)“不要的東西放置處”若有不要的東西，馬上就知道，能立刻處理,三、整理項(xiàng)目不要的東西之具體實(shí)例,5s運(yùn)動(dòng)輔導(dǎo)步驟及要領(lǐng),現(xiàn)場(chǎng)的改善 由開展 開始！,整理整頓,讓整理整頓 來進(jìn)行 徹底的經(jīng)營(yíng)革新！,目視管理 用眼睛看的管理。它用大家的眼睛當(dāng)做管理的雷達(dá)，將企業(yè)內(nèi)該管的部分，該了解的咨訊，異常的問題完全曝露在每一個(gè)人的 眼前，而無所遁形；利用全員的雙眼，來做為管理的輔佐工具，讓大家透過看，就知道指令是什么、管理的方向、自已是否做錯(cuò)了，以及如何和他人搭配。,對(duì)于店面的管理來說，只要能好好地掌握住物品、訊息的傳遞以及異常這些重點(diǎn)，要做好店面的管理，應(yīng)該是輕而易舉的。,一、物品,指店內(nèi)一些看得到、摸得到的實(shí)體物，像食品、用品、設(shè)備、清掃用具等等。,物品除購(gòu)買的商品成本以外，還有一種隱形成本，就是半成品的儲(chǔ)存管理成本。,半成品儲(chǔ)存管理成本往往占了商品有形成本的25%左右。,“工欲善其事，必先利其器” -孔子,所以店內(nèi)所有的物品都要保持最佳的狀態(tài)，當(dāng)然不是指所有的要新、要貴，而是指它們的相關(guān)質(zhì)量期要做的很好，讓店面能隨時(shí)利用它們來上線。,二、訊息的傳遞,訊息傳遞異常的原因： 1、組織結(jié)構(gòu)的問題； 組織越大，訊息傳遞越多，問題也越多。 2、訊息傳遞工具的問題 a、口頭傳遞 優(yōu)點(diǎn)：方便、快速、簡(jiǎn)單 缺點(diǎn)：鄉(xiāng)音的困擾，意識(shí)表達(dá)的困擾，添油加 醋的機(jī)率，人為因素的困擾；,b、書面?zhèn)鬟f的方式 優(yōu)點(diǎn)：正確、易于表達(dá)，可以保留 缺點(diǎn)：缺乏時(shí)效，人為因素干擾,三、異常,1、品質(zhì)不良 2、商品供應(yīng)不繼 4、標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤 5、商品問題 6、設(shè)備故障 7、用具異常 、,所以，如何有效地控制異常，如何快速而且有效的處理，讓損失降到最低。 當(dāng)然，最好是不發(fā)生異常，這是店面管理的重心所在。,目視管理的好處,1、問題的顯現(xiàn)化 2、訊息能快速而且正確的傳遞 3、預(yù)防管理 4、能發(fā)揮激勵(lì)的作用 5、提高企業(yè)形象,目視管理的輔助工具,一、顏色： 1、說明用：如物品種類區(qū)分、男女用品區(qū)分、食品物品區(qū)分、等等 2、競(jìng)賽用：對(duì)比 3、警示用： 紅色：消防器材 桔色或黃色：危險(xiǎn)器材 紫色：放射性物品及設(shè)備 藍(lán)色：防護(hù)及敬告標(biāo)示，用于爐、梯、電梯,目視管理的輔助工具,二、號(hào)志與看板： 訊息大眾化、公開化、明文化、簡(jiǎn)單化 三、線標(biāo)： 指示用：位置圖標(biāo)、開關(guān)指引等； 管制用：禁放物品區(qū)，禁站人區(qū)等；,實(shí)施目視管理的注意事項(xiàng),一、千萬別為目視管理而目視管理 二、激發(fā)全員參與的意愿 三、要讓大家容易看得到 四、要讓大家看得懂 a、內(nèi)容要簡(jiǎn)單 b、意思要完整 c、顏色要統(tǒng)一 五、定期粉刷或補(bǔ)漆 六、教育訓(xùn)練,5s推行實(shí)效精典步驟及法則,一、分區(qū)、分位、分工 二、標(biāo)準(zhǔn)、定時(shí)/不定時(shí)突擊檢查、公布 三、大量宣傳、目視化對(duì)比教育 四、獎(jiǎng)勤罰懶,5s評(píng)比獎(jiǎng)懲制度,措手不及、立桿見影法,同省隨機(jī)抽查，現(xiàn)場(chǎng)10分鐘參觀點(diǎn)評(píng)教育,如影隨形、婆婆媽媽法,隨時(shí)隨地強(qiáng)調(diào)5s，抬眼滿目即是5s，耳濡目染,5s營(yíng)運(yùn)中心專欄,*月*日5s結(jié)果展示,5s 推行心訣,培訓(xùn)宣傳做到位，不等人人都要會(huì)； 相信員工是專家，不逼難出真智慧； 領(lǐng)導(dǎo)把握大方向，細(xì)節(jié)來時(shí)專家對(duì)； 目標(biāo)明確分區(qū)干，不等標(biāo)準(zhǔn)馬上驗(yàn)； 邊驗(yàn)邊改樹典型，宣傳攻勢(shì)誓必會(huì)； 優(yōu)秀獎(jiǎng)到心花放，不良自讓心中愧； 耳聽眼看均是他，讓人不會(huì)都不對(duì)； 一朝有成不能驕，簡(jiǎn)單重復(fù)最寶貴； 成功習(xí)慣貴養(yǎng)成，六月堅(jiān)持才不悔； 有朝一日終練成，功成名就讓人醉。