大學(xué)生早餐調(diào)查報告01100.doc

第 1 頁 共 15 頁1 市場調(diào)研與預(yù)測市場調(diào)研與預(yù)測課程設(shè)計報告課程設(shè)計報告 題 目： 大學(xué)生早餐調(diào)查報告大學(xué)生早餐調(diào)查報告 專業(yè)班級： 10 工管 學(xué) 號： 01100110 學(xué)生姓名： 呂霞丹 成 績： 完成日期：2013 年 6 月 15 日 第 2 頁 共 15 頁2 目錄 市場調(diào)研與預(yù)測課程設(shè)計報告.1 一 調(diào)查目的3 （一）背景.3 （二）意義.3 二 調(diào)查方法3 （一）方法.3 （二）資料收集技術(shù).3 （三）問卷設(shè)計.3 （四）收集程序.4 （五）局限性.4 三 問卷調(diào)查分析4 四 可行性建議4 （一）對大學(xué)生的建議：.5 （二）對學(xué)校的建議：.5 （三）早餐五項注意.6 五 準(zhǔn)備情況6 （1）深思熟慮選定課程設(shè)計的課題.7 （2）問卷設(shè)計及發(fā)送.7 （3）數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析.7 （4）寫市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計的報告.7 六 參考文獻8 七 附錄9 大學(xué)生早餐現(xiàn)狀的調(diào)查問卷.9 調(diào)查數(shù)據(jù).10 第 3 頁 共 15 頁3 一一 調(diào)查目調(diào)查目的的 （一）背景（一）背景 隨著我國市場化經(jīng)濟的不斷深入，人們生活的節(jié)奏也在不斷加快，與之伴 隨而來的是人們生活習(xí)慣潛移默化中的改變。其中，在大學(xué)教育體制現(xiàn)代化的 進程中，就有許多問題已經(jīng)日漸凸顯出來了其中就包括：大學(xué)生早餐問題！ （二）意義（二）意義 每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康行為和生活方式。為了解大學(xué)生的 早餐現(xiàn)狀及存在的問題，引起大學(xué)生對早餐的重視，為學(xué)校有關(guān)部門采取切實 可行的措施，保證大學(xué)生按時高質(zhì)量的用好早餐，促進大學(xué)生身心的健康成長 提供依據(jù)。我于 2013 年 6 月對南師大泰院的學(xué)生進行了早餐現(xiàn)狀的調(diào)查。 二二 調(diào)查方法調(diào)查方法 （一）方法（一）方法 1 調(diào)查對象 南師大泰院在校學(xué)生 2 樣本規(guī)模 30 3 調(diào)查方式 網(wǎng)頁問卷 （二）資料收集技術(shù)（二）資料收集技術(shù) 問卷整理 （三）問卷設(shè)計（三）問卷設(shè)計 問卷調(diào)查一開始選擇一般性問題，隨著問卷的深入，針對影響大學(xué)生吃早 餐的因素的內(nèi)容更加具體。整個問卷以選擇題為主，配加不同形式的開放性問 題。 第 4 頁 共 15 頁4 （四）收集程序（四）收集程序 調(diào)查之前先問被調(diào)查者是否有吃早餐的習(xí)慣：針對沒有吃早餐習(xí)慣的同學(xué) 填寫完基本信息后只需填寫 7,11,14 題，有吃早餐習(xí)慣的同學(xué)則需填完整調(diào)查問 卷。 （五）局限性（五）局限性 由于時間較為緊迫、資金缺乏、調(diào)查范圍不廣等各方面條件的制約，本次 調(diào)查雖然能夠反應(yīng)一些問題，但代表性不強。 三三 問卷調(diào)查分析問卷調(diào)查分析 1. 大學(xué)生中女生吃早餐比男生多（多了 34%） ，其實可以看出我們學(xué)校男女生 的比例問題。由于樣本太小無法準(zhǔn)確分析出年級增長以及專業(yè)不同在吃不吃早 餐方面的特征。 2. 經(jīng)過調(diào)查，可知 76.67%的大學(xué)生對自己的身體健康狀況還是相對滿意的。 3. 調(diào)查顯示將近 80%的大學(xué)生有著良好的吃早餐習(xí)慣。 4. 影響大學(xué)生不吃早餐的原因主要是起得太晚來不及吃（90%） ，對小部分同學(xué) 來講感覺早餐質(zhì)量不好（16.67%）也是成為影響大學(xué)生不吃早餐的一大原因。 5. 大學(xué)生一般吃早餐的時間為 7 點8 點，所占比例是 53.33%。 6. 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)大學(xué)生早餐主要有牛奶，面包，雞蛋，都超過 50%。 7. 不吃早餐會對大學(xué)生產(chǎn)生許多影響，大多數(shù)人覺得易得腸胃疾病，切會導(dǎo)致 學(xué)習(xí)工作效率下降，精神萎靡不正。 8. 對于大學(xué)生來說，影響其購買的因素主要是食品的味道（83.33%） ，衛(wèi)生情 況（76.67%） ，營養(yǎng)價值以及購買是否方便（均為 63.33%） 。 第 5 頁 共 15 頁5 四四 可行性建議可行性建議 基于上述情況，我們有以下幾點建議： （一）對大學(xué)生的建議：（一）對大學(xué)生的建議： 1多關(guān)注一些早餐的知識，從意識上重視早餐。 2早上起床早一點以保證每天都能吃早餐，最好是在餐廳用餐。 3合理安排飲食，在現(xiàn)有條件的基礎(chǔ)上保證每天一個雞蛋，以保證身體營 養(yǎng)需求。 4發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校有關(guān)部門反映。 （二）對學(xué)校的建議：（二）對學(xué)校的建議： 1在校園里開展各種鼓勵學(xué)生吃早餐的宣傳活動，讓同學(xué)們都了解早餐文 化，知道不吃早餐的嚴(yán)重后果。 