農(nóng)林學(xué)類論文-論珠江三角洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式—桑基魚(yú)塘.doc

農(nóng)林學(xué)類論文-論珠江三角洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式?；~(yú)塘?；~(yú)塘是廣東省珠江三角洲一種獨(dú)具地方特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式。即桑地依賴于魚(yú)塘肥泥，養(yǎng)蠶依賴桑葉，而魚(yú)塘則依賴于蠶屎、蠶沙這樣互相依存的形式。珠江三角洲蠶區(qū)布滿著“?；~(yú)塘”，這種生產(chǎn)形式一直延續(xù)至今。1992年，?；~(yú)塘被聯(lián)合國(guó)教科文組織譽(yù)為“世間少有美景、良性循環(huán)典范”。一、珠江三角洲蠶桑業(yè)的興起和發(fā)展廣東蠶桑生產(chǎn)有悠久的歷史，產(chǎn)絲量歷史上曾名列前茅。珠江三角洲既是廣東省的糧倉(cāng)，又是盛產(chǎn)蠶桑、塘魚(yú)、甘蔗的重要基地。它是由東、西、北三江匯合沖積而成的肥沃大平原。地處北回歸線以南，自然條件是亞熱帶氣候環(huán)境，全年氣候溫和，雨量充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，終年無(wú)雪，四季常春，適宜于各種農(nóng)作物生長(zhǎng)。桑蠶的飼養(yǎng)一年達(dá)八至九造。區(qū)內(nèi)河網(wǎng)密布，特別是基水地區(qū)，四面河涌縱橫，?；~(yú)塘交錯(cuò)其間，交通方便，對(duì)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，活躍城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，具備了優(yōu)越的自然條件1。珠江三角洲是廣東省種桑養(yǎng)蠶的重要地區(qū)，蠶桑業(yè)是珠江三角洲的重要經(jīng)濟(jì)作物。南海、順德、中山、三水等地的桑地面積約占全省桑地面積百分之七十五，產(chǎn)繭量占全省百分之九十左右，成為我國(guó)著名的生絲產(chǎn)地，和太湖平原、四川盆地并列為我國(guó)三大蠶桑區(qū)。蠶業(yè)起源于我國(guó)，有四千多年的歷史，而珠江三角洲及其附近地區(qū)蠶桑業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，與中原和長(zhǎng)江流域比較，是稍遲而且緩慢的。根據(jù)史料記載，早在漢代，在廣東省南部的珠崖（今海南島），西部的德慶，北部的連州，以及中部的廣州附近等一帶地區(qū)，女子已有進(jìn)行“桑蠶織績(jī)”和“采桑飼蠶”的種桑、育蠶、絲織的生產(chǎn)活動(dòng)了2。漢朝建安中，交州剌史步隲到南海（今廣州附近一帶地區(qū)）觀察地勢(shì)時(shí)，見(jiàn)到廣州附近一帶“高則桑土，下則沃衍”，反映了當(dāng)時(shí)廣州附近已利用高地種植桑樹(shù)3。唐代，廣州已成為我國(guó)通往外地的港口，各地的商人和外國(guó)人都相繼來(lái)廣州貿(mào)易，販運(yùn)絹絲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也得到進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)時(shí)珠江三角洲及其附近地區(qū)，已是“田稻再熟，桑蠶五收”。唐、宋時(shí)期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)重心日漸南移。北宋末年，大批士民渡嶺南來(lái)，散居于珠江三角洲，大規(guī)模興修水利和圍墾土地。北宋徽宗期間，珠江三角洲地區(qū)修筑了“桑園圍”。珠江三角洲的蠶桑生產(chǎn)已伸展到南海縣的九江、沙頭和順德縣的龍江、龍山一帶4。明初，珠江三角洲蠶桑除相繼在西、北江沿岸的南海、順德、中山、新會(huì)、番禺等一帶地區(qū)發(fā)展外，還向東江沿岸的東莞、增城，北江沿岸的清遠(yuǎn)等縣擴(kuò)展。