幼兒園食品安全管理員制度

幼兒園食品安全管理員制度為強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)食品安全管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表（負(fù)責(zé)人）或者由餐飲服務(wù)單位授權(quán)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格取得相應(yīng)資質(zhì)，對(duì)本單位食品安全管理活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和管理，并承擔(dān)食品安全責(zé)任的正式從業(yè)人員。二、大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，并至少配備1名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務(wù)提供者如無(wú)條件，可以配備兼職的食品安全管理員。三、食品安全管理員不得同時(shí)在2個(gè)以上（含2個(gè)）餐飲服務(wù)提供者從事食品安全管理工作。四、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理員發(fā)生變動(dòng)后，應(yīng)當(dāng)在10天內(nèi)將新的食品安全管理員名單向餐飲服務(wù)許可證原發(fā)證機(jī)關(guān)備案。五、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是（1）身體健康并持有效健康證明；（2）具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；（3）持有效的培訓(xùn)合格證明，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。六、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握下列知識(shí)：（1）食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范；（2）常見(jiàn)的食品污染因素及其預(yù)防控制措施；（3）食源性疾病的預(yù)防處理原則；（4）食品安全事故應(yīng)急處置要求；（5）餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品安全要求。七、食品安全管理員的主要職責(zé)包括：（1）組織制定從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，建立培訓(xùn)檔案；（2）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí)；（3）對(duì)食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；（4）組織制定本企業(yè)食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；（5）對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；（6）所在單位發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；（7）積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；（8）其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。八、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)每年至少參加1次餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門組織的繼續(xù)教育培訓(xùn)。食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)當(dāng)不少于40學(xué)時(shí)。九、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品安全管理員履行職責(zé)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。十、對(duì)12個(gè)月