,每一個(gè)員工都是這個(gè)崗位上的專家；,人才不是培養(yǎng)出來的，而是逼出來的。,回顧： 5s執(zhí)行過后，我們從生產(chǎn)六要素的角度來分析：我們解決哪些基本問題？,人：心情開心，工作舒適,機(jī)：干凈、整澍，利用發(fā)現(xiàn)問題，故障率低，易于保養(yǎng)， 提高產(chǎn)量,材料：歸類擺放整齊、整理找尋方便，減少浪費(fèi),方法：一目了然，更利于發(fā)現(xiàn)問題，尋找改進(jìn)辦法，也利于現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)化,環(huán)：干凈、整潔、舒適，流程更順暢，減少時(shí)間的浪費(fèi),測(cè)量：檢驗(yàn)更清晰、明了,思考：,做完5s后我們要做些什么才能把店管理做好呢？ 怎樣才能提高產(chǎn)量？提升品質(zhì)？降低成本呢？,要做到這些，必須做到：,塑造清爽、明朗、安全、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，降低成本，提升企業(yè)形象，最快捷有效的手段-5s活動(dòng)。 為保證大家了解5s活動(dòng)的意義，推行步驟，正確地指導(dǎo)實(shí)際工作。 期望門店各員工能認(rèn)真學(xué)習(xí)，善于領(lǐng)會(huì)，規(guī)范自己的工作行為。促使門店的5s活動(dòng)由形式化-行事化-習(xí)慣化。以達(dá)公司“持續(xù)進(jìn)步，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的最高宗旨。,前 言,5s即整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（seiketsu）、素養(yǎng)（shitske），因其日語的羅馬拼音均以“s”開頭，因此簡(jiǎn)稱為“5s”。 1s-整理 定義：區(qū)分要與不要物品，將不要物處理。 目的：騰出空間，提高工作效率。 2s-整頓 定義：要的東西依規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標(biāo)示。 目的：排除尋找的浪費(fèi)。 3s-清掃 定義：清除工作場(chǎng)所內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生。 目的：使不足、缺點(diǎn)顯現(xiàn)出，是品質(zhì)的基礎(chǔ)。 4s-清潔 定義：將3s實(shí)行施制度化、規(guī)范化，并維持成果。 目的：通過制度化來維持成果、并顯現(xiàn)“異常”之所在。 5s-素養(yǎng) 定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成好習(xí)慣。 目的：養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。,5s的定義、目的,1、5s是最佳推銷員 顧客滿意門店，增強(qiáng)再次惠顧的信心； 清潔明朗的工作環(huán)境，留住優(yōu)秀員工。 2、5s是節(jié)約專家 節(jié)省消耗品、工具、工作時(shí)間，商品期限有保證。 3、5s是安全專家 遵守工作標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)發(fā)生工傷事故； 強(qiáng)調(diào)危險(xiǎn)預(yù)知訓(xùn)練，提升危險(xiǎn)預(yù)知能力。 4、5s是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者 強(qiáng)調(diào)按標(biāo)準(zhǔn)工作； 標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，使客戶心情舒暢。 5、5s可形成愉快的工作現(xiàn)場(chǎng) 明亮、清潔的工作場(chǎng)所； 工作環(huán)境清爽舒適，員工有被尊重的感覺； 員工凝聚力增強(qiáng)，工作更愉快。,5s的效用,推行步驟,步驟1：組成5s推行組織 推行營(yíng)運(yùn)中心委員會(huì)成立，明確職責(zé)； 執(zhí)行巡回檢查、督導(dǎo)； 協(xié)助改善工作及活動(dòng)評(píng)鑒。 