順德縣的平步村已是“四月蠶成麥亦收”，“夏末糶谷春賣絲”。南?？h的西樵居民，一年衣食的支出都靠種茶和蠶桑解決5。廣州府南海等八縣，有夏稅畦桑共四萬(wàn)七百五十一株，東莞、增城、香山等縣已有小黃桑種植。珠江三角洲蠶桑生產(chǎn)，主要蠶桑產(chǎn)地如南海的九江，順德的龍山、龍江，尚未圍墾利用之前，只能分布于高地，進(jìn)行小面積的種植。明中至清初，珠江三角洲蠶業(yè)生產(chǎn)，隨著社會(huì)的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，而土地的利用也有所改進(jìn)。基地和水塘布局的生產(chǎn)形式相繼出現(xiàn)。隨著廣州成為對(duì)外貿(mào)易的中心，廣東絲織品更遠(yuǎn)銷海外，蠶業(yè)的商品性日益增大。廣州府各縣已是“男勤稼穡，女務(wù)蠶桑”的盛況6。順德縣的龍江這時(shí)也出產(chǎn)了著名的絲織品“玉階”和“柳葉”，并成為廣東的貢品7。1530年，佛山的絲織業(yè)已發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)，整個(gè)絲織行業(yè)劃分為十八行，進(jìn)行分工分業(yè)的生產(chǎn)8。由于對(duì)絲織品的需要增加，珠江三角洲的南海、三水、東莞等縣的桑地面積更為擴(kuò)大，廣東蠶造由唐代桑蠶一年五收發(fā)展為“廣蠶歲七熟，閩則八熟”。同時(shí)，廣東絲織品如線紗、牛郎綢、五絲、八絲、云緞、光緞已遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，享有聲譽(yù)。明末清初屈大均在廣東新語(yǔ)寫道：“洋船爭(zhēng)出是官商，十字門開(kāi)向二洋，五絲八絲廣緞好，銀錢堆滿十三行”。這是反映當(dāng)時(shí)廣東絲織品的品種、質(zhì)量和對(duì)外貿(mào)易的概況寫照。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，受到世界資本主義市場(chǎng)的刺激，生絲大量出口。桑塘地區(qū)不斷擴(kuò)大，桑地面積也隨而增加，加速了珠江三角洲蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。南海、順德等縣部分地區(qū)，已經(jīng)是有桑塘無(wú)稻田的地區(qū)了。種桑和養(yǎng)魚(yú)相結(jié)合的專業(yè)化生產(chǎn)，已占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的首位或第二位。甚至出現(xiàn)了“棄田筑塘，廢稻樹(shù)桑”的高潮，居民以“農(nóng)桑養(yǎng)蠶為業(yè)”9。二、基塘的形成與修筑桑園圍1、圍“?！敝羾昂！敝潦侵笇⒁恍┖佑慷氯蛉χ优詠?lái)修筑成塘。早在十四世紀(jì)中期，珠江三角洲西北部地區(qū)的勞動(dòng)人民已經(jīng)結(jié)合修建水利來(lái)“堵河筑堰而養(yǎng)魚(yú)”了。據(jù)史料載：明中，順德縣陳村等地區(qū)的“筑海為池者”，更是“輒以頃計(jì)”。圍“?！敝恋纳a(chǎn)活動(dòng)，六百多年來(lái)不斷發(fā)展，三百多年前相當(dāng)盛行。廣東新語(yǔ)則說(shuō)：這種“筑海為池”的活動(dòng)，已遍布于“廣州諸大縣村落”。后來(lái)，由于河流逐漸變狹，圍“?！敝翝摿σ巡淮螅指簧仙；~(yú)塘發(fā)展的需要，因此，圍“?！敝恋纳a(chǎn)活動(dòng)就逐漸減少了10。2、挖田筑塘唐宋以前，珠江三角洲不少部分地區(qū)都是面臨大海，地勢(shì)低洼，水患嚴(yán)重威脅著生產(chǎn)和人民生活。因此，珠江三角洲人民根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)，因地制宜地在一些低洼的地方，把低洼的土地挖深為塘，將泥土復(fù)于四周成基。既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產(chǎn)的效果，便組成基、塘的生產(chǎn)形式。