2提倡并宣傳大學(xué)生早餐多吃各種富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的食物， 是早餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)盡量全面，搭配合理健康。 3學(xué)校也應(yīng)切實做好各項后勤保障：優(yōu)化食堂早餐結(jié)構(gòu)，改善早餐服務(wù)， 提高早餐質(zhì)量，合理早餐價格，保持餐廳衛(wèi)生，盡量使每一個學(xué)生都能夠舒心、 滿意的吃到早餐。 4校后勤領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該定時來餐廳視察，并深入學(xué)生了解當(dāng)前餐廳現(xiàn)狀，并采 集建議隨后討論執(zhí)行。 此外，據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的 休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)， 來應(yīng)付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什么危害呢？ 第一，不吃早餐會造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過一夜的睡眠，人體內(nèi) 的營養(yǎng)已消耗殆盡，此時血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會使血糖濃 度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力、精神不振的現(xiàn)象，有時甚至出現(xiàn)低血 糖休克。 第二，會嚴(yán)重影響記憶力。據(jù)專家解釋，大腦的能量來源于葡萄糖，這種 芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存 8 小時。早晨如不進餐，會使大 腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。 第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。 第四，誘發(fā)膽結(jié)石。人在早晨空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和度較高， 第 6 頁 共 15 頁6 吃早餐有利于膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產(chǎn)生結(jié) 石。英國學(xué)者對患膽結(jié)石的婦女的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患膽結(jié)石者與長期不食早餐有關(guān)。 所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認為：“早餐是金， 午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持用早餐，則是延年益壽的要素之一。 （三）早餐五項注意（三）早餐五項注意 1. 時間注意 時間要最佳：醫(yī)學(xué)研究證明，7 點到 8 點吃早餐最合適，因為這時人的食 欲最旺盛。早餐與中餐以間隔 45 小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng) 該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。 2. 早餐喝水 早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水 分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠 不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲 500800 毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前 喝較多的水。 3. 熱量供給要適當(dāng) 早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的 30%左右。其中 對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素 B1 等，早餐應(yīng)適量增 加。且做到粗細搭配，使食物蛋白質(zhì)中的 8 種必要氨基酸組成比例更趨平衡， 營養(yǎng)互補。 4. 烹調(diào)制作 要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最 好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆?jié){、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰 紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。 5. 酸堿食物要搭配適當(dāng) 不少人早餐習(xí)慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合 物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血 液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點 含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。 第 7 頁 共 15 頁7 五五 準(zhǔn)備情況準(zhǔn)備情況 在這次市場調(diào)查與預(yù)測的課程設(shè)計過程中，我認真的設(shè)計了一份問卷以開 展此次任務(wù)。 