步驟2：擬定活動(dòng)計(jì)劃 活動(dòng)目標(biāo)、方針設(shè)定； 廣宣活動(dòng)設(shè)計(jì)； 制定活動(dòng)推行日程計(jì)劃； 明確劃分責(zé)任區(qū)域及必要的用具設(shè)計(jì)。 步驟3：宣傳造勢(shì) 全員5s基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)； 海報(bào)、推行手冊(cè)及宣傳專欄制作。,推行步驟,步驟4：整理、整頓、清掃 全門店整理、整頓，開展大掃除，將門店的每一個(gè)角落都徹底清掃； 三定，并加以標(biāo)識(shí)； 各部門經(jīng)理及店長(zhǎng)主導(dǎo)，全員處理不要物，難判斷的物品由推進(jìn)委員會(huì)決定。 步驟5：再次培訓(xùn)宣傳 各部門經(jīng)理對(duì)部門區(qū)域的定位、擺放要點(diǎn)予以宣傳及督導(dǎo)； 步驟6：5s檢查標(biāo)準(zhǔn)制定、管理辦法制定、宣傳、執(zhí)行 制定各部門5s檢查標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)審； 5s管理辦法制定、評(píng)審、頒布、學(xué)習(xí)、實(shí)施。 步驟7：檢查、評(píng)比、公布 推進(jìn)委員會(huì)不定期組織各分部營(yíng)運(yùn)中心檢查，予以評(píng)比排名； 對(duì)不合格項(xiàng)目拍圖片展出，優(yōu)秀部門予以表彰。 步驟8：反復(fù)實(shí)施步驟67。,推行要領(lǐng),1、所在的店面（范圍）進(jìn)行全面檢查，包括看得到和 看不到的； 2、制定“要”和“不要”的判別基準(zhǔn)； 3、清除不需要物品； 4、調(diào)查需要物品的使用頻度，決定日常用量； 5、制定不要物品的處理方法； 6、每日自我檢查。 4、教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員培訓(xùn)加強(qiáng)） 5、推動(dòng)各種提升活動(dòng)（評(píng)比、提案）。,整理的推行要領(lǐng),整頓的推行要領(lǐng),推行要領(lǐng),1、落實(shí)整理工作、規(guī)劃工作流程； 2、確定物品放置場(chǎng)所、方法并標(biāo)示； 3、劃線定位。 重點(diǎn)： 整頓要做到任何人，特別是新員工或其他部門都能立即取出所需東西； 對(duì)于放置下與被放置物，要能立即取出使用，使用后要能容易歸位，如果沒有歸位或誤放時(shí)應(yīng)能馬上知道。,清掃的推行要領(lǐng),1、建立清掃責(zé)任區(qū)，執(zhí)行例行掃除，清理臟污； 2、調(diào)查污染源，予以杜絕； 3、建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范。 清掃就是使現(xiàn)場(chǎng)沒有垃圾，沒有污臟的狀態(tài)。我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到清掃并不僅僅是打掃，而是品質(zhì)控制的一部分。清掃要用心來做。,推行要領(lǐng),推行要領(lǐng),清潔的推行要領(lǐng),1、落實(shí)前面3s工作； 2、目視管理與5s標(biāo)準(zhǔn)化； 3、制定評(píng)審方法與獎(jiǎng)懲制度； 4、店長(zhǎng)親自選定一塊樣板。,推行要領(lǐng),1、持續(xù)推動(dòng)前面4s至習(xí)慣化； 2、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定； 3、制訂禮儀守則； 4、教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員培訓(xùn)加強(qiáng)） 5、推動(dòng)各種提升活動(dòng)（評(píng)比、提案）。,素養(yǎng)的推行要領(lǐng),5s活動(dòng)責(zé)任區(qū)分,區(qū)域經(jīng)理5s責(zé)任,1、確認(rèn)5s活動(dòng)是門店管理的基礎(chǔ)； 2、參加5s有關(guān)教育訓(xùn)練與觀摩； 3、以身作則，展示企業(yè)推動(dòng)5s的決心； 4、擔(dān)任門店5s推動(dòng)組織之領(lǐng)導(dǎo)； 5、擔(dān)任5s活動(dòng)各項(xiàng)會(huì)議主席； 6、仲裁有關(guān)5s活動(dòng)檢討問題點(diǎn)； 7、掌握5s活動(dòng)之各項(xiàng)進(jìn)度及實(shí)施成效； 8、定期實(shí)施5s之上級(jí)診斷或評(píng)價(jià)工作； 9、親自主持各項(xiàng)獎(jiǎng)懲活動(dòng)，并予全員精神講話。