因這些平曠低洼地勢(shì)，挖塘蓄水養(yǎng)魚(yú)，不但可以發(fā)展生產(chǎn)，又能使挖塘的余泥填高部分地面，在一定程度上減輕水患。這是當(dāng)時(shí)勞動(dòng)人民改造自然，充分利用低洼地發(fā)展生產(chǎn)的方法之一。清中，由于受蠶桑業(yè)商品經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用，不少洼田被改成魚(yú)塘，洼田地區(qū)變成基塘地區(qū)，南海縣的九江、順德縣的龍山、龍江等鄉(xiāng)，不少池塘都是挖田筑成的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，蠶桑生產(chǎn)畸形發(fā)展，原來(lái)已有基礎(chǔ)的基塘區(qū)，更大規(guī)模的挖田筑塘，出現(xiàn)“人與魚(yú)共命，魚(yú)與谷爭(zhēng)秋”的情景，挖田筑塘的風(fēng)氣，向鄰鄉(xiāng)及其附近擴(kuò)展，達(dá)到歷史上的高峰。可以看到，珠江三角洲的河涌密布和“地勢(shì)低洼，水潦頻仍”，是形成基塘區(qū)的基礎(chǔ)。圍“?！敝梁屯谔镏粒钱?dāng)?shù)貏趧?dòng)人民改造洼地，利用自然的主要途徑11。3、修筑桑園圍珠江三角洲大規(guī)模農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)是在唐宋以后。此時(shí)，人們?yōu)榉篮樗Ｗo(hù)農(nóng)田，已開(kāi)始建造堤圍。據(jù)史志記載，北宋時(shí)沿江已建有堤圍十余座。從堤圍發(fā)展趨勢(shì)看，早期的堤圍多建在珠江三角洲的上中部。建于宋代的西江、北江上的堤圍絕大多數(shù)在鶴山南海一線西北。據(jù)羅格圍志載：宋代南?？h的西北部始筑堤圍，最早有北江的羅格圍，這段堤圍長(zhǎng)26005丈，捍衛(wèi)農(nóng)田400頃。其次是北江的大富南圍、大富北圍和西江干流左岸的桑園圍，筑堤規(guī)模較大。如桑園圍，分東、西圍，“西圍自三水飛鵝翼起至龍江河澎圍尾止”，長(zhǎng)“萬(wàn)二千余丈，捍田千百頃”12。桑園圍修建于1101年至1125年，堤長(zhǎng)14700丈，捍衛(wèi)農(nóng)田面積1500頃。據(jù)宣統(tǒng)二年（1910）南?？h志載：“雍正五年（1727），桑園圍，海舟堡屬之丫基，采石修筑，桑園圍修筑用石自此始”。據(jù)此記載，桑園圍到清初才開(kāi)始在部分基段上改用石方修筑，而始筑桑園圍時(shí)極可能是用泥疊成的。桑園圍是宋代位于珠江三角洲最南面的河岸堤圍，堤大且長(zhǎng)，用泥修筑；桑園圍的修筑東西兩基均“遵海捍筑不與水爭(zhēng)地”，并根據(jù)當(dāng)?shù)匚鞅备摺|南低的地勢(shì)和在桑園圍“下流之水較上流差四、五尺”，故筑堤留口，在圍東南角的倒流港和龍江滘兩水口，“不設(shè)閘堵水”，讓圍內(nèi)水及江“水從外灌入圍內(nèi)，互相宣泄?！奔磳⑸@圍修成開(kāi)口圍而不筑成閉口圍。據(jù)清同治十三年（1874）南海縣志載：“邑內(nèi)江防之最巨，無(wú)過(guò)桑園圍，形勢(shì)與它圍不同，它圍形如碗，桑園圍形如箕，東西兩堤皆從上游建瓴之地，依山筑堤，從高而下，順?biāo)?，送至下流而止，而下流之水較上流差四五尺，故圍盡處，甘竹、龍江兩口，其水從外灌入圍內(nèi)，互相宣泄?！?3筑堤后，洪水泛濫在很大程度上得到控制，珠江三角洲農(nóng)田受泥沙淤積的機(jī)會(huì)也因而大為減少，地勢(shì)低洼的狀況被固定下來(lái)。據(jù)新建南海縣桑園圍石堤碑記載：“田之未圍堤也，大水浸之則泥沙加積焉，一年積二三分之泥沙，百年積高一二尺之田地，自有堤而田無(wú)水患，地亦不復(fù)加高。”堤圍不僅在數(shù)量上不斷增加，而且不斷地加高培厚，小圍聯(lián)成大圍，土圍改成石圍，有些地方大圍之內(nèi)又建起子圍。如著名的桑園圍內(nèi)就有東方子圍、五約子圍、南方子圍等。