課件：三節(jié)食物多樣不挑食不偏食分析.ppt

,1,第三節(jié)、 食物多樣，不挑食，不偏食,2,（一）谷類為主，注意粗細(xì)搭配,3,（二）每天都要吃多種新鮮蔬菜和水果,蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源,共57頁,4,最佳水果,依次是大棗、獼猴桃、蘋果、木瓜、草莓、橘子、柑子、芒果、杏、柿子和西瓜。,共57頁,5,最佳蔬菜：,紅薯、土豆、菌類既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。,共57頁,6,益智食品菌類,平菇平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，所以可以作為體弱病人的營養(yǎng)品。 金針菇中含鋅量比較高，其含有的18種氨基酸中有8種是人體必需的,促進(jìn)智力發(fā)育和健腦的作用 . 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。 本草綱目中指出，“木耳生于朽木之上，味甘平，可輕身強(qiáng)志”.銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期食用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。,共57頁,7,最佳護(hù)腦食物：,菌類、菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。,8,（三）每天吃奶類、大豆或豆制品,奶類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素 兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育 ，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失,共57頁,9,一天一杯奶，身體強(qiáng)又壯,營養(yǎng)成分齊全，含蛋白質(zhì)、鈣，維生素A,B2,B6 尼克酸。 牛奶含鈣量高，且含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等促進(jìn)鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。 牛奶中的鉀、鈣、鋅、蛋白質(zhì)等具有穩(wěn)定情緒、降低血壓和保護(hù)心臟的功能。 禁忌癥：對牛奶過敏者、體內(nèi)乳酸酶低下或缺乏、潰瘍性結(jié)腸炎患者。 兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育 ，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失,10,豆類的營養(yǎng)價值,含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素 可提高農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)攝入量，防止城市居民過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響 應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入3050 g大豆或相當(dāng)量的豆制品,2019/8/30,11,可編輯,12,（四）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì),13,不同肉類的營養(yǎng)特點,魚類脂肪含量較低，且含較多多不飽和脂肪酸 海魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，對預(yù)防心腦血管病等有一定作用 禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類 畜肉類一般含脂肪較多，但鐵含量高利用率好,14,吃哪種動物較好？,豬羊雞魚蝦 要吃全魚全蝦，所以，買魚也不是買越大的就越好,15,最佳肉食：,鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源” 。,16,你的膳食合理嗎？,（1）您昨天吃的食物有10種嗎？ （2）您昨天吃雞蛋了嗎？吃菌類食物了嗎？ （3）您昨天喝鮮奶或者酸奶了嗎？ （4）您餐桌上昨天有沒有豆腐或者其他的豆制品？ （5）您昨天吃魚或者雞肉或者瘦肉了嗎？ （6）您昨天吃到3種以上顏色的蔬菜了嗎？ （7）您昨天吃水果了沒有？ （8）昨天您有沒有吃點粗糧雜糧之類的？ （9）昨天您炒菜放的油是否少？ （10）昨天您運(yùn)動了嗎？運(yùn)動后自己覺得舒服嗎？,共57頁,17,中國居民膳食寶塔,18,五谷為養(yǎng)，去豆則不良。 五菜為充，新鮮綠黃紅。 五果為主，力求少兒數(shù)。 五畜為益，過則害非淺。 飲食貴有節(jié)，切勿實施過。 簡單說：一葷、一素（豆） 、一菇、一湯。 蔬菜講究：新鮮綠