計(jì)劃實(shí)務(wù)管理精品資料.ppt

第三章 計(jì) 劃,第三節(jié) 計(jì)劃職能實(shí)務(wù),計(jì) 劃,制定計(jì)劃的程序和方法,目標(biāo)管理,1.理解計(jì)劃的概念、特征。 2.理解計(jì)劃的作用。 3.掌握計(jì)劃的類型。 4.掌握計(jì)劃的程序。 5.掌握制定計(jì)劃的方法。 6.掌握目標(biāo)管理的原理。,教學(xué)目標(biāo),3.3 計(jì)劃職能實(shí)務(wù),3.3.1計(jì)劃的概念 （1）、計(jì)劃與決策的關(guān)系 計(jì)劃的過程是決策的組織落實(shí)過程；決策是計(jì)劃的前提，計(jì)劃是決策的邏輯延續(xù)。 （2）、計(jì)劃的概念 廣義的計(jì)劃職能是指管理者制定計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃和檢查計(jì)劃執(zhí)行情況的過程; 狹義的計(jì)劃職能是指管理者事先對(duì)未來應(yīng)采取的行動(dòng)所作的謀劃和安排。 計(jì)劃是管理的首要職能（計(jì)劃職能的地位：首位性 ）,無論在名詞意義上還是在動(dòng)詞意義上，計(jì)劃內(nèi)容都包括“5 W 1 H”，計(jì)劃必須清楚地確定和描述這些內(nèi)容： What做什么?目標(biāo)與內(nèi)容。 Why為什么做?原因。 Who誰去做?人員。 When何時(shí)做？時(shí)間 Where何地做?地點(diǎn)。 How怎樣做?方式、手段。,3.3.2計(jì)劃的特征,（1）計(jì)劃的首要性 （2）計(jì)劃的目的性 （3）計(jì)劃的普遍性 （4）計(jì)劃的效率性 （5）計(jì)劃的創(chuàng)新性,3.3.3計(jì)劃的作用,（1）計(jì)劃是管理者指揮的依據(jù) ； （2）計(jì)劃是降低風(fēng)險(xiǎn)、掌握主動(dòng)的手段； （3）計(jì)劃是減少浪費(fèi)、提高效益的方法； （4）計(jì)劃是管理者進(jìn)行控制的標(biāo)準(zhǔn) ； （5）計(jì)劃有利于工作的協(xié)調(diào)。,3.3.4計(jì)劃的類型（其它見P102）,3.3.5制定計(jì)劃的程序與方法P112,1、制定計(jì)劃的程序,環(huán)境分析,確定目標(biāo),擬定各種可行性計(jì)劃方案,評(píng)估選擇方案,擬定主要計(jì)劃,制訂派生計(jì)劃,制訂預(yù)算，用預(yù)算使計(jì)劃數(shù)字化,（1）環(huán)境分析,企業(yè)的外部信息 A.政治信息 B.社會(huì)信息 C.經(jīng)濟(jì)信息 D.技術(shù)信息 E.競(jìng)爭(zhēng)信息 F.資源供應(yīng)信息 企業(yè)的內(nèi)部信息 A.產(chǎn)品信息 B.資源信息 C.人員信息 D.管理信息,(2)確定目標(biāo),市場(chǎng)的目標(biāo) 發(fā)展的目標(biāo) 利益的目標(biāo),(3)擬定各種可行性計(jì)劃方案,要依賴過去的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)成功的或失敗的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于擬定可行的計(jì)劃方案都有借鑒作用； 在擬訂可行性方案的關(guān)鍵方案的過程中，要敢于創(chuàng)新。,（4）評(píng)估選擇方案,根據(jù)企業(yè)的內(nèi)、外部條件和對(duì)計(jì)劃目標(biāo)的研究。分析各個(gè)方案的優(yōu)缺點(diǎn)，注意每個(gè)方案的制約因素和隱患，以全局考慮。通過教學(xué)方法、經(jīng)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)和研究分析進(jìn)行比較。評(píng)價(jià)行動(dòng)計(jì)劃，要注意考慮以下幾點(diǎn)： 認(rèn)真考察每一個(gè)計(jì)劃的制約因素和隱患； 要用總體的效益觀點(diǎn)來衡量計(jì)劃； 既要考慮到每一計(jì)劃的許多有形的可以用數(shù)量表示出來的因素，又要考慮到許多無形的不能用數(shù)量表示出來的因素； 要?jiǎng)討B(tài)地考察計(jì)劃的效果，不僅要考慮計(jì)劃執(zhí)行所帶來的利益，還要考慮計(jì)劃執(zhí)行所帶來的損失，特別注意那些潛在的、間接的損失，評(píng)價(jià)方法分為定性和定量?jī)深悾?按一定的原則選擇出一個(gè)或幾個(gè)較優(yōu)計(jì)劃。,（5）擬定主要計(jì)劃 完成了擬訂和選擇可行性行動(dòng)計(jì)劃后，擬訂主要計(jì)劃就是將所選擇的計(jì)劃用文字形式正式地表達(dá)出來，作為一項(xiàng)管理文件。