三、果基魚(yú)塘向桑基魚(yú)塘發(fā)展在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的商品化過(guò)程中，珠江三角洲出現(xiàn)了新的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方式“果基魚(yú)塘”、“?；~(yú)塘”?；恋睦茫钕冗€是“鑿池蓄魚(yú)”，基面“樹(shù)果木”而成為果基魚(yú)塘?；恋貐^(qū)的果基魚(yú)塘布局出現(xiàn)在明初池塘養(yǎng)魚(yú)興起之后。原不很適應(yīng)果木生長(zhǎng)的低洼地區(qū)，利用堆土筑墩或挖土筑基，以填高地勢(shì)，相對(duì)降低地下水位種植果樹(shù)。更利用凹陷的積水池進(jìn)行養(yǎng)魚(yú)，以收到果魚(yú)兩利，后人稱為“果基魚(yú)塘”。明萬(wàn)歷年間，南?？h九江地區(qū)的塘基，人們將低洼積水地或易淹的農(nóng)田挖深作池塘，挖出的泥土培于池塘四周以為基，池中養(yǎng)魚(yú)，基上栽植荔枝、柑橘、龍眼等果樹(shù)14。珠江三角洲的“?；~(yú)塘”布局，是明代后興起的。因“桑基魚(yú)塘”布局能夠很好地把養(yǎng)魚(yú)業(yè)和蠶桑業(yè)的生產(chǎn)結(jié)合起來(lái)，成為比較更合理連環(huán)性生產(chǎn)體系。這是“果基魚(yú)塘”所沒(méi)有的。據(jù)史料記載，明末“桑基魚(yú)塘”興起和發(fā)展地區(qū)，主要在珠江三角洲西北部的桑園圍和古勞圍內(nèi)，其中以南?？h的九江，順德縣的龍山、龍江，高鶴縣的坡山等鄉(xiāng)發(fā)展較快15。到清初，由于國(guó)際貿(mào)易對(duì)絲綢需求的擴(kuò)大，種桑養(yǎng)蠶的獲利大大超過(guò)了水果的收益。蠶桑不斷發(fā)展之后，有些地方的“果基魚(yú)塘”仍然繼續(xù)保存甚至發(fā)展，而另一些地方的果基魚(yú)塘很快衰落。史志稱“民多改業(yè)桑魚(yú)，樹(shù)藝之夫，百不得一”16。不少地區(qū)從原來(lái)的果基魚(yú)塘生產(chǎn)形式大量改為桑、塘專業(yè)性生產(chǎn)。如南海縣九江鄉(xiāng)一帶，明嘉靖年間蠶桑還未普遍發(fā)展，婦女日常勞動(dòng)是紡織，而龍眼又遍野，那時(shí)大面積自然是“果基魚(yú)塘”了17。此后，果基魚(yú)塘的生產(chǎn)方式，逐漸演變?yōu)椤疤烈责B(yǎng)魚(yú)，堤以樹(shù)桑”的?；~(yú)塘代替了原來(lái)的果基魚(yú)塘生產(chǎn)，這樣就較好地解決了低洼地積水內(nèi)澇的問(wèn)題。果基向桑基的發(fā)展，為珠江三角洲塘魚(yú)、蠶絲出口的貿(mào)易打下了基礎(chǔ)。廣東新語(yǔ)對(duì)廣州和南海等地桑基、果基與魚(yú)塘的記載：在各縣“廣州諸大縣村落中，往往棄肥田以為基，以樹(shù)果木。荔枝最多，茶、桑次，柑、橙次之，龍眼多樹(shù)宅旁，亦樹(shù)于基。基下為池以畜魚(yú)，歲暮涸之，至春以播稻秧，大者至數(shù)十畝。其筑海為池者，輒以頃計(jì)”。珠江三角洲出現(xiàn)了一種新的生產(chǎn)模式：嶺南肥美的稻田被棄，農(nóng)民筑田為基，或筑海為池，基上植果、植桑、植茶，基下為池養(yǎng)魚(yú)。人們已經(jīng)改變了傳統(tǒng)的耕作方式，充分地利用土地的空間與輪作的時(shí)間，以求最佳的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)時(shí)已形成了包括南海縣的九江、海洲、鎮(zhèn)涌、金甌、緣潭、沙頭、大同等鄉(xiāng)，順德縣的龍山、龍江等鄉(xiāng)，香山縣的小欖和鶴山縣的坡山、維敦等連為一片的“?；~(yú)塘”專業(yè)生產(chǎn)區(qū)域18。桑基魚(yú)塘，種桑養(yǎng)魚(yú)，已經(jīng)成為珠江三角洲地區(qū)的重要商品生產(chǎn)。嶺南人把種桑養(yǎng)蠶繅絲農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品加工結(jié)合為一條龍。由于?；~(yú)塘帶來(lái)的農(nóng)業(yè)生態(tài)文明而產(chǎn)生的良性循環(huán)，促進(jìn)了桑蠶生產(chǎn)發(fā)展，并牽動(dòng)了繅絲的發(fā)展。