葡萄酒的文化傳承.ppt

優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,? 您對養(yǎng)生與葡萄酒關(guān)聯(lián)了解嗎,! 不太了解,? 您想了解更多葡萄酒的知識嗎,? 您能告訴我們這些知識嗎,讓我們進入葡萄酒的世界吧!,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的淵源,上帝賜予人類的好而有價值的東西，莫過于葡萄酒 柏拉圖 多數(shù)史學家以為，葡萄酒的釀造來源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對葡萄的最早栽培，大概是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來跟著古代戰(zhàn)爭和移民傳到埃及，然后到希臘。在埃及距今已有6000年的古墓中發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物，清楚地描繪了當時古埃及人栽培采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的淵源,耶酥在最后的晚餐上說：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血?！?，基督教把葡萄酒視為圣血，是拯救世界的生命之水。教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作，葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的解晰,國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）規(guī)定：葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5%（v/v） 但是，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%（v/v） 有些國家在生產(chǎn)葡萄酒過程中禁止加糖，除了釀制起泡等需要二次發(fā)酵的葡萄酒。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒舊新世界的區(qū)分,規(guī)模 以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模比較小。 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。 工藝 比較注重傳統(tǒng)釀造工藝。 注重科技與管理。 口味 以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。 以果香型以及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放。 葡萄品種 世代相傳的葡萄品種。 自由選擇的葡萄品種。 包裝 注重標示產(chǎn)地，風格較為典雅與傳統(tǒng)。 注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。 管制 有嚴格法定分級制度。 沒有分級制度，一般著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱就是品質(zhì)的標志。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒與健康的關(guān)聯(lián), 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的儲存要求,存放場所 存放場所：涼爽、略濕、陰暗且穩(wěn)定的環(huán)境最適宜存儲。最好的條件，地下室和酒窖是理想的地方。電子恒溫酒柜是現(xiàn)代人儲酒的最佳工具! 存放期限 某些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒可以存放較長的時間,但一般品質(zhì)的葡萄酒應(yīng)在購買后一兩年內(nèi)飲完。 如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。葡萄酒可放一兩天，然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。 一般而言，瓶酒在吧臺展示時間垂直放置不宜超過7天，超過7天應(yīng)更換，以免影響酒的質(zhì)量。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的生命曲線,衰 老,普通葡萄酒,成 熟,質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)葡萄酒,時間,葡萄酒是一種隨時間而不停變化的產(chǎn)品，這些變化包括葡萄酒的顏色、澄清度、香氣、口感等，葡萄酒在正常儲存的條件下其質(zhì)量隨著時間的推移會先升后降，從而構(gòu)成了葡萄酒的“生命曲線”。所以,葡萄酒并非越陳越好。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒飲用之基本,香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅葡萄酒佐餐時喝，甜酒(貴腐或冰酒)在飯后配甜點喝 白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝,某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。 為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨著杯子的。 斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。 在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒飲用之基本,一 醒 二 聞 三 喝,一 醒,二 聞,三 喝,優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒都必須醒酒,否則我將品償不到這款酒的特色.白葡萄酒原則上不需要醒酒.醒酒的作用是讓酒充分與空氣結(jié)合,喚醒沉睡的美女,不同層次的酒,醒酒的時間也不同,醒酒最好用專醒酒器.,聞,主要是聞香氣,分三層,首聞氣味很淡,次聞在搖動杯后聞,第三層聞在加強搖動后聞,則體現(xiàn)某款酒的真正香味與酒體.,當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進行鼻腔后部。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的簡十誤區(qū),一 把葡萄酒簡稱為紅酒 二 葡萄酒加雪碧 三 連上6瓶不變樣 四 相信“酒是越老越香” 五 認為葡萄酒越放越好 六 握住高腳杯的杯壁 七 喜歡滿上 八 掛杯=好酒 九 崇拜橡木味 十 動不動就聞軟木瓶塞 美國葡萄酒觀察家專欄作家馬特克雷默在葡萄酒好喝的秘密告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，正如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞?！? 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之一,法 國,愛好者購酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之二,智 利,愛好者購酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之三,意 大 利,愛好者購酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 99