擬寫計(jì)劃要清楚地確定和描述5 W 1 H的內(nèi)容，保證目標(biāo)能完成，如：承包獎(jiǎng)勵(lì)，創(chuàng)名牌等。 （6）制訂派生計(jì)劃 基本計(jì)劃幾乎肯定需要派生計(jì)劃的支持。比如，一家公司年初制訂了“當(dāng)年銷售額比上年增長(zhǎng)1 5”的銷售計(jì)劃，這一計(jì)劃發(fā)出了許多信號(hào)，如生產(chǎn)計(jì)劃、促銷計(jì)劃等。再如當(dāng)一家公司決定開拓一項(xiàng)新的業(yè)務(wù)時(shí)，這個(gè)決策是要制定很多派生計(jì)劃的信號(hào)，比如雇傭和培訓(xùn)各種人員的計(jì)劃、籌集資金計(jì)劃、廣告計(jì)劃等等。,（7）制訂預(yù)算，用預(yù)算使計(jì)劃數(shù)字化,在做出決策和確定計(jì)劃后，賦予計(jì)劃含義的最后一步就是把計(jì)劃轉(zhuǎn)變成預(yù)算，使計(jì)劃數(shù)字化。編制預(yù)算，一方面是為了計(jì)劃的指標(biāo)體系更加明確，另一方面是企業(yè)更易于對(duì)計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)行控制。定性的計(jì)劃，往往在可比性、可控性和進(jìn)行獎(jiǎng)懲方面比較困難，而定量的計(jì)劃，則具有較硬的約束。,3.3.5制定計(jì)劃的方法,（1）滾動(dòng)計(jì)劃法 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是人們主觀制定的，不可能與客觀條件完全相符合，一些不確定的因素又難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。因此，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃在執(zhí)行的過程中由于環(huán)境和條件的變化等原因，需要對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和修改，滾動(dòng)計(jì)劃是一種較好的制定與修改計(jì)劃的方法。,滾動(dòng)計(jì)劃的概念,滾動(dòng)計(jì)劃又稱滾動(dòng)式計(jì)劃法。滾動(dòng)計(jì)劃法是根據(jù)運(yùn)籌學(xué)的重要分支規(guī)劃論的原理，編制靈活、有彈性的計(jì)劃，使企業(yè)在適應(yīng)市場(chǎng)需求的同時(shí)，保持生產(chǎn)的穩(wěn)定和均衡的計(jì)劃管理，是企業(yè)進(jìn)行全面管理、編制和修改計(jì)劃的一種科學(xué)方法。 滾動(dòng)計(jì)劃是用于編制長(zhǎng)、短期計(jì)劃的一種方法。具體方法是每次制定和修改計(jì)劃時(shí)，均將計(jì)劃期按時(shí)間順序向前推一個(gè)計(jì)劃期，也即向前滾動(dòng)一次，而不是等全部計(jì)劃執(zhí)行完了后再重新編制下一期計(jì)劃。它是變靜態(tài)為動(dòng)態(tài)的一種編制計(jì)劃的方法。,*,2004年 實(shí)際完 成情況,原因 分析,經(jīng)驗(yàn) 借鑒,改正 措施,五年期的滾動(dòng)計(jì)劃圖,2005年 實(shí)際完 成情況,原因 分析,經(jīng)驗(yàn) 借鑒,改正 措施,滾動(dòng)計(jì)劃程序及應(yīng)用范圍 從圖中可以看出，五年計(jì)劃的滾動(dòng)程序，首先是企業(yè)編制出20042008年的五年計(jì)劃，到2004年末，企業(yè)根據(jù)當(dāng)年計(jì)劃的完成情況及客觀條件變化等因素對(duì)原定的上期五年計(jì)劃進(jìn)行必要的調(diào)整，在此基礎(chǔ)上再編制出20052009年新的五年計(jì)劃。同理，到2005年末再根據(jù)2005年計(jì)劃的執(zhí)行情況、計(jì)劃修正因素等再編制出2006一2010年的五年計(jì)劃。在編制時(shí)，近期計(jì)劃部分較詳細(xì)，遠(yuǎn)期計(jì)劃部分較粗略，如此不斷地向前滾動(dòng)，不斷地編制出各期計(jì)劃。 五年計(jì)劃由于時(shí)間較長(zhǎng)，計(jì)劃期內(nèi)預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性難度較大，若采用年度計(jì)劃又太短，因此有的企業(yè)采用三年滾動(dòng)計(jì)劃(中期計(jì)劃)，其程序如圖,三年滾動(dòng)計(jì)劃的程序,滾動(dòng)計(jì)劃的特點(diǎn),A.預(yù)見性 B.靈活性 C.均衡性 D.連續(xù)性,目標(biāo)管理是美國(guó)管理學(xué)家德魯克1954年提出的。