葡萄酒的文化傳承.ppt

優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,? 您對(duì)養(yǎng)生與葡萄酒關(guān)聯(lián)了解嗎,! 不太了解,? 您想了解更多葡萄酒的知識(shí)嗎,? 您能告訴我們這些知識(shí)嗎,讓我們進(jìn)入葡萄酒的世界吧!,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的淵源,上帝賜予人類的好而有價(jià)值的東西，莫過(guò)于葡萄酒 柏拉圖 多數(shù)史學(xué)家以為，葡萄酒的釀造來(lái)源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對(duì)葡萄的最早栽培，大概是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來(lái)跟著古代戰(zhàn)爭(zhēng)和移民傳到埃及，然后到希臘。在埃及距今已有6000年的古墓中發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物，清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的淵源,耶酥在最后的晚餐上說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”，基督教把葡萄酒視為圣血，是拯救世界的生命之水。教會(huì)人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作，葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的解晰,國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）規(guī)定：葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5%（v/v） 但是，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%（v/v） 有些國(guó)家在生產(chǎn)葡萄酒過(guò)程中禁止加糖，除了釀制起泡等需要二次發(fā)酵的葡萄酒。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒舊新世界的區(qū)分,規(guī)模 以傳統(tǒng)家族經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模比較小。 公司與葡萄種植的規(guī)模都比較大。 工藝 比較注重傳統(tǒng)釀造工藝。 注重科技與管理。 口味 以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。 以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放。 葡萄品種 世代相傳的葡萄品種。 自由選擇的葡萄品種。 包裝 注重標(biāo)示產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)。 注重標(biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。 管制 有嚴(yán)格法定分級(jí)制度。 沒(méi)有分級(jí)制度，一般著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒與健康的關(guān)聯(lián), 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的儲(chǔ)存要求,存放場(chǎng)所 存放場(chǎng)所：涼爽、略濕、陰暗且穩(wěn)定的環(huán)境最適宜存儲(chǔ)。最好的條件，地下室和酒窖是理想的地方。電子恒溫酒柜是現(xiàn)代人儲(chǔ)酒的最佳工具! 存放期限 某些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間,但一般品質(zhì)的葡萄酒應(yīng)在購(gòu)買后一兩年內(nèi)飲完。 如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。葡萄酒可放一兩天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。 一般而言，瓶酒在吧臺(tái)展示時(shí)間垂直放置不宜超過(guò)7天，超過(guò)7天應(yīng)更換，以免影響酒的質(zhì)量。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的生命曲線,衰 老,普通葡萄酒,成 熟,質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)葡萄酒,時(shí)間,葡萄酒是一種隨時(shí)間而不停變化的產(chǎn)品，這些變化包括葡萄酒的顏色、澄清度、香氣、口感等，葡萄酒在正常儲(chǔ)存的條件下其質(zhì)量隨著時(shí)間的推移會(huì)先升后降，從而構(gòu)成了葡萄酒的“生命曲線”。所以,葡萄酒并非越陳越好。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒飲用之基本,香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅葡萄酒佐餐時(shí)喝，甜酒(貴腐或冰酒)在飯后配甜點(diǎn)喝 白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝,某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。 為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時(shí)瓶口幾乎是挨著杯子的。 斟酒最多以杯容量的2/3為度，過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。 在特別高級(jí)的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒飲用之基本,一 醒 二 聞 三 喝,一 醒,二 聞,三 喝,優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒都必須醒酒,否則我將品償不到這款酒的特色.白葡萄酒原則上不需要醒酒.醒酒的作用是讓酒充分與空氣結(jié)合,喚醒沉睡的美女,不同層次的酒,醒酒的時(shí)間也不同,醒酒最好用專醒酒器.,聞,主要是聞香氣,分三層,首聞氣味很淡,次聞在搖動(dòng)杯后聞,第三層聞在加強(qiáng)搖動(dòng)后聞,則體現(xiàn)某款酒的真正香味與酒體.,當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)行鼻腔后部。, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,葡萄酒的簡(jiǎn)十誤區(qū),一 把葡萄酒簡(jiǎn)稱為紅酒 二 葡萄酒加雪碧 三 連上6瓶不變樣 四 相信“酒是越老越香” 五 認(rèn)為葡萄酒越放越好 六 握住高腳杯的杯壁 七 喜歡滿上 八 掛杯=好酒 九 崇拜橡木味 十 動(dòng)不動(dòng)就聞軟木瓶塞 美國(guó)葡萄酒觀察家專欄作家馬特克雷默在葡萄酒好喝的秘密告訴大家：“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，正如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞?！? 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之一,法 國(guó),愛(ài)好者購(gòu)酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之二,智 利,愛(ài)好者購(gòu)酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 9935 Jacky zhang,優(yōu)傳酒業(yè),優(yōu)選名酒 傳承佳釀,帕克薦酒系列之三,意 大 利,愛(ài)好者購(gòu)酒享受優(yōu)傳貴賓折扣66折優(yōu)惠!, 優(yōu)傳酒業(yè)全國(guó)連鎖商社 聯(lián)系我們 139 1374 99