據(jù)廣東新語(yǔ)載：“計(jì)一婦之力，歲可得絲40余斤”；“計(jì)一畝之地，月可得葉500斤，蠶食之得絲4斤，家有10畝之地，以桑以蠶，亦可充八口之食”。正如廣東新語(yǔ)提到：果基魚(yú)塘與?；~(yú)塘這一新的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的直接的經(jīng)濟(jì)效益，便是使嶺南人在商品經(jīng)濟(jì)之路上富裕。屈大均生動(dòng)地描繪了在商品經(jīng)濟(jì)之路上發(fā)家致富的新型農(nóng)民的形象“左手?jǐn)?shù)魚(yú)，右手?jǐn)?shù)錢”。四、?；~(yú)塘與堤圍的結(jié)合1、建堤圍后筑基塘從基塘與堤圍結(jié)合的方式看，主要是建堤圍后筑基塘。據(jù)史料記載，堤圍內(nèi)的桑基魚(yú)塘有：南?？h九江鄉(xiāng)五子圍，“內(nèi)護(hù)?；~(yú)塘二十二頃”；東方子圍，“通圍內(nèi)桑基魚(yú)塘六十六頃”19。人們根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)，因地制宜地把低洼的土地挖深為塘，將泥土復(fù)于四周成基，既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產(chǎn)的效果，便組成了基、塘的生產(chǎn)形式20。如“秀麗圍，近年業(yè)蠶之家，將洼田挖深取泥覆四周為基，中凹下為塘，基六塘四，基種桑，塘蓄魚(yú)”21。2、先挖基塘后筑圍據(jù)史料載：順德縣福安圍，圍內(nèi)基塘共四十頃余；保康圍，內(nèi)包煙戶桑基魚(yú)塘五千八百畝；合安圍，內(nèi)包?；~(yú)塘一百畝；東園圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘四百畝；北輔圍，內(nèi)包?；~(yú)塘一千畝；樂(lè)成圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘二千一百余畝；龍樂(lè)圍，內(nèi)包?；~(yú)塘七百一十畝；南華圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘四百畝；永福圍，內(nèi)包?；~(yú)塘二千零五十畝；富安圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘二千八百零二畝，合德圍，內(nèi)包?；~(yú)塘二千七百四十六畝；大成圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘二千八百六十七畝；東洲圍，內(nèi)包?；~(yú)塘一百三十二畝五分；安定圍，內(nèi)包桑基魚(yú)塘六百三十八畝；長(zhǎng)樂(lè)圍，基塘三十六頃；凌化圍，基塘二十七頃余；里沙圍，基塘約十頃余；永豐圍，基塘三十余頃；北洲圍，基塘約十余頃；沙嘴圍，基塘約十頃余；康圍，每鄉(xiāng)涌口各一基塘22。一縣之內(nèi)，就有20余座堤圍內(nèi)包有桑基魚(yú)塘，少者百畝，多者五千余畝，可見(jiàn)桑基魚(yú)塘與堤圍的結(jié)合多么普遍了。如順德縣志記載：“舊有大墩障，僅圍南便田畝，東北無(wú)圍閘攔束，每逢潦至，水從徑口逆入橫流堡內(nèi)，田禾盡沒(méi)，基塘半空同治三年春，鄉(xiāng)紳倡筑大圍名曰玉帶告成后，洼田盡變沃壤，租息比舊倍增”。這也說(shuō)明，?；~(yú)塘不能單獨(dú)抵御洪潦，有必要筑堤圍來(lái)保障基塘和田地的正常生產(chǎn)。稻田改作?；~(yú)塘之后，一方面因田基培高而免除了水潦之患；另一方面因基種桑，塘養(yǎng)魚(yú)，桑葉飼魚(yú)，魚(yú)屎肥塘，塘泥培桑，形成良性循環(huán)。在循環(huán)中，各種物質(zhì)得以充分利用，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。史志中也多有改田為塘后，“收入自倍”，“十倍禾稼”的記述。這樣，堤圍為農(nóng)田提供了保障，?；~(yú)塘的高收入，又為修筑堤圍提供了必要的資金來(lái)源。堤