我國(guó)是80年代初開始引進(jìn)并取得較好成效。 （1）、目標(biāo)管理基本思想 目標(biāo)管理有5大基本思想： 、企業(yè)任務(wù)必須轉(zhuǎn)化為目標(biāo)，管理人員必須通過這些目標(biāo)對(duì)下級(jí)進(jìn)行管理，從而保證企業(yè)總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。目標(biāo)有定量和定性兩種，譬如銷售額、利潤(rùn)、回款率，工作現(xiàn)場(chǎng)清潔、搞好規(guī)章制度建設(shè)-,3.3.6 目標(biāo)管理,、目標(biāo)管理是一種程序，即上下各級(jí)管理人員會(huì)同起來制訂共同的目標(biāo)，并進(jìn)行目標(biāo)分解。 、每個(gè)人的分目標(biāo)都完成了，企業(yè)總目標(biāo)才能完成。 、管理人員和工人自我指揮、自我控制。 、企業(yè)管理人員依據(jù)分目標(biāo)對(duì)下級(jí)進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。,目標(biāo)管理可以歸納為5個(gè)步驟： 制定目標(biāo)：包括確定組織的總體目標(biāo)和各部門的分目標(biāo)。 目標(biāo)分解與控制 組織中為達(dá)成分目標(biāo)，必須充分發(fā)揮各層次、各部門 成員的創(chuàng)造能力。 目標(biāo)評(píng)價(jià)與考核 成果評(píng)價(jià)既包括上級(jí)對(duì)下級(jí)的評(píng)價(jià)，也包括下級(jí)對(duì)上級(jí)、同級(jí)關(guān)系部門相互之間以及各層次自我的評(píng)價(jià)。 實(shí)行獎(jiǎng)懲：是以結(jié)果為依據(jù)，進(jìn)行物質(zhì)或精神獎(jiǎng)懲 制定新目標(biāo)并開始新的目標(biāo)管理,（2）、目標(biāo)管理方法,目標(biāo)制定,返回,案例鏈接 肯德基全球冠軍計(jì)劃,產(chǎn)品只是一個(gè)表面現(xiàn)象，在產(chǎn)品背后有很多深層的管理方面的東西?？系禄恼嬲齼?yōu)勢(shì)在于其產(chǎn)品背后的一套嚴(yán)格的計(jì)劃管理制度。 肯德基曾在全球推廣“CHAMPS”冠軍計(jì)劃，其內(nèi)容為： C Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳； H H0spitalitv 提供真誠(chéng)友善的接待； A Accuracy 確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)； M Maintenance 維持優(yōu)良的設(shè)備； P Product Quality 堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； S Speed 注意快速迅捷的服務(wù)。,肯德基冠軍計(jì)劃有非常詳盡、可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)。 肯德基在進(jìn)貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括配送系統(tǒng)的效率與質(zhì)量、每種佐料搭配的精確(而不是大概)分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細(xì)(而不是隨心所欲)、烹煮時(shí)間的分秒限定(而不是任意更改)、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質(zhì)量評(píng)價(jià)量化，乃至于點(diǎn)菜、換菜、結(jié)賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯(cuò)檢討與評(píng)估等等上百道工序都有嚴(yán)格的規(guī)定。,為了保證員工能夠服務(wù)到位，肯德基對(duì) 餐廳的服務(wù)員、 餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質(zhì)的要求，進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。例如，餐廳服務(wù)員新進(jìn)公司時(shí)，每人平均有200小時(shí)的“新員工培訓(xùn)計(jì)劃”，對(duì)加盟店的經(jīng)理培訓(xùn)更是長(zhǎng)達(dá)20周時(shí)間餐廳經(jīng)理人員不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn) 肯德基規(guī)定它