,5s活動(dòng)責(zé)任區(qū)分,店長(zhǎng)5s責(zé)任,1、結(jié)合店的行動(dòng)目標(biāo)，學(xué)習(xí)5s知識(shí)、技巧； 2、負(fù)責(zé)本店5s活動(dòng)宣傳、教育； 3、劃分部店內(nèi)部5s責(zé)任區(qū)域； 4、依店5s活動(dòng)計(jì)劃表，制定本店活動(dòng)計(jì)劃； 5、擔(dān)當(dāng)5s活動(dòng)委員及評(píng)分委員； 6、分析和改善5s活動(dòng)中問題點(diǎn)； 7、督導(dǎo)部屬的清掃點(diǎn)檢及安全巡查； 8、檢查員工服裝儀容、行為規(guī)范。,5s活動(dòng)責(zé)任區(qū)分,員工5s責(zé)任,1、及時(shí)處理不要物品并集中于規(guī)定場(chǎng)所，不可使其占用工作及路道區(qū)域； 2、在規(guī)定地方放置工具、物品，保持通道暢通、整潔； 3、現(xiàn)場(chǎng)使用所有設(shè)備保持清潔； 4、清掃店面區(qū)域，保持清潔； 5、遵守店各項(xiàng)規(guī)章制度，積極配合店長(zhǎng)的工作。,5s檢查要點(diǎn),辦公室,1 是否將不要的東西丟棄（文件/檔案/圖表/文具用品/墻上標(biāo)語/海報(bào)）; 2 垃圾筒是否及時(shí)清理；是否有異味； 3 辦公設(shè)備、桌面、柜子有無灰塵； 4 文件架是否標(biāo)識(shí)清楚；有無文件歸檔規(guī)則及按規(guī)則分類/歸檔； 5 需要之文件是否容易取出、歸位； 6 辦公室墻角有沒有蜘蛛網(wǎng)； 7 公告欄有沒有過期的公告； 8 管路配線是否雜亂，電話線、電源線是否固定得當(dāng)； 9 抽屜內(nèi)是否雜亂，東西是否雜亂擺放； 10 是否遵照規(guī)定著裝； 11 下班后，設(shè)備電源有沒有關(guān)好； 12 有沒有注意接待賓客的禮儀； 13 接聽電話的標(biāo)準(zhǔn)是否有規(guī)范；,5s檢查要點(diǎn),餐廳區(qū),1 桌、椅及沙發(fā)等是否擺放整齊； 2 桌面是否隨時(shí)保持干凈狀態(tài)； 3 室內(nèi)地面、天花板及墻壁是否隨時(shí)保持干凈狀態(tài)； 4 安全、休閑設(shè)施及器材是否完好； 5 室內(nèi)空氣是否保持清新無異味； 6 室內(nèi)休息的人士的臨時(shí)需求是否有人去關(guān)注和滿足；,5s檢查要點(diǎn),營(yíng)業(yè)區(qū),1 物架是否保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)； 2 物架上有無張貼或懸掛注意事項(xiàng)的標(biāo)語； 3 設(shè)備日檢表是否有填寫； 4 人員著裝是否遵照規(guī)定進(jìn)行； 5 人員是否清楚每日的工作要求及工作重點(diǎn)； 6 地面是否有雜物、水漬和垃圾等； 7 私人用品及衣物等是否定位放置； 8 禁放區(qū)內(nèi)是否有擺放物品； 9 使用完畢的器具及設(shè)施是否歸位和恢復(fù)原有狀態(tài)； 10 所有營(yíng)業(yè)區(qū)的商品是否有標(biāo)識(shí)明確狀態(tài)； 11 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所是否按類別予以劃分，并標(biāo)示場(chǎng)所名稱； 12 消耗品（如抹布、手套、拖把和掃把等）是否定位擺放； 13 下班后，是否清掃物品并擺放整齊； 14 地上、門窗、墻壁是否保持清潔； 15 員工是否按照工作流程作業(yè)； 16 是否在上班時(shí)間有串崗、不明離崗、打鬧、嬉戲、聊天、等待下班等現(xiàn)象；,5s檢查要點(diǎn),倉(cāng) 庫(kù),1 貨架、物品架是否明確標(biāo)識(shí)； 2 標(biāo)識(shí)與堆放物品是否相符； 3 商品卡、手工帳、軟件帳、實(shí)物是否相符一致； 4 地面是否清掃干凈，無雜物、無垃圾； 5 需要包裝的產(chǎn)品是否有裸放； 6 待處理品、不良品是否有專區(qū)存放并標(biāo)識(shí)清楚； 7 服務(wù)員員是否清晰物品擺放位置、產(chǎn)