畢竟這是我大學(xué)期間的第一次真正意義上的市場調(diào)查，所以在這個過程中 我難免會碰到一些疑惑和困難，但值得慶幸的是，經(jīng)過同學(xué)的指點和自己的認 真思考與探索，一道道難題最終迎刃而解。 （1）深思熟慮選定課程設(shè)計的課題）深思熟慮選定課程設(shè)計的課題 在開始市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計之前，我覺得有必要確定一個課程設(shè)計的 主題。因此，查看了一些相關(guān)資料。當(dāng)然，經(jīng)過激烈的思想掙扎，最終我選定 了“大學(xué)生早餐現(xiàn)狀”這個課題。 原因如下： 本主題貼切大學(xué)生實際生活； 呼吁更多的同學(xué)了解早餐文化，知道早餐的重要性； 讓周邊的同學(xué)都參與進來， 相對來說還是比較容易調(diào)查分析的； （2）問卷設(shè)計及發(fā)送）問卷設(shè)計及發(fā)送 課題選定之后，下一步就是具體的執(zhí)行了。這是整個過程里最重要的環(huán)節(jié)， 這個環(huán)節(jié)執(zhí)行的效果如何將影響到整個市場調(diào)查的質(zhì)量。而調(diào)查問卷的質(zhì)量以 及抽樣過程中是否嚴(yán)謹則是重中之重。 這個環(huán)節(jié)里，按照課程的要求以及對相關(guān)數(shù)據(jù)的需求，我設(shè)計一份調(diào)查問 卷。當(dāng)然，這個過程中問題的選擇尤為重要。問題想好之后，我對自己問題的 先后順序進行了嚴(yán)格的甄選，最終確定出我的市場調(diào)查問卷。 問卷調(diào)查設(shè)計好后，我把問卷發(fā)布在了網(wǎng)站上，并將網(wǎng)址鏈接發(fā)布在我的 人人，我們學(xué)校 QQ 群，以供同學(xué)們填寫。經(jīng)過半天時間，我仔細地統(tǒng)計下填 寫完后的各種數(shù)據(jù)。如在接受調(diào)查的學(xué)生中，吃早餐人所占總調(diào)查人數(shù)的比例 等。 （3）數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析）數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析 抽樣調(diào)查結(jié)束后，接下來的任務(wù)就是對問卷進行整理并分析，汲取數(shù)據(jù)當(dāng) 中所蘊含的真正的寶藏了。首先我對問卷進行初步統(tǒng)計，得出相關(guān)數(shù)據(jù)。然后 第 8 頁 共 15 頁8 具體到每一道問題，進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，分析得出各種我需要的數(shù)據(jù)。如女生 和男生中吃與不吃早餐的分別占全體中的比例；以及不吃早餐的原因；不吃早 餐導(dǎo)致的后果等等。 （4）寫市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計的報告）寫市場調(diào)查與預(yù)測課程設(shè)計的報告 上面各個環(huán)節(jié)的工作結(jié)束后，整個課設(shè)也就接近了尾聲。剩下來的事就是 根據(jù)所得到的數(shù)據(jù)寫一份關(guān)于這次課程設(shè)計的報告了。最后在我不懈努力之下 完成了課程設(shè)計報告。 六六 參考文獻參考文獻 1日家森幸男. 健康長壽飲食指南M. 廣西科學(xué)技術(shù)出版社，2006 2 劉功. 不必迷信“食物相克”J. 食品與健康，2006，12(11)：31-31 3 譚興貴. 科學(xué)飲食M. 深圳：深圳報業(yè)集團出版社，2009 4伍愛蓮.大學(xué)生健康生活M. 華中科技大學(xué)出版社，2011 5搜狐健康.2012-07-11. /20120711/n347766394.shtml 第 9 頁 共 15 頁9 七七 附錄附錄 大學(xué)生早餐現(xiàn)狀的調(diào)查問卷大學(xué)生早餐現(xiàn)狀的調(diào)查問卷 早餐，對我們每個人都很重要，但是由于種種原因，迫使很多人常常忽視它， 甚至養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。為了了解這一現(xiàn)狀，耽誤您幾分鐘時間填寫以下 問卷。感謝您的參與！ O(_)O 謝謝（14 為基本信息） 1.您的身份 A 帥哥 B 美女 2.您的專業(yè) A 文科 B 理科 C 藝術(shù) 3.您的年級 A 大一 B 大二 C 大三 4您對自己的健康狀況是否滿意 A 滿意 B 一般 C 不滿意 5您是否有吃早餐的習(xí)慣（若選 B，則只需做 7，11 和 14 題） A 有 B 沒有 6您每周吃早餐的次數(shù) A 每天都吃 B 12 次 C 34 次 D 56 次 7您不吃早餐的原因 （可多選） A 起的太晚來不及吃 B 吃早餐太麻煩 C 減肥 D 沒有吃早餐的 習(xí)慣 E 感覺早餐質(zhì)量不好 F 其他 8.您一般選擇吃早餐的時間 A 6 點到 7 點 B 7 點到 8 點 C 8 點到 9 點 D 9 點到 10 點 9.早餐一般吃些什么（多選） 第 10 頁 共 15 頁10 A 牛奶 B 面包 C 豆?jié){ D 粥類 E 包子 F 雞蛋 G 餅類 H 油條 I 其他 10 您早餐的一般花費 A1-2 元 B2-3 元 C3-4 元 D4-5 元 11.您覺得不吃早飯有哪些危害（多選） A 記憶力下降 B 學(xué)習(xí)、工作效率下降，注意力難以集中 C 精神萎靡不振，昏昏欲睡 D 易得腸胃疾病 E 抵抗力下降，易傷風(fēng)感 冒 F 存在便秘情況 G 容易發(fā)胖 H 貧血營養(yǎng)不良 I 其他 12.您一般在哪里解決你的早飯 A 餐廳 B 宿舍 C 教室 D 路上 13.您吃早餐一般用多少時間 A5 分鐘 B 5-10 分鐘 C10 分鐘以外 14.您認為影響您對早餐的購